삿포로 마루야마에 있는 징기스칸 전문점 '램 램 다이닝 홋카이도'는 홋카이도 신시노쓰무라에서 창업한 고급 양고기를 맛볼 수 있는 곳으로 삿포로에서도 화제가 되고 있다. 징기스칸뿐만 아니라 샤브샤브, 햄버거 등 다양한 양고기 먹는 방법을 제안해 준다. 징기스칸 등 각 메뉴의 맛과 의외의 추천 메뉴 등을 소개한다.

새하얀 간판이 눈에 띈다

마루야마 징기스칸점 '램램 다이닝 홋카이도'는 지하철 도자이선 '니시 18초메' 역 6번 출입구에서 도보 1분도 걸리지 않는 좋은 위치에 있다. 도로에 접해 있으면서도 조금 안쪽으로 들어간 곳에 있는 숨은 맛집이다. 문을 들어서면 서양식 레스토랑을 연상시키는 차분한 분위기의 깊고 넓은 가게 안이 펼쳐진다. 테이블과 카운터석 외에 소파석도 마련되어 있다.

와인셀러도 있는 가게 안. 큰 창문이 있어 부드러운 빛이 가게 안을 감싸고 있다.

한 마리의 양에서 겨우 한 마리만 얻을 수 있는 '두툼한 어깨 등심' 1,500엔

인공 사료를 먹이지 않고 어린 목초만 먹여 키운 뉴질랜드산 양고기를 자랑한다. 생후 6개월 이내의 양고기만을 사용하기 때문에 특유의 냄새가 극히 적고 고기 자체의 감칠맛이 진하게 느껴지는 것이 특징이다. 신선도 저하로 인한 냄새를 최대한 억제하기 위해 주문이 들어온 후 고기를 자르고 있다(양념 징기스칸 제외).

'3종 모둠' 1,800엔(사진은 2인분) 마무리는 짬뽕면을 사용한 야키소바가 인기다.

양고기의 맛을 맛보기 위해서는 우선 '삼종 모듬'을 추천한다. 두툼하고 부드러운 생양고기, 간장 베이스의 양념에 절인 양념 징기스칸, 살코기와 지방의 밸런스가 절묘한 어깨살을 맛볼 수 있는 호화로운 세트다. 양념장은 과일 향이 나는 달콤한 맛과 생강이 들어간 매콤한 맛의 두 가지로 각각 다른 맛을 느낄 수 있다. 또한, 양념 징기스칸은 주인 다나카 히로아키 씨의 스승에게 전수받은 비법 레시피로 양념했다고 한다.

'양고기 햄버그' 900엔. 가게에서 추천하는 구이 정도는 미디엄 레어.

가게에서는 샤브샤브, 스테이크, 램 찹 등 다양한 스타일로 양고기를 제공하고 있지만, 요즘 인기가 높아지고 있는 메뉴는 '램 햄버거'이다. 신선한 고기를 사용해 매일 손으로 직접 반죽한 100% 양고기만을 사용하며, 바인더 등을 전혀 사용하지 않는다. 미리 구워진 상태로 제공되지만 징기스칸 냄비에 원하는 굽기로 구워 먹을 수 있다. 흘러내리는 육즙은 야채가 듬뿍 빨아들여 감칠맛을 낭비하지 않는다.

홈이 없는 징기스칸 냄비는 불이 잘 통하고 연기가 적게 나도록 설계한 특주품이다. 햄버거를 구워 먹기에도 안성맞춤이다.

한 입 베어 물면 냄새가 거의 느껴지지 않아 깜짝 놀란다. 거친 고기 특유의 단단한 식감과 양고기의 감칠맛이 응축되어 있다. 그야말로 '고기를 먹는 느낌'을 느낄 수 있다.

먹을 때는 허브 소금이나 간장 베이스의 특제 스테이크 소스를 곁들여 먹는다.

다나카 씨는 중간 규모의 텃밭도 운영하고 있으며, 그곳에서 수확한 채소도 적극적으로 사용하고 있다.

많이 먹고 싶은 분들을 위해 90분 음료 무제한이 포함된 코스 메뉴도 있으며, 이 메뉴는 당일 주문도 가능하다. 또한 토, 일요일 한정으로 런치 영업도 하고 있는데, 이곳의 자랑인 햄버거를 메인으로 야채와 작은 그릇, 수프도 함께 제공되는 정식 스타일로 제공된다. 햄버거는 150g, 200g, 300g 중에서 선택할 수 있다. 간단한 파티부터 런치까지, 다양한 장면에서 고급 양고기를 즐길 수 있는 것이 '램 램 다이닝'의 매력이다.

가격은 모두 세금 포함입니다.

Lamb Lamb Dining Hokkaido

소재지：삿포로시 츄오구 오도리니시 17-1-46
영업시간:
18:00～23:00(L.O.22:30)
토요일・공휴일11:30～14:30（L.O.14:00）、18:00～23:00（L.O.22:30）■영업시간：18:00～23:00（L.O.22:30
일요일 11:30~14:30(L.O.14:00), 18:00~22:00(L.O.21:30)
휴무일: 월요일(공휴일인 경우 영업, 다음 날 화요일 휴무)
'Lamb Lamb Dining Hokkaido'의 자세한 내용 및 지도 정보는 여기

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