가을이라고 하면 독서의 가을, 스포츠의 가을, 그리고 식욕의 가을! 홋카이도의 가을은 야채와 과일, 그리고 해산물 등 홋카이도에서 잡히는 맛있는 먹거리들이 식탁에 오른다. 이번에는 가을이 제철인 홋카이도 바다에서 잡히는 생선들을 소개한다!

1. 홋카이도 가을의 미각이라고 하면 '산마'

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홋카이도의 가을의 미각이라고 하면 역시 산마! 제철인 산마는 기름기가 많아 구이는 물론 회를 떠서 먹어도 매우 맛있다. 올해는 중단되었지만, 산마 어획량 일본 제일의 네무로시에서는 매년 '네무로 산마 축제'가 개최되어 '토로산마'라고 불릴 정도로 기름진 산마를 즐길 수 있다.

2. 홋카이도 일부 지역에서만 잡히는 물고기 '시샤모'

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홋카이도에서는 시샤모를 스토브에 구워 먹어본 경험이 있는 사람도 많을 것이다! 주로 말린 시샤모를 구워 먹는 경우가 많은데, 이 시샤모는 전 세계에서 홋카이도 남부의 일부 지역에서만 잡힌다고 한다. 또한 알을 품고 있는 시샤모는 '새끼 시샤모'라고 불리며, 통통한 살과 쫀득쫀득한 식감을 즐길 수 있다!

3. 홋카이도에서는 가정에서 연어알 만들기도! '가을 연어'

홋카이도를 대표하는 생선인 연어. 가을이 되면 연어들이 산란을 위해 태어난 강으로 돌아오는데, 9~10월에 잡히는 연어는 '가을 연어'라고 불리며 살도 알도 매우 맛있다! 가을이 되면 홋카이도의 슈퍼마켓에는 연어 연골이 진열대에 진열되어 있고, 각 가정에서는 연어알을 만드는 사람도 있다. 야채 등과 함께 된장으로 맛을 낸 홋카이도 명물 '찬찬야키'나 연어가 듬성듬성 들어간 '이시카리 나베' 등 향토 요리에도 많이 쓰이는 생선이다.

4. 간장이나 달콤한 소스를 얹은 초밥이 일품인 '아키샤코'

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가을에 잡히는 '아키샤코'는 살이 두툼하고 성숙하기 전이라 영양이 풍부하다. 간장이나 달콤한 소스를 뿌려 초밥으로 먹거나 홋카이도답게 산와사비를 얹어 먹는 것도 추천한다! 홋카이도에서 샤코 어업을 할 수 있는 곳은 이시가리시와 오타루시가 접해 있는 이시가리 만으로 한정되어 있으며, 이시가리 만에서 잡히는 샤코는 전국에서도 톱 클래스의 크기를 자랑하고 맛도 게와 새우를 합친 것 같은 맛으로 높은 평가를 받고 있다.

어떠셨나요? 이 생선들은 앞으로의 계절, 슈퍼 등에서도 자주 볼 수 있는 생선들이니 꼭 집에서 제철을 맛보는 것은 어떨까요? 또한 지역에 따라 특징이나 맛이 다른 것도 있으니, 먹어보고 비교해 보는 것도 재미있을지도 모르겠네요!

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