삿포로시 니시구 핫사무에 있는 인기 라멘 가게 '하치노키'는 삿포로의 명점 '스미레'에서 분점을 허가받은 가게로서, '사이미'와 도쿄의 '오오시마'에 이은 세 번째 가게로 주목받았습니다. 2016년 2월 오픈 초기부터 인기를 이어가면서, 더 깊은 맛을 탐구하는 초인기 가게입니다. 이번에는 압도적인 인기를 자랑하는 라멘과 그 맛의 비밀에 대해 소개해 드립니다.

가게는 JR 핫사무역에서 걸어서 7분 정도 거리에 있습니다. 자동차로 방문할 경우, 국도 5호선이나 삿포로 신도에서 가까우며 주차장도 12대분 완비되어 있어 안심입니다. 가게 내부는 그리 크지 않으며, 카운터에 8석, 그리고 테이블석이 2개 있습니다.

주차장은 가게 앞에 있는 제1주차장 외에 제3주차장까지 완비

하치노키의 가장 인기 있는 '미소라멘'

압도적인 인기는 역시 '미소라멘'(1,000엔)입니다. '준스미계'라 불리는 뜨거운 한 그릇은, 달군 중화팬에 라드와 마늘을 넣고 숙주 등을 타지 않게 절묘한 불 조절로 볶아내 고소하고 아삭아삭한 식감을 살립니다. 그 중화팬에 수프를 넣어 뜨겁게 제공되는 방식이야말로 진정한 삿포로 스타일이라고 할 수 있습니다. 김이 나지 않으니 혀를 데지 않도록 조심하세요!

수프 맛의 비결은 여러 종류의 된장을 블렌딩하여 완성한 비법 미소 소스에 있습니다. 이 미소 소스가 깊은 감칠맛이 있으면서도 깔끔한 뒷맛을 만들어냅니다. 또한, 곁들여진 간 생강을 풀면 깔끔한 맛으로 변합니다. 수프를 떠먹는 숟가락을 멈출 수가 없습니다!

면은 수프와의 궁합을 철저히 고려하여 모리즈미 제면의 특별 주문 면을 사용하고 있습니다. 탱글하고 쫄깃한 식감의 중간 굵기 곱슬면은, '이것이 바로 삿포로!'라고 느끼게 하는 맛있는 면입니다.

점주인 아나자와 씨는 '삿포로 미소라멘'의 전통을 지키고 싶다며 매일 라멘과 마주하고 있다고 합니다. 하치노키의 맛의 비결을 묻자, '고소한 숙주 볶음 정도'와 '수프를 전부 마실 수 있도록 계산한 염도', 그리고 '각각의 재료가 가진 개성과 전체적인 균형'이라고 답해주셨습니다.

각각의 고집을 느끼면서 먹으면 더욱 맛있게 느껴지는 극상의 한 그릇. 삿포로 라멘계의 명가가 만드는 미소라멘, 꼭 맛보시기 바랍니다.

함께 확인해 보세요!