삿포로시 시로이시구 기쿠스이에 있는 '중화소바 캘리포니아'는 삿포로에서 맛볼 수 없는 '하치오지계 라멘'으로, 2015년 오픈 이후 인기를 유지하고 있는 초인기 가게다.

가게는 삿포로 시영 지하철 '기쿠스이 역'에서 도보 5분 거리에 있다. 주택가 안에 있으며, 주차장은 1대 분량이다. 가게 이름과 마찬가지로 외관은 라멘집이라고는 생각되지 않는 조금은 신비로운 외관이 특징이다. 가게에 들어서면 카운터 7석 외에 테이블석도 3석 있어 단체나 가족 단위의 손님도 안심하고 이용할 수 있다.

'차슈 고기 완탕 소바(검은색)'

가게에서 가장 인기 있는 메뉴는 '차슈 고기 완탕 소바(흑색)'이다. 담백한 국물에 푸짐한 만두와 차슈가 토핑되어 있는 가성비가 뛰어난 일품이다!

차슈가 4장 & 속재료가 많은 완탕이 3개에 890엔(세금 포함)이라는 놀라운 가격!

국물은 담백한 맛이지만, 그 맛을 제대로 느낄 수 있다. 그 맛의 비결은 정어리 조림과 우메, 고등어 등의 부위를 사용한 해산물의 감칠맛이다. 또한, 깔끔한 간장 맛에 야채의 감칠맛을 가둔 향미유도 포인트다.

면은 독특한 식감을 내기 위해 '표면의 거칠기'를 고집해 오픈 초기부터 하치오지의 '다무라제면'에서 면을 주문해 사용하고 있으며, 한때는 삿포로의 제면회사로 바꾸기도 했지만 원하는 독특한 식감을 얻지 못해 현재는 원래의 면을 사용하고 있다. 자쿠파츠의 식감이 멸치&부시의 맛있는 국물과 잘 어울린다.

'네오 클래식 중화소바' 770엔(세금 포함)

한정 메뉴에서 정식 메뉴로 승격된 '네오 클래식 중화소바'는 차슈 고기 완탕소바와 스프 베이스는 같지만 간장과 파를 사용해 향기 기름의 차이로 색다른 맛을 연출한다. 간장 양념장에는 차슈를 삶아낸 육수도 사용된다. 소박한 맛이지만 깊은 맛은 그야말로 네오 클래식한 한 그릇이다.

가늘고 곧은 면을 사용하여 긴 면발로 먹는 재미도 제대로 즐길 수 있다! 면을 단단하게 삶아 주인이 고집하는 독특한 식감을 맛볼 수 있다.

주인 유토 씨는 원래 중화소바를 좋아한다. 중화소바를 널리 알리고 싶어서 오픈 초기에는 무려 500엔의 원코인으로 제공했다. 그 후 가격은 변경되었지만, 요즘처럼 식재료가 고공행진을 하고 있는 상황에서도 가능한 한 많은 사람들이 먹기 쉬운 가격에 제공하기 위해 노력하는 모습에 감탄이 절로 나온다. 한 번 먹어보면 팬이 될 수밖에 없는 이 집념의 한 잔, 꼭 한번 맛보시길 바랍니다.

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