일본 최북의 낙도인 리시리섬·레분도라고 하면 신선하고 풍부한 해산물을 사용한 현지 음식은 빠뜨릴 수 없습니다. 현지 특유의 「섬 밥」을, 철저히 먹어 버립시다!

우선은 리시리섬의 추천 음식으로부터 소개해 갑시다. 해산물의 신선함은 이제 틀림없다는 것으로, 역시 생으로 그 신선도를 맛보고 싶은 곳.

생선회로 맛보는 것도 좋지만, 역시 해물 덮밥으로 해 호쾌하게 먹고 싶은 곳. 여러 종류의 해산물을 싣으면, 외형도 화려! 사진에 찍어두면 보답할 때마다 먹고 싶어져 한숨이 나올 것 같습니다.

호케는 홋카이도 전역에서 일상적으로 잘 먹을 수 있는 물고기입니다만, 7월부터 9월경에 걸쳐 제철로 되어 있습니다. 신선하고 기름기가 달린 하케는 레분도에서는 특제 된장과 대파로 짱짱구이로 먹는 것이 명물이 되고 있습니다. 물론 리시리섬에서도 짱짱구이로 먹는 습관이 있으므로, 여행의 타이밍이 맞았다면, 도전해보고 싶은 곳이군요.

또, 스테디셀러 먹는 방법이라고 하면, 역시 열어서 그릴로 차분히 굽는 방법. 표면에 서서히 지방이 떠있는 하키는, 정식 스타일로 밥이나 된장국 등과 함께 맛보면, 일본인으로 좋았다고 느긋하게 느껴질 것 같다!

리시리섬은 미슐랭 가이드에 게재되어 화제가 된 가게도 있을 정도로 실은 라면도 맛있습니다. 원래 홋카이도는 라면 왕국으로, 삿포로의 된장 라면을 비롯하여, 아사히카와와 하코다테에도 독자적인 라면 문화가 있습니다. 그러나 리시리 섬의 현지라면은 조금 다릅니다! 사치스럽게 리시리 다시마를 사용해 국물을 취하거나 바다의 행운을 토핑하거나… 라면 전문점이나 식당 등, 가게마다 개성 풍부한 독창성이 있으므로, 꼭 혀 고를 치십시오.

그리고 이것이야말로 현지 음식이라고 하는 리시리섬의 명산이, 타카마입니다. 스케토우다라의 시라코를 반죽한 어묵으로 그대로 먹어도 맛있습니다만, 현지에서는 된장국으로 먹거나 버터 구이로 먹는 것도 인기라고 한다. 불을 넣는 것과 넣지 않는 것과는 식감도 다르기 때문에, 여러가지 시험하고 싶은 곳이군요.

그런데, 현지 특유의 음식을 만끽해도, 달콤한 것이 되면 또 별복. 리 시리 섬에서 인기있는 스위트는 어떻습니까? 우선 추천하는 것이, 텔레비전이나 잡지등에서 다루어진 적도 있는 「리시리 푸딩」. 메이플, 참깨, 곰의 3 종류가 있습니다만, 역시 신경이 쓰이는 것은 곰입니다. 쿠마자사는 홋카이도에서 자주 볼 수 있는 사사의 일종. 원단에 섞인 구마자사가 살짝 향기, 상냥한 품위있는 단맛이 매력입니다.

또 하나, 리시리섬의 추천 스위트를 소개해 둡시다. 리 시리 산을 이미지 한 아이스크림으로 무려 건조 성게, 다시마 소금이 토핑되어 심지어 먹을 수있는 리 시리 뿌리 다시마 스푼 포함! 이거야 당지 아이스! 여행의 추억으로 확실히 큰 영향을 남겨 줄 것입니다.

한편, 레분도의 추천 음식이라고 하면 어떤 것이 있는 것입니까. 리 시리 섬과 마찬가지로 역시 풍부한 해산물은 빼놓을 수 없습니다. 그 중에서도 6월~9월경밖에 잡히지 않는 섬 성게는 일본 전국 중에서도 최고급품이라고 부르는 소리가 높다고 한다. 그런 성게는 생으로 먹어도 냄새가 없고, 구운 성게로 하면 껍질에서 향기로운 향기가 감돌습니다. 어떤 먹는 방법이라도 틀림없는 맛이지만 .......

역시 마음껏 맛보고 싶다면 성게 덮밥이군요! 덮밥에 흰 밥 위에 접히는 오렌지색의 몸은 참을 수 없이 식욕을 돋웁니다. 여행이기 때문에 과감히 사치스럽게 합시다! 덧붙여서 섬에서는 에조바훈 성게를 「간제」, 키타무라 사키우니를 「노나」라고 부른다고 한다. 성게 덮밥을 먹을 때, 여행 동료에게 똥을 피로해 놀라게 해 보는 것은?

또한 이런 종류의 성게 요리도. 태워 간장의 라이스가 베이스가 된 일본식 오므라이스입니다만, 무려 위로부터 걸려 있는 것은 성게를 사치스럽게 사용한 성게 버터 소스. 레분도에서는 오므라이스마저도 성게와 매칭시켜 버리는군요! 이것도 풍부한 튀김 양을 이루는 기술일지도 모릅니다.

덧붙여서 홋카이도 발상 음식의 하나에, 스프 카레가 있습니다. 향신료를 듬뿍 넣고, 재료가 제철 들어있는 것이 특징이지만, 레분도에서도 먹을 수 있습니다. 레분도산 다시마를 사용한 레분도만의 스프 카레. 다시마의 국물에 의해 카레에 깊이가 더해, 큰 야채와 치킨 레그도 어딘가 물건이 있는 풍미가 느껴집니다. 다른 지역의 스프 카레와 먹어 비교해 보는 것도 재미있을지도 모릅니다.

성게가 오므라이스로 변신하고 있던 것처럼, 무려 레분도에서는 호케가 햄버거로 변신해 버렸습니다! 퍼티에 닭고기 고기와 호케를 사용한, 그 이름도 호케 버거. 「닭과 하키가 맞는거야?」라고 의외로 생각될지도 모릅니다만, 이것이 무려 궁합 발군. 양손으로 굉장히 누르면서, 큰 입을 열어 씌워 봅시다.

어땠어? 식재료가 신선하기 때문에 심플하게 맛보고 싶다는 생각과 식재료가 풍부하기 때문에 다른 곳에서는 볼 수 없는 아이디어로 맛보고 싶다는 생각, 둘 다 채워지는 '섬밥'이었던 것이 아닐까요. 그리고 수많은 훌륭한 요리는 최북의 낙도라는 훌륭한 환경이 있기 때문에 더욱 맛있게 느껴질 것. 꼭 현지의 공기를 피부로 느끼면서, 추억에 남는 여행의 식사를 즐겨 주세요.