수프 카레 문화를 정착시킨 '매직 스파이스' '의식동원(医食同源)'을 테마로 한 한잔

'매직 스파이스'는 1993년에 창업했다. 인도네시아 요리 '소토아얌'의 요소를 도입한 독자적인 요리에 '수프 카레'라는 이름을 붙여 단숨에 이름을 알린 명점이다. '의식동원'을 테마로 기름과 소금을 거의 사용하지 않고 재료를 듬뿍 넣었다. 몸을 생각한 한 그릇이 인기를 끌면서 지금은 부모와 자식 3대가 함께 방문하는 사람도 있다고 한다.

수많은 재료가 들어간 '호케이도(北恵道)'
가장 인기 있는 메뉴는 '호케이도'(1,500엔). 포크를 찔러 넣는 것만으로도 살살 녹는 닭다리를 메인으로 무, 오이, 콩류, 포 등 다양한 재료가 들어 있어 먹음직스럽다. 심플하면서도 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 국물도 중독성이 있다.

매운맛과 감칠맛의 절묘한 밸런스
매운맛의 단계는 7단계. 국물에는 단순히 매운맛을 더하는 것이 아니라, 깊은 감칠맛을 잘 살리고 있다. 먹다 보면 자극적인 맛뿐만 아니라 감칠맛이 입안에서 서서히 퍼져 나간다.