창업 이래 많은 팬들에게 사랑받으며 도내에 5곳, 도쿄에 4곳을 운영하고 있는 삿포로에서 출발한 수프 카레 전문점 'Suage'. 엄선된 수프에 큼지막하게 튀긴 야채가 듬뿍 들어간 먹음직스러운 한 그릇이 특징이다. 본점은 삿포로의 중심부에 있으며, 줄이 끊이지 않는 가게로도 유명하다.

에베쓰베츠의 농장 '스아게아그리'. 야채의 품질 향상을 위해 끊임없는 노력을 기울이고 있습니다.

2007년에 창업해 인기 가게가 된 수아게는 2019년에 자체 농장 '수아게 아그리'를 설립해 카레에 들어가는 채소의 일부를 직접 재배하고 있다. 현재 자체적으로 재배하고 있는 야채는 호박, 당근, 감자, 가지 등이다. 전용 저장 시설에서 각각의 야채에 맞는 온도 관리를 철저히 한다. 숙성시켜 야채의 맛을 최대한으로 끌어올리고 있습니다.

스테디셀러 메뉴인 '바삭바삭 시레토코 닭고기 카레' 1,380엔. 야채는 감자, 당근, 잎새버섯, 미나리 등 총 7종류.

스프는 닭뼈와 돼지뼈, 토마토를 베이스로 한다. 여기에 Suage의 수프 맛에 빠질 수 없다는 계약 농가에서 구입한 양파 페이스트를 넣는다. 약 10종류의 향신료를 첨가한 후 하룻밤 숙성시켜 담백하면서도 부드러운 단맛을 끌어낸다. 재료는 가게 이름 그대로 튀기지 않고 야채 자체의 감칠맛을 최대한 살린 것이 특징이다. 야채가 쿵쿵거리며 씹히는 식감과 재료 자체의 감칠맛을 느낄 수 있다.

밥은 150g, 200g, 350g(+100엔)부터. 치즈 토핑(+150엔)도 인기.

본점에서는 기본 스프부터 오징어 먹물을 사용한 진한 스프, 특제 새우 기름을 사용한 스프 등을 선택할 수 있다. 매운맛은 10단계로 선택할 수 있으며, 7~10은 특제 할라피뇨 페이스트가 들어간다. 단순히 매운맛만 있는 것이 아니라 올리브 오일을 사용해 감칠맛을 더해 평소 매운 것을 잘 먹지 않는 사람도 이곳의 10번은 먹을 수 있다는 평을 듣는다. 매콤한 수프는 치즈를 얹은 밥과 함께 먹으면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있다.

홋카이도 특유의 '생양고기 숯불구이 카레' 1,550엔. 브로콜리와 오크라 등 8종류의 야채가 올라간다.

선명한 노란색이 식욕을 돋운다. 고소하게 튀겨낸 고구마 모찌는 1개 150엔.

토핑은 30가지 이상의 토핑을 선택할 수 있다. 갈아 만든 낫토, 돌김, 키클라게와 같은 간단한 것부터 튀기거나 조린 것 중에서 선택할 수 있는 닭다리, 특제 장어, 아부리카쿠니와 같은 먹음직스러운 것들도 있다. 고르는 것만으로도 즐거운 기분이 든다.

'잉카의 깨어남'은 일반 감자보다 당도가 높고 부드러운 식감이 특징이다.

Suage에서 사용하는 감자는 자체 재배한 희귀종 '잉카의 각성'인데, 이 감자를 으깨어 만두 모양으로 만든 감자 떡도 명물이다. 토핑은 물론 그대로 먹어도 재료가 가진 포근한 단맛을 느낄 수 있다.

각각의 추천을 알려준 오카다 유나 씨(사진 왼쪽), 사토 히사미 씨(오른쪽)

"본점 직원의 오카다 씨는 "같은 해산물끼리 시너지 효과로 감칠맛이 더해지는 '굴과 바위 김 카레'와 오징어 먹물 수프의 조합을 추천합니다."라고 설명한다. 또한, 같은 직원의 사토 씨는 3일간 숙성시켜 부드러운 육질로 만든 소 곱창을 얹은 '홋카이도 소 곱창 카레'(본점 한정)를 추천한다. 각각의 스태프들이 각 메뉴에 애착을 가지고 있기 때문에 선택할 수 있는 조합이 너무 많아서 고민이 될 때는 조언을 구하는 것도 좋을 것 같다.

점포에 따라 디자인이 크게 달라지는데, 본점은 모던한 디자인이다.

Soup Curry Suage+(수아게 플러스)

소재지: 삿포로시 주오구 미나미 4조 니시 5초메 도지마츠 빌딩 2층
영업시간: 월~금: 11:30~21:30(주문 마감 21:00) 토: 11:00~22:00(주문 마감 21:30) 일・공휴일: 11:00~21:30(주문 마감 21:00)
휴무일: 무휴
'Soup Curry Suage+'의 자세한 내용 및 지도 정보는 여기

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