2014년 지금의 삿포로시 시로이시구로 이전 오픈한 '비는, 부드럽게'. 오픈 초기부터 동물성 재료를 사용하지 않은 '노애니멀 스프'와 라멘 맛에 깊이를 더하는 '흰 간 페이스트'가 화제를 모으며 순식간에 인기 가게가 되었다. 먹는 사람들을 매료시키는 그 맛의 이유를 소개한다.

'비는 부드럽게' 본점은 JR '시로이시역'에서 약 3km 정도 떨어진 곳에 있다. 참고로 2호점인 '비는 부드럽게 NO,2'는 삿포로 중심부에 더 가까운 북7동3에 위치해 있다. 본점의 주차장은 매장 앞에 2대, 제2주차장에 5대 분량의 주차장이 완비되어 있어 차로 방문하는 것을 추천한다. 세련된 분위기의 가게 안에는 카운터 7석 외에 테이블석 2석이 있어 단체로 방문하기에도 적합하다.

가장 인기 있는 '시라간니보시라 우민'(1,100엔)

가게의 간판 메뉴인 '시라간니보시라 우민'은 미소, 간장, 소금의 3가지 맛 중에서 선택할 수 있는데, 미소가 압도적으로 인기다. 홋카이도산 흰 간에 버섯과 두유를 넣어 만든 '흰 간 페이스트'와 동물성 육수를 전혀 사용하지 않고 멸치, 표고버섯, 다시마로 우려낸 육수로 맛을 낸 국물이 특징이다.

동물성 육수를 사용하지 않은 담백한 맛의 수프

페이스트를 녹이면서 먹다 보면 점점 맛이 변해가는 것을 느낄 수 있다. 처음에는 담백한 국물이지만 조금씩 감칠맛이 더해져 마지막에는 진한 감칠맛의 국물이 완성된다.

하얀 간장 페이스트를 녹여 먹으면 깊은 맛으로 변한다!

면은 국물과의 궁합을 고려하여 직접 만든 면을 사용. 밀의 풍미가 느껴지는 맛있는 면은 담백한 맛에서 진한 맛으로 변화하는 국물과 잘 어울린다.

외형도 큼지막한 차슈를 바탕으로 하얀 간장소스를 얹은 입체적인 형태다. 거기에 존재감을 부여하고 있는 것이 '우엉튀김'이다. 바삭바삭한 식감과 국물을 빨아들인 튀김옷이 맛있는 한 그릇을 더욱 돋보이게 한다.

언뜻 라멘집이라고는 생각되지 않는 가게 이름이지만, 라멘을 넘어선 '창작면 요리적 한 그릇'을 제공하는 '비는, 부드럽게'이다. 가게 안의 분위기도 좋고, 여성 혼자서도 부담 없이 방문할 수 있는 친절한 가게입니다. 최고의 한 그릇을 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.

가격은 모두 세금 포함입니다.

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