將雞的生命完整品嚐，「美唄串燒」是什麼？

接著要介紹的，同樣是北海道串燒的經典——「美唄串燒」。美唄市所在的空知地區，曾是日本最大的煤炭產地，繁榮一時。而深受在搏命的煤礦現場持續採煤的礦工們喜愛的能量來源，便是這美唄串燒。

其最大特點在於串上的食材。這回倒是名副其實地使用了雞肉，而且是將一整隻雞的所有部位，毫不浪費地全部用上。沒錯，「美唄串燒」竟是將雞腿肉、雞皮，以及「Kinkan」（未發育的蛋）、雞胗、雞肝、雞心等內臟，全部串在一根籤上的逸品。

圖片出處：農林水產省《咱家的鄉土料理》

據說食材的順序也有講究，由下至上依序是雞皮→洋蔥→內臟類→雞腿肉。既然要處理一隻雞，就要不浪費生命，全部利用。據說美唄的礦工們曾豪邁地一人吃下幾十串……那能量可想而知！

據說這種風格的創始店是一家名為「三船」的店，自昭和時代誕生以來，流傳至市內多家店舖，並延續至今。而收尾的內行吃法，是將美唄串燒的肉拆下，放入熱騰騰的蕎麥麵中。順帶一提，「三船」至今仍在營業，不妨去那裡一邊想像當年的情景，一邊大快朵頤吧？

圖片出處：農林水產省《咱家的鄉土料理》

過去的產業竟是由「串燒」支撐的！？

您覺得如何？因煤炭產業而有所關聯的室蘭市和美唄市，其靈魂美食雖內容不同，卻同為「串燒」，這一點頗為有趣。兩種串燒都是當時人們的力量泉源，想到我們今天的生活正是建立在其延長線上，或許能品嚐出另一番不同的美味。請務必親臨當地，體驗這份美味！

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