홋카이도에서는 모르는 사람이 없는 대표적인 조미료 '멘미'. 홋카이도 출신인 필자도 멘쯔유라고 하면 '멘미'를 꼽을 정도로 어릴 적부터 식탁에 오르는 음식의 양념으로 익숙하다. 더 이상 도민의 소울 푸드가 아닌 소울 소스라고 해도 과언이 아닐 것이다.

그런 만능 조미료 '멘미'가 사실은 '홋카이도 한정'이라는 사실을 알고 계셨나요?

사회 초년생으로 홋카이도에서 자취를 시작했을 때, 어느 슈퍼를 가도 '멘미'가 없어서 충격을 받았다. 인터넷 검색을 통해 홋카이도 한정 상품이라는 것을 알고 친정어머니에게 급히 보내달라고 부탁했던 기억이 있다.

'멘미'는 간장으로 유명한 키코맨의 상품이다

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'멘미'의 특징! 부드러운 입맛의 비결은〇〇〇〇이었다!

우선 원재료 표시를 살펴보자

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멘미는 가다랑어, 멸치, 다시마, 고등어, 가리비 등 5가지 재료로 우려낸 육수에 간장과 혼미린을 섞어 5배 농축한 멘쓰유다. 원재료 중 '가리비'가 들어가서 다른 멘쯔유와는 다른 홋카이도 특유의 부드러운 단맛을 내는구나~ 하는 생각이 든다.

'멘미'를 사용하면 간편하게 요리를 할 수 있다!

우리집에서 실제로 만든 예

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코로나 사태로 인해 집에서 자투리 시간을 활용해 자취하는 사람들이 늘고 있다. 재택근무로 인한 제한된 점심시간, 배고픈 아이가 있을 때... 조금이라도 빨리 밥을 짓고 싶을 때가 있다. 이럴 때 활약하는 '면미'를 활용한 간단한 요리법을 소개합니다.

시금치 조림

시금치 삶은 시금치 조림은 간장 대신 면을 사용하는 기본적인 예입니다. 먼저 원하는 잎채소를 삶는다(전자레인지로 데워도 괜찮다). 마지막에 멘미를 살짝 뿌려주기만 하면 된다. 참고로 멘미를 뿌려 완성하는 요리로는 계란 덮밥을 추천한다!

간단하지만 고급스러운 맛이 납니다

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메추리 삶은 계란

이것도 아주 간단하다! 구입한 메추리알 삶은 물에 면을 넣고 취향에 맞게 물을 넣는다.

계란이 숨을 정도로 바삭바삭하게

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그리고 맛이 배어들 때까지 기다리기만 하면 된다!

냉장고에 1시간만 두어도 이렇게 맛있을 것 같다

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취향에 따라 겨자를 뿌려 먹으면 술안주로도 안성맞춤이다. 집에서도 술이 술술 넘어갈 것 같네요.

전골 우동

끓는 물에 면을 넣고 우동, 야채 등의 재료를 넣고 끓이면 순식간에 완성된다!

원하는 재료를 넣고 푹 끓인다

추운 겨울이나 몸이 안 좋을 때, 소화도 잘 되고 몸도 따뜻하게 데워져요. 좋아하는 재료로 영양도 챙길 수 있는 일석이조 메뉴입니다.

튀김 찌꺼기 주먹밥

밥에 튀김 찌꺼기와 파래김을 넣고 잘 섞는다.

섞기만 하면 되니 아이와 함께 만들어도 좋다

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그런데 이게 웬걸...! 어느 편의점에서 화제가 되고 있는 악마의 ○○처럼! 취향에 따라 양념을 넣어 매콤하게 만드는 것도 좋다. 이것은 중독성이 있습니다!

오야코동

프라이팬에 물과 면을 넣고 양파와 닭고기가 익을 때까지 끓인다. 그런 다음 녹인 달걀의 절반을 넣고 젓가락으로 섞은 후 뚜껑을 덮고 30초 정도 기다린다. 마지막으로 남은 달걀을 넣고 반숙이 될 때까지 끓여주면 완성이다!

취향에 따라 홍생강을 올려도 좋다

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오야코동 뿐만 아니라, 멘미는 카츠동 등 다른 덮밥에도 사용할 수 있습니다!

츠키곤약 어린이 무침

생 대구를 물에 잘 씻어 데치고, 츠키곤약은 물에 불린다. 츠키곤약과 대구를 볶고 있는 곳에 '멘미'를 넣고 끓여 간을 맞추면 완성! 대구가 맛있는 겨울 홋카이도 향토 요리입니다.

개인적으로 가장 좋아하는 음식... 무심코 먹고 싶어진다.

그 외에도 계란말이, 조림, 고기 감자탕, 소 힘줄 조림, 구운 우동(가쓰오부시를 뿌려 먹는 것을 추천), 일본식 볶음밥의 마무리로 살짝 뿌려 먹어도 좋고, '멘미'를 넣으면 요리 전체가 하나로 어우러져 집밥이 세련된 정찬집의 맛으로 업그레이드된다.

'멘미'를 사용한 간편하고 간편한 도우미 요리, 여러분도 꼭 한번 시도해 보시기 바랍니다!