将鸡的生命毫无保留地享用，“美呗烤鸡肉串”是什么？

接下来要介绍的，同样是北海道烤串的经典——“美呗烤鸡肉串”。美呗市所在的空知地区，曾是日本最大的煤炭产地，繁荣一时。而深受在九死一生的煤矿现场持续采煤的矿工们喜爱的能量来源，便是这美呗烤鸡肉串。

其最大特点在于串上的食材。这回倒是名副其实地使用了鸡肉，而且是将一整只鸡的所有部位，毫无保留、毫不浪费地全部用上。没错，“美呗烤鸡肉串”竟是将鸡腿肉、鸡皮，以及“Kinkan”（未成熟的鸡蛋）、鸡胗、鸡肝、鸡心等内脏，全部串在一根签上的绝品。

图片来源：农林水产省《我家的乡土料理》

据说食材的顺序也有讲究，由下至上依次是鸡皮→洋葱→内脏类→鸡腿肉。既然要处理一只鸡，就要不浪费生命，全部利用。据说美呗的煤矿工人们曾豪迈地一人吃下几十串……那力量可想而知！

据说这种风格的鼻祖是一家名为“三船”的店，自昭和时代诞生以来，流传至市内多家店铺，并延续至今。而收尾的行家吃法，是将美呗烤鸡肉串的肉拆下，放入热腾腾的荞麦面中。顺便一提，“三船”至今仍在营业，不妨去那里一边想象当年的情景，一边大快朵颐吧？

图片来源：农林水产省《我家的乡土料理》

过去的产业竟是由“烤串”支撑的！？

您觉得如何？因煤炭产业而有所关联的室兰市和美呗市，其灵魂美食虽内容不同，却同为“烤串”，这一点颇为有趣。两种烤串都是当时人们的力量源泉，想到我们今天的生活正是建立在其延长线上，或许能品尝出另一番不同的美味。请务必亲临当地，体验这份美味！

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