홋카이도에서는 모르는 사람이 없는 유명 조미료 '멘미(めんみ)'. 홋카이도 토박이인 저도 멘쯔유(めんつゆ, 국수 장국) 하면 '멘미' 하나뿐으로, 어릴 적부터 식탁에 오르는 요리의 양념으로 익숙해져 왔습니다. 이제는 홋카이도민의 소울 푸드가 아닌, 소울 소스라고 해도 과언이 아닐 겁니다.

그런 만능 조미료 '멘미', 사실은 '홋카이도 한정'이라는 것을 알고 계셨나요?

사회초년생으로 혼슈(本州)에서 자취를 시작했을 때, 어느 슈퍼를 찾아봐도 '멘미'가 없어서 충격을 받았습니다. 인터넷으로 찾아보고서야 홋카이도 한정 상품이라는 것을 알게 되어, 고향에 계신 어머니께 급히 보내달라고 했던 기억이 있습니다.

'멘미'는 간장으로 유명한 키코만(Kikkoman)의 상품

'멘미'의 특징! 부드러운 맛의 비결은 바로 〇〇〇였다!

먼저 원재료 표시를 보겠습니다

멘미는 가쓰오부시, 멸치, 다시마, 고등어, 가리비 5종류로 우려낸 육수의 감칠맛에 간장과 진짜 미림을 더한 5배 농축 멘쯔유입니다. 원재료 중 '가리비'가 들어감으로써 다른 멘쯔유와는 다른, 홋카이도다운 부드러운 단맛을 내는구나 하고 납득했습니다.

'멘미'만 있으면 간단한 요리가 뚝딱!

이건 저희 집에서 실제로 만든 요리 예시입니다

코로나19 사태로 집에서 요리하는 분들이 늘고 있습니다. 재택근무 중 한정된 점심시간이나, 배고파하는 아이가 있을 때... 조금이라도 빨리 밥을 만들고 싶을 때가 있죠. 그럴 때 활약하는 '멘미'를 사용한 간단한 조리 예를 소개합니다.

시금치 무침

시금치 무침은 멘미를 간장 대신 사용하는 기본적인 예입니다. 먼저, 좋아하는 잎채소를 데칩니다(전자레인지에 데워도 OK). 마지막에 멘미를 살짝 뿌리기만 하면 됩니다. 참고로 멘미를 뿌려서 완성되는 요리로는 날달걀 간장밥도 추천합니다!

심플하지만 품위 있는 맛이 나요

메추리알 장조림

이것도 초간단! 사 온 삶은 메추리알에 멘미를 넣고, 취향에 맞는 맛이 되도록 물을 넣습니다.

달걀이 잠길 정도로 자작하게

그리고 맛이 배어들 때까지 기다리기만 하면 끝!

냉장고에서 1시간만 뒀는데 이렇게 맛있어 보여요

취향에 따라 겨자를 곁들여 먹으면 술안주로 안성맞춤. 집에서 마시는 술도 술술 넘어가겠네요.

나베야키 우동

끓는 물에 멘미를 넣고, 우동, 채소 등 재료를 넣어 졸이면 순식간에 완성! 멘미님 덕분이죠...

좋아하는 재료를 넣고 보글보글 끓입니다

추운 겨울이나 몸이 안 좋을 때, 소화도 잘되고 몸이 따끈따끈해져요. 좋아하는 재료로 영양도 챙길 수 있는 일석삼조 메뉴입니다.

텐카스 주먹밥

밥에 텐카스와 아오노리를 넣고 섞어줍니다.

섞기만 하면 되니 아이와 함께 만드는 것도 좋아요

그러면 놀랍게도! 모 편의점에서 화제가 된 악마의 ○○ 같은 맛으로 변신! 취향에 따라 고춧가루를 더해 매콤하게 만드는 것도 좋겠네요. 이건 정말 중독적이에요!

오야코동

프라이팬에 물과 '멘미'를 넣고 양파, 닭고기가 익을 때까지 끓입니다. 다음으로 풀어놓은 달걀의 절반을 넣고 젓가락으로 저어준 뒤 뚜껑을 덮고 30초 정도 기다립니다. 마지막으로 남은 달걀도 넣고 반숙이 될 때까지 끓이면 완성!

취향에 따라 붉은 생강 초절임을 올려도 좋아요

오야코동뿐만 아니라, 멘미는 돈가스 덮밥 등 다른 덮밥류에도 사용할 수 있어요!

실곤약 명란 무침

생명란을 물에 잘 씻어 데치고, 실곤약은 끓는 물에 살짝 데칩니다. 실곤약과 명란을 볶다가 '멘미'를 넣고 졸여서 간을 맞추면 완성! 대구가 맛있는 겨울철 홋카이도의 향토 요리입니다.

개인적으로 정말 좋아하는 음식... 문득문득 먹고 싶어져요.

그 밖에도 달걀말이나 조림, 니쿠자가(감자조림), 소 힘줄 조림, 야키우동(가쓰오부시를 뿌리는 것을 추천), 일본식 볶음밥 마무리로 살짝 뿌리는 것도 OK. '멘미'를 더하면 요리 전체가 조화로워지고, 집밥이 세련된 식당의 맛으로 업그레이드됩니다.

'멘미'를 사용한 초간단 구원투수 요리, 여러분도 꼭 한번 시도해 보세요!