아직 세상에 나오지 않은 “미래의 음식”을, 보고·접해·맛 보지 않겠습니까?

예를 들어, 바나나에서 추출한 레지스턴트 스타치와 생선 비늘로 만들어진 빵가루.

그 밖에도 홋카이도산 고구마와 수산자원 등 친밀한 식재료와 최신 기술의 융합이 낳는 “새로운 맛”과 “새로운 가치”를 소개.

음식에 관심이 있는 학생이나 연구자, 새로운 식재료나 기술을 찾고 있는 음식·식품 업계의 분, 스타트업이나 기업의 담당자 등, 누구라도 대환영.

■게스트 소개
쿠도 타이쇼 씨
주식회사 white from green 대표이사 사장
천연 그린 바나나에서 태어난 전분!? ～레지스턴트 스타치와 장활～

나카모리 모토 씨 · 토카이 린 카이 씨 · 니시자와 타카토 씨 OGE (우오 프로)
생선 비늘이 부스러기가 된다!? ~홋카이도의 수산업과 비늘 빵가루~

가하라 켄지 씨
에어·워터 홋카이도 아그리 주식회사 농산 사업부 삿포로 지점 과장
고구마를 잡을 수 있는 대지, 홋카이도!?～홋카이도의 농산물과 고구마의 산지～