在北海道的当地美食/灵魂食品中，最有名的两种“烤鸡肉串”是室兰市的“室兰烤鸡肉串”和美呗市的“美梅烤鸡肉串”。每一种都有不同的特点和味道，但这次我们将介绍每一种的魅力和差异。

“Yakitori”而不是“tori”？室兰烤鸡肉串之谜

首先要介绍的是“室兰烤鸡肉串”。室兰烤鸡肉串是当地的一道美食，具有三大特色。

1：用猪肉代替鸡肉

室兰烤鸡肉串虽然叫烤鸡肉串，但其实是猪肉。其原因可以追溯到昭和初期。当时，对猪皮作为军靴材料的需求不断增加。也许正因为如此，猪肉比鸡肉便宜，所以有很多烤猪肉的摊位。这种串受到铁器工业发达的室兰“铁人”的喜爱，被认为是“室兰烤鸡肉串”的起源。

图片来源：农林水产省《我的乡土美食》

2：加入洋葱代替大葱

在典型的烤鸡肉串中，葱通常放在肉片之间。然而，室兰烤鸡肉串中却有洋葱。洋葱适合北海道的气候，价格便宜，而且与猪肉很相配，所以这种风格似乎自然而然地流行起来。

3：添加西芥末

当你在室兰烤鸡肉串店点烤鸡肉串时，你的盘子里一定会夹着芥末。关于为什么会发生这种情况，似乎有各种各样的理论，但一些真正的室兰人相信芥末，他们说：“你必须将酱汁和芥末混合在一起，直到它们成为一体才可以吃。”和芥末是密不可分的。

图片来源：农林水产省《我的乡土美食》

我一直以为调味是因为酱汁，但似乎无论是酱汁还是盐，都与室兰烤鸡肉串无关。顺便说一下，菜单上并没有“室兰烤鸡肉串”这样的东西，当地人称之为“Butasei”。每家餐厅都有自己独特的秘制酱汁和肉类的制作方法，许多室兰居民似乎都有自己最喜欢常去的餐厅。去室兰的时候一定要尝试比较一下！