구글 앱의 광고에 소개되어 단숨에 주목을 받은 홋카이도 아시베쓰시의 향토 음식 '가타탕'. 도대체 어떤 요리일까요? 아시베쓰 시내에서 맛있는 가타탕을 맛볼 수 있는 가게와 함께 소개한다!

광고에서는 중국 음식점에서 발견한 '가타탕'이라는 글자를 스마트폰으로 검색하면 '가타탄'으로 표시되어 그 요리가 소개되었다. 이를 계기로 가타탄의 이름이 전국에 널리 알려지게 되었다.

'가타탕'은 한자로 '함다탕(含多湯)'이라고 쓰며, 중국어로 '재료가 많이 들어간 수프'라는 뜻이다. 만두와 각종 야채, 해산물 등의 재료를 넣은 짭조름한 중국식 수프에 걸쭉한 국물을 넣고 마지막에 달걀을 풀어 넣는 것이 기본 스타일이다.

사진제공: 아시베쓰시 교육위원회 별이 내리는 마을 백년기념관

가타탄의 뿌리는 제2차 세계대전 후 구 만주에서 아시베쓰시로 이주한 무라이 분고노스케(村井豊後之亮)가 밀가루와 녹말가루를 물로 반죽한 만두(가다)를 응용해 중국요리점 '코라쿠(幸楽)'에서 제공하기 시작한 것이 시초다.

사진 제공: 아시베쓰시 교육위원회 별이 내리는 마을 백년기념관

가타탄은 국물이지만 재료가 푸짐하다. 게다가 만두도 들어 있어 포만감이 좋고, 담백하고 짭조름한 국물의 걸쭉한 국물이 식은 몸을 따뜻하게 데워준다. 그래서 힘든 일을 하는 탄광 노동자들에게 사랑받았다고 한다. 처음에는 '코우라쿠'에서 제공되었지만, 그 맛 때문에 아시베쓰시 전역에 가정 요리로도 퍼져 나갔다.

그 후 탄광의 쇠퇴와 함께 가타탄도 쇠퇴했다. 그러나 헤이세이(平成)에 들어서면서 향토의 맛을 지키려는 뜻있는 사람들이 모여 부활했다! 지금은 가타탄 라멘, 가타탄 볶음밥, 가타탄 야키소바 등 다양한 변형 요리가 탄생했다. 가게마다 자랑하는 가타탄이 있어 다양한 변형을 즐길 수 있는 것도 그 매력 중 하나일지도 모르겠다.

아시베쓰 시내에서 가타탄을 즐길 수 있는 추천 가게를 소개한다!

1. 정성껏 만든 만두가 매력 '신호라이켄(新宝来軒)'

여러 종류의 밀가루를 섞어 만든 만두와 다양한 재료가 듬뿍 들어간 정통 '가타탄 수프'를 맛볼 수 있다. 소금의 양은 적당히 넣으면서도 재료의 맛을 느낄 수 있다. 그냥 먹어도 좋고, 밥과 함께 먹어도 좋다!

2. 가타타탄 창세기를 아는 노포 '호화식당'

이곳의 명물은 '가타탄 라멘'이다! 면과 찹쌀떡 가다가 들어 있어, 감칠맛이 가득한 가타탄 스프가 면과 어우러지는 절묘한 콜라보레이션을 맛볼 수 있다. 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

3. 다양한 가타탄을 맛볼 수 있는 '미치노에키 스타플라자 아시베쓰 레스토랑 라 플뢰르'

천장이 천문관 같은 분위기의 '라 플뢰르'에서는 가타탄 라멘을 비롯해 가타탄 야키소바, 가타탄 볶음밥 등 다양한 메뉴를 맛볼 수 있다! 그날의 기분에 따라 다른 가타탄을 맛볼 수 있다.

4. 새로운 감각의 가타탄을 만날 수 있는 '쿠이도레 가키쿠케코'

새로운 감각의 가타탄을 원한다면 '돌로 구운 가타탄'을 제공하는 '가키쿠케코'를 추천한다! 뜨끈뜨끈한 상태로 제공되는 가타탄에는 밥이 들어 있어 국물과의 궁합이 뛰어나다. 가다가 아닌 한국 요리에 쓰이는 떡볶이가 들어 있는 것이 포인트. 마지막으로 밥과 국물을 섞어 바삭바삭하고 쫄깃쫄깃한 식감으로 마무리하는 것을 추천한다.

과거 탄광 노동자들이 사랑했던 아시베쓰의 명물 '가타탄'은 몸도 마음도 따뜻해지는 행복한 기분을 맛볼 수 있다. 가게 수만큼 다양한 종류의 가타탄이 있으니 여러 가게에서 먹어보고 마음에 드는 한 가지를 찾아보길 바란다.