니세코 쵸에 오면 반드시 방문하고 싶다!

니세코쵸의 관광으로 잊어서는 안되는 명소가 『 니세코 다카하시 목장』. 목장에서 옮긴 갓 갓 짜낸 우유를 가공하는 공방, 갓 만든 과자와 아이스크림 등을 즐길 수 있는 카페, 신선한 치즈와 야채를 맛있게 먹을 수 있는 레스토랑이 병설되는 니세코쵸에 오면 반드시 방문하고 싶은 장소 중 하나입니다.

이미지 제공: 니세코 다카하시 목장

연간 30만명의 사람이 방문한다(신형 코로나 바이러스 유행전) 니세코 다카하시 목장.많은 손님이 방문하는 장소가 된 최초의 계기는, 실은 목장의 위기였습니다. “생산 조정으로 우유가 남아 버릴 수 없는 상황이었습니다. 하지만 모처럼 소중히 키운 소의 우유를 버리지 않고 어떻게든 고객에게 전달하고 싶다. 그런 강한 생각에서 우유를 유제품으로 가공하기 시작했습니다” 아이스크림과 소프트 아이스크림으로 시작하여 가져갈 수 있는 마시는 요구르트를 제조.

니세코 다카하시 목장을 방문하면 먹고 싶은 갓 만든 '슈크림'

그리고, 니세코의 음식의 은혜를 즐기고 싶다는 생각으로부터, 양발산의 웅대한 경치를 바라보면서 현지의 야채를 뷔페 형식으로 즐길 수 있는 레스토랑 PRATIVO(플라티보) 나, 니세코 다카하시 목장에서 만들어진 신선한 신선한 치즈를 피자와 샐러드에서 즐길 수있는 레스토랑 MANDRIANO (맨드리아노) 를 오픈.

현지산 야채를 충분히 즐길 수 있는 레스토랑 PRATIVO(플라티보) 이미지 제공:PRATIVO

그런 니세코 다카하시 목장이 새롭게 시작한 것이 소중한 분에게 보내고 싶어지는 초콜릿 브랜드 "CACAO CROWN"입니다.

목장발의 Bean to Bar 초콜릿 브랜드 「CACAO CROWN」이란?

우유와 유제품을 계속 탐구하는 니세코 다카하시 목장이 2021 년에 시작한 초콜릿 브랜드 " CACAO CROWN (카카오 크라운) ". CACAO CROWN이라는 이름의 유래는, 카카오 콩이 우유에 떨어졌을 때에 수면에 할 수 있는 크라운(왕관과 같은 형태)을 이미지 하고 있다고 합니다!

한입에 초콜릿이라고 해도 여러가지 있습니다만, 「CACAO CROWN」은 카카오 콩으로부터 초콜릿이 될 때까지의 공정을 모두 일관되게 실시하는 「Bean to Bar」초콜릿을 만드는 브랜드입니다. 니세코 다카하시 목장의 양질의 우유와 전세계의 양질의 카카오를 정중하게 조합하여 소재의 맛을 살린 풍미 풍부하고 맛있는 우유 초콜릿과 과자 만들기를 실시하고 있습니다.

패키지는 세련되고 고급스러운 고집 디자인이므로 소중한 분에게 선물이나 자신에게 보상으로 추천합니다!

자랑의 우유와 엄선된 카카오 콩으로 만드는 “CACAO CROWN” 엄선한 초콜릿

그런 CACAO CROWN의 고집에 다가 갑시다. 우선은 우유의 조건.니세코 다카하시 목장의 우유는, 단맛, 토로미가 있는 깔끔한 맛이 특징.

이미지 제공: CACAO CROWN

“우리 우유의 맛은 우유 공방의 소프트 아이스크림에 굉장히 반영되고 있습니다만, 담백하게 마시기 쉽고, 질리지 않는 맛입니다”라고 타카이씨. 그런 갓 구운 우유의 통통한 단맛과 부드러움을 초콜릿 만들기에 활용합니다. 그리고 카카오 콩의 조건.CACAO CROWN에서는, 엄선된 카카오 콩을 세계 각지로부터 다이렉트 트레이드로 매입하고 있습니다. 신뢰할 수 있는 농가로부터 구입하기 때문에, 고품질의 카카오 콩에 대해서 적정한 대가를 지불할 수 있고, 또한 카카오 콩에 대해서 농가 씨에게 피드백을 돌려줄 수 있으므로 높일 수 있는 관계성을 지속시킬 수 있다고 합니다.

이미지 제공: CACAO CROWN

CACAO CROWN에서는, 니세코 다카하시 목장 자랑의 우유와 세계 각지로부터 매입한 고품질의 카카오 콩을 조합해, 고집의 초콜릿을 만들어 내는 전 공정을 공방에서 일관해 실시하는 「Bean to Bar」라고 하는 제조 스타일로 초콜릿을 제조하고 있습니다.

사용하는 설탕은 홋카이도산의 탄산당, 패키지에는 홋카이도의 에조마츠의 간벌재를 사용한 에조마츠크래프트를 사용하는 등, 세부까지 고집이 담긴 초콜릿입니다.

이미지 제공: CACAO CROWN

『CACAO CROWN』이 탄생할 때까지

그런 CACAO CROWN은 어떻게 탄생했습니까? 원래 「다카하시 목장의 우유를 사용한 초콜릿을 만들어 보고 싶다!」라고 하는 생각이 있었다고 하는 타카이씨.그런 생각을 가지는 계기가 된 것은, 스위스의 밀크 초콜릿의 맛에 감동한 것이라고 합니다. "과자를 만들 때, 자주 세계 각지의 초콜릿을 들고 있었습니다. 그러면 스위스의 밀크 초콜릿이 발군에 맛있고. 맛있으니까」라고 가르쳐 주었습니다. 거기에서 홋카이도에서 밀크 초콜릿을 만들고 싶다는 생각이 태어나.

이미지 제공: CACAO CROWN

또, 「소중한 분에게의 선물로 하고 싶어지는 상품을 만들고 싶다」라고 하는 생각도. 그런 마음을 실현시킨 것이, 도쿄에서 카카오 콩을 고집한 초콜릿 전문점 「마제두 쇼콜라」의 쇼콜라티에인 마츠무로씨와의 만남.

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마지두 쇼콜라 (magieduchocolat)(@magieduchocolat) 공유