닭의 생명을 남기지 않고 먹는 '미우타 야키토리'란?

다음으로 소개할 것은 역시 홋카이도 야키토리의 대표 메뉴인 '미우타 야키토리'이다. 미우타시가 위치한 소라치 지방은 한때 일본 최대의 석탄 산지로 번창했던 곳으로, 목숨을 걸고 탄광 현장에서 석탄을 캐는 탄광 노동자들의 에너지원으로 사랑받았던 것이 바로 이 미우타 야키토리이다.

가장 큰 특징은 꼬치에 꽂는 재료. 이곳은 제대로(?) 닭을 사용하는데, 한 마리를 통째로, 남김없이, 남김없이 사용합니다. 즉, '미바이 야키토리'는 꼬치 하나에 닭다리살, 닭껍데기 외에도 금귤, 모래주머니, 간, 곱창 등의 곱창류도 통째로 들어있는 일품이다.

이미지 출처: 농림수산성 '우리 마을의 향토 요리'

이 스타일의 원조는 '미후네'라는 가게라고 하는데, 쇼와(昭和)시대에 탄생한 이후 시내의 많은 가게에 전파되어 지금에 이르렀다고 한다. 그리고 마무리는 따뜻한 소바에 미우타 야키토리를 풀어 넣는 것이 츠우의 방식이다. 참고로 미후나는 현재도 영업을 하고 있으니, 당시를 상상하며 먹으러 가보는 것은 어떨까?

이미지 출처: 농림수산성 '우리들의 향토 요리'

과거의 산업은 '야키토리'가 지탱해 왔다!

어떠셨나요? 석탄을 통해 인연을 맺은 무로란시와 미우라시의 소울푸드가 내용은 다르지만 같은 '야키토리'였다는 점이 흥미롭다. 두 야키토리 모두 당시 사람들의 힘의 원천이었고, 그 연장선상에 지금의 우리의 삶이 있다고 생각하면 또 다른 맛을 느낄 수 있을지도 모릅니다. 이 맛을 꼭 현지에서 맛보시기 바랍니다!

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