나란히 '고에미요'에 등재된 재능 넘치는 두 셰프의 컬래버레이션

고에미요 2024

레스토랑 가이드로 유명한 것은 통칭 '레드 가이드'라 불리는 미슐랭 가이드이지만, 통칭 '옐로 가이드'라 불리는 것이 바로 세계적인 미식 가이드 '고에미요(Gault & Millau)'입니다. 이번에 컬래버레이션하는 고쿠보 고세이 셰프와 나카무라 다쿠토 셰프는 2024년 4월에 열린 '고에미요' 시상식에 참석했습니다. 그런 두 셰프가 도카치를 거점으로 활동하며 쌓아온 기술과 감성을 살려, 총 8가지 요리로 구성된 개성 넘치는 코스를 도카치・오비히로의 실력파 레스토랑 '마리욘누'에서 제공합니다.

섬세하고 아름다운 요리로 정평이 난 '마리욘누'의 고쿠보 고세이 셰프

고쿠보 고세이 셰프

이번 이벤트가 열리는 가게 '마리욘누'를 운영하는 이가 바로 고쿠보 고세이 셰프입니다. 홋카이도 태생인 고쿠보 셰프는 레스토랑 웨딩 전문점에서 경력을 쌓은 후, 프랑스 요리점에서 2년간 연마했습니다. 시니어 소믈리에가 상주하는 와인 바 다이닝에서도 2년 정도 실력을 갈고닦아, 2014년 3월에 '기타노야타이' 내에 '마리욘누'를 오픈했습니다. 2020년 5월에 현재 점포로 이전하여 섬세하고 아름다운 요리로 인기를 얻고 있습니다.

고쿠보 셰프가 선보이는 '마리욘누'의 코스 요리

일본 요리를 중심으로 한 정통 요리로 알려진 나카무라 다쿠토 셰프

나카무라 다쿠토 셰프

나카무라 다쿠토 셰프는 일본 요리를 중심으로 한 정통 요리로 알려져 있으며, 현재 도카치를 거점 중 하나로 활동하고 있습니다. 도쿄의 프랑스 요리점 '꼼 다비뛰드(Comme d'habitude)'에서 근무한 후, '야쿠모사료', 'HIGASHI-YAMA Tokyo'에서 부주방장을 역임했습니다. 그 후 'PIZZA 4P's'나 '잇카쿠'의 요리 감수 등 프리랜서 요리사를 거쳐, 2019년부터 '새먼 앤 트라우트(Salmon & Trout)'의 셰프가 되었습니다. 현재는 가게 없이 전국에서 '나카무라 식당(中むら食堂)'을 팝업 형태로 운영하는 것 외에, 운동선수를 위한 코스 요리 'RIPPED'를 전개하고 있습니다.

나카무라 셰프가 선보이는 요리

4월 26일(금), 27일(토) 오비히로 '마리욘누'에서 개최

이 두 셰프가 만들어내는 요리는 그야말로 정반대의 매력을 지니고 있는데, 과연 어떤 융합을 보여줄까요? 4월 26일・27일 단 이틀간 개최되는 이 행사는 9,900엔(음료 별도・세금 포함)으로 즐길 수 있습니다. 예약은 4월 3일부터 시작되었으니, 서둘러 예약해 주세요.

도카치・오비히로의 특별한 밤, 새로운 미식의 세계에 빠져드는 호화로운 시간을 꼭 즐겨보세요.