1. 타카시마 농장이란?

타카시마 농장의 시작을 거슬러 올라가면 1897년, 무려 120년 전으로 거슬러 올라간다. 후쿠이현에서 나가누마초에 정착하여 밭농사와 벼농사를 시작했다고 한다. 그리고 쇼와(昭和) 초기에 현재의 위치로 이전했다.
오리지널 브랜드 '덴엔 심포니'를 만들어 직매장 운영도 하고 있다.

사진 제공: 다카시마 농장

이곳 다카시마 농장의 6대째 쌀농사를 짓고 있는 다카시마 료헤이 씨.

논 면적은 20ha(도쿄돔 약 4개 분량)로 '유메피리카'와 '나나츠보시', 그 조상인 '아카게미' 등 다양한 종류의 쌀을 재배하고 있다. 그 외에도 소량이지만 무농약 야채를 재배하고 있다.

반찬이 필요 없는 밥! 다카시마 농장의 '전원 교향악'

타카시마 팜의 오리지널 브랜드 '덴엔 심포니 락'은 우선 밥이 지어지는 순간부터 감동이 느껴진다. 밥솥을 여는 순간 퍼지는 갓 지은 맛있는 향기. 한 톨 한 톨 윤기 나는 밥알 하나하나.
먹기 전부터 이렇게 행복한 기분이 드는 쌀은 처음입니다.

먹고 나서도 놀라움과 감동. 쌀은 씹을수록 단맛이 난다고 하는데, 타카시마 농장의 쌀은 입에 넣은 순간부터 단맛이 느껴지고, 5번 정도 씹은 후부터는 단맛이 점점 더 강해진다. 다 먹은 후에도 깔끔한 단맛과 감칠맛이 뒷맛으로 남아 입안의 행복이 계속 이어진다.

"반찬은 필요 없어! 밥만 먹고 싶다! '라는 생각이 드는 첫 번째 쌀이었습니다.

한 번 먹으면 잊을 수 없는 오리지널 브랜드 '덴엔 심포니 락'에 대한 고집을 다카시마 농장 6대째인 다카시마 료헤이 씨에게 들어보았다.

너무 맛있는 '덴엔 교향악'에는 이루 다 말할 수 없을 정도로 뜨거운 고집이 담겨 있지만, 특히 고집하는 것은 사용하는 비료의 유기물 비율을 높이는 것, 그리고 가능한 한 농약을 사용하지 않는 것이다.

국내 업체에서 제조한 유기질 비료를 사용하며, 기타히로시마 시내의 자원을 독자적인 배합으로 퇴비화한 것도 적극적으로 사용하고 있다.

이 퇴비에 사용하는 것은 기타히로시마시 내에서 100% 국산 사료로 소를 사육하고 비육하는 ' 미야키타 목장 '에서 배출된 소똥, 시내의 계란 회사에서 배출된 닭똥 등이다.
이것들을 스스로 정한 비율로 섞어 약 3년에 걸쳐 숙성시켜 퇴비를 만든다고 한다.

"소똥이나 닭똥은 제대로 활용하지 않으면 산업폐기물과 같은 거죠. 인간의 효율성을 위해 한곳에 모아놓았기 때문에 분뇨로 인해 하천이 오염된다거나 하면 안 되지만, 제대로 퇴비화하면 효과적으로 이용할 수 있거든요. 그래서 제대로 발효시켜 좋은 퇴비를 만들고 있는 거죠."

타카시마 농장에서 미야기타 목장에는 쌀겨와 이 퇴비를 뿌려 키운 목초를 공급하고, 미야기타 목장에서는 소의 분뇨를 공급받는 지역 내 순환 농업을 하고 있다.

이미지 제공: 타카시마 농장

유기질 비료를 지속적으로 사용함으로써 토양이 비옥해지고 토양이 개량되어 쌀의 수확량이 안정적이다. 최근 두드러지고 있는 기후변화에 영향을 덜 받는 쌀 농사를 지을 수 있게 되었습니다.

이미지 제공: 타카시마 농장

또한, 타카시마 농장에서 사용하는 농약은 모내기 전과 모내기 후 각각 1회씩 제초제만 사용한다. 유기질 비료의 비율을 늘리면 작물 자체의 힘도 강해져 살충제나 살균제 등의 농약을 전혀 사용하지 않고도 안정적인 수확량을 확보할 수 있다고 한다. 농약 사용량은 관행 재배의 5분의 1 수준이며, 7월경에는 반딧불이의 생육도 확인할 수 있다고 한다!

"지금 느끼고 있는 것은 유기물을 이용한 재배 방법은 수확량도 많고, 맛도 좋다는 것입니다. 역시 유기질 비료를 많이 넣은 논에서 재배한 쌀은 정말 맛있어요. 뭔가 씹을 때마다 감칠맛이 점점 더 많이 나오는 것 같아요."

다카시마 농장이 오랜 세월 쌓아온 쌀 재배 경험과 쌀의 맛에 대한 탐구심, 시행착오가 밥을 먹을 때의 감동을 만들어내고 있다고 생각하니 감사한 마음이 가득해진다.

3. 다카시마 팜 오리지널 브랜드 '덴엔 교향악'은 어디서 살 수 있나요?

다카시마 농장의 까다로운 재배 방법을 듣고 '전원 교향악'을 먹어보고 싶다는 생각이 들었다! 라는 분들도 많을 것이다.

'덴엔 심포니락'을 구입하는 방법은 3가지가 있다.

① 타카시마 팜의 인터넷 쇼핑몰
지금 시기에는 유메피리카, 나나츠보시, 오보로즈키, 유키히카리, 찹쌀의 햅쌀을 구입할 수 있다. 백미는 물론 현미도 판매하고 있는 것도 매력적이다.

11월 3일로 올해 영업은 종료되었습니다.

6월 상순부터 11월 상순의 주말과 공휴일에 영업하는 직매장이다(영업일은 홈페이지를 확인해 주십시오).
이곳에서는 '전원 교향악' 각종 채소뿐만 아니라 다카시마 농장에서 재배한 무농약 채소, 그리고 왕겨와 퇴비 등의 판매도 하고 있다고 한다.
텃밭을 가꾸는 분들에게도 반가운 직매장이다.

또한 시내 음식점과의 콜라보레이션으로 탄생한 가공품도 충실하게 갖추고 있다.
'과자의 안주진'과의 콜라보레이션으로 탄생한 적모미 쌀가루를 사용한 롤케이크와 찹쌀과 제철 채소를 사용한 오코노미야키를 판매하고 있다.

이미지 제공: 타카시마 농장

그 밖에도 시내 음식점과 콜라보레이션한 상품도 준비되어 있다.

키타히로시마시에 대한 고향 납세에서는 볼파크와 키타히로시마의 쌀 생산은 '도전'이라는 공통점이 있다고 하여 볼파크 특별 패키지가 그려진 전원 교향악을 선택할 수 있다.

꼭 북 히로시마시에 고향 납세를 하고 덴엔 심포니 락 유메피리카를 드셔 보세요!

4.『유타카미』로 양조하는 술 만들기가 기대됩니다!

다카지마 씨에게 앞으로의 전망을 물었다.

다카지마 료헤이 씨

"지역 주민들과 협업도 하면서 지역에 뿌리를 내리고 사랑받는 농가・농장이 되고 싶어요. 그리고 조만간 술집과 콜라보레이션을 통해 다양한 술 만들기에 도전하는 것이 가장 기대됩니다."

타카시마 농장에서 올해부터 도전하기 시작한 것은 100년 이상 이어져 온 사케의 명가 '명주노 유타카'와의 콜라보레이션으로 공동 재배하고 있는 '유타카미'이다. 술지게미를 논에 뿌려 농약을 전혀 사용하지 않고, 다카지마 씨와 명주의 유타카 직원이 함께 손으로 잡초를 뽑으며 정성껏 키운 쌀이다.
내년부터는 수확한 쌀로 사케를 만들고, 거기서 나온 술지게미를 다시 논에 뿌리는 새로운 순환 농업을 시작한다고 한다. 이 동향은 놓칠 수 없다!

사진 제공: 타카시마 농장

술지게미를 비료로 사용하는 '유타카미'를 재배한다는 이야기가 나온 것은 올해 3월 중순의 일이었다고 한다...!
생각나면 바로 행동으로 지금 당장 모을 수 있는 만큼의 술지게미를 모아 정성껏 재배한 '유타카미'는 수확량도 맛도文句なしの 맛있는 쌀이 되었다고 한다.

"무엇이든 도전하지 않으면 재미없잖아요. 같은 일을 계속하는 것은 쉽지만, 그것만으로는 점점 쇠퇴해가는 것 같아요. 인생에서 농사를 몇 번 더 지을 수 있을까 계산해보니 일선에서 할 수 있는 기간은 앞으로 30년 정도인데, 1년에 한 번밖에 벼농사를 짓지 못하니 30번 정도밖에 안 되네요." "이건 내년에 해도 되겠지, 라고 놔둬봤자 소용없잖아요."

매년 기온과 강수량 등 조건이 달라지는 가운데, 시행착오를 거듭하며 맛있는 쌀 만들기에 대한 열정을 불태우고 있는 다카지마 씨.
여러분도 한 번 먹어보면 '전원 교향악'의 맛에 감동할 것임에 틀림없다. 꼭 캠페인에 응모하고, 인터넷 쇼핑몰이나 고향 납세로 구입해서 맛보시기 바랍니다.