在北海道的當地美食/靈魂食品中，最有名的兩種「烤雞肉串」是室蘭市的「室蘭烤雞肉串」和美嗆市的「美梅烤雞肉串」。每一種都有不同的特點和味道，但這次我們將介紹每一種的魅力和差異。

“Yakitori”而不是“tori”？室蘭烤雞肉串之謎

首先要介紹的是「室蘭烤雞肉串」。室蘭烤雞肉串是當地的美食，有三大特色。

1：用豬肉代替雞肉

室蘭烤雞肉串雖然叫烤雞肉串，但其實是豬肉。其原因可追溯至昭和初期。當時，豬皮作為軍靴材料的需求不斷增加。也許正因為如此，豬肉比雞肉便宜，所以有很多烤豬肉的攤位。這種串受到鐵器工業發達的室蘭「鐵人」的喜愛，被認為是「室蘭烤雞肉串」的起源。

圖片來源：農林水產省《我的鄉土美食》

2：加入洋蔥代替大蔥

在典型的烤雞肉串中，蔥通常放在肉片之間。然而，室蘭烤雞肉串卻有洋蔥。洋蔥適合北海道的氣候，而且價格便宜，而且與豬肉很相配，所以這種風格自然就流行起來了。

3：添加西芥末

當你在室蘭烤雞肉串店點烤雞肉串時，你的盤子裡一定會夾著芥末。關於為什麼會發生這種情況，似乎有各種各樣的理論，但一些真正的室蘭人相信芥末，他們說：“在吃之前必須將醬汁和芥末混合在一起，直到它們成為一體。”和芥末是密不可分的。

圖片來源：農林水產省《我的鄉土美食》

我一直以為調味是因為醬汁，但似乎無論是醬汁還是鹽，都與室蘭烤雞肉串無關。順便說一句，菜單上沒有“室蘭烤雞肉串”這樣的東西；當地人稱之為“Butasei”。每家餐廳都有自己獨特的秘密醬汁和肉類的製作方法，許多室蘭居民似乎都有自己最喜歡常去的餐廳。去室蘭的時候一定要試著比較一下！