편집부기사
하코다테에서 창업하여 혼슈로 진출. 양질의 홋카이도 해산물의 매력을 계속해서 알리고 있는 인기점이 만반의 준비를 거쳐 회전초밥 격전지인 삿포로에 처음으로 진출했습니다. 크고 두툼한 초밥 재료, 다양한 오리지널 메뉴로 화제가 되고 있는 이곳. 관광객들이 줄을 서서 찾는 그 맛의 비결을 깊이 파헤쳐 봅니다.
2022년 삿포로 진출! 홋카이도 내 7개, 도외 13개 점포를 둔 인기 회전초밥 전문점
푸른빛 조명이 특징적인 모던한 실내
1998년 하코다테에 1호점을 연 '칸타로'. 2007년 아오모리현에 진출한 이래 도호쿠 각 현에 잇따라 출점했습니다. 도쿄와 오사카에도 가게를 냈지만, 2022년에 삿포로에도 진출했습니다. 하코다테산 신선한 해산물을 적극적으로 도입하여, 큼직한 초밥 재료와 작은 샤리를 절묘한 밸런스로 한 피스의 초밥으로 만듭니다. 카운터 안에서 장인들이 한 피스 한 피스 직접 쥐어주며 활기 넘치는 분위기도 평판이 좋습니다.
껍질을 막 벗겨내 신선! 가리비·북방대합·고둥 등 '조개'의 맛에 자신감
'조개 3종 세트' 1,064엔. 사진 왼쪽부터 생가리비, 활북방대합, 활고둥
고둥과 북방대합은 매일 아침 홋카이도산 활패를 껍질째로 들여와 가게 안에서 조리하여 갓 껍질을 벗긴 상태로 제공합니다. 신선도가 맛에 직결되는 조개류이기에, 통통하고 탱글탱글한 살은 특유의 바다 냄새가 거의 없고, 확실한 식감과 조개 본연의 자연스러운 단맛이 일품입니다.
'자가제 시메사바(초절임 고등어)' 286엔. 국산 고등어를 고집하며, 생선 자체도 엄선합니다.
'자가제 시메사바(초절임 고등어)'도 인기 있는 메뉴입니다. 지방 함량 20% 이상의 것만을 사용하며, 소금 간이나 식초에 절이는 정도도 생선의 두께나 계절에 따라 바꾸는 것이 특징입니다. 고등어는 가장 기름이 오른 시기에 잡힌 것을 영하 30도의 알코올로 급속 냉동합니다. 신선도를 유지한 채 연중 최고의 품질로 제공해 줍니다.
만족감이 최고! 초밥 재료와 샤리의 절묘한 밸런스
초밥 하면 빼놓을 수 없는 '참다랑어 속살' 539엔
샤리(초밥 밥)는 홋카이도산 '훗쿠린코'를 베이스로 초밥에 맞게 블렌딩합니다. 배합초는 양조 식초에 다시마 육수 등을 조합한 오리지널 초밥 식초로, 부드러운 산미와 은은한 감칠맛이 특징입니다. 너무 뜨겁지도, 차갑지도 않은 사람의 체온과 비슷한 온도로 쥐어, 차가운 초밥 재료와 절묘한 밸런스를 이룹니다.
홋카이도에서는 보기 드문 '넙치와 새싹파 초밥' 396엔
꿀을 첨가해 절인 명란젓, 하코다테에서 양식되는 희귀한 생연어 등珍しいネタもあるのが函太郎の魅力の一つです。홋카이도에서는あまり馴染みがない새싹파 초밥은 시즈오카현의 농가 '교마루엔'에서 들여온 것을 사용하며, 그것을 김 대신 넙치 살로 감싼 독자적인 스타일로 제공합니다. 한 번 먹으면 빠져드는 사람도 많아, 각 메뉴마다 팬이 있다고 합니다.
한 번쯤 먹어보고 싶은 오리지널 메뉴 '히야아츠' 디저트로 마무리
'칸타무스메' 396엔. 산뜻한 단맛이 식후에 안성맞춤입니다.
칸타로는 오리지널 메뉴에도 힘을 쏟고 있습니다. 남녀노소 불문하고 사랑받는 것이 바닐라 아이스크림에 뜨거운 호박을 곁들인 '칸타무스메'입니다. 아이스크림은 하코다테 시민이라면 누구나 아는 초인기 브랜드 '하코다테 우유'의 것을 사용하고, 호박은 찐 것에 크림을 더해 부드러운 페이스트로 만듭니다. 뜨거움과 차가움의 대비가 절묘하며, 산뜻하고 부드러운 단맛이 일품입니다.
부점장 쿠와바라 토모카즈 씨. 하코다테 출신으로, 그 고향 사랑을 한 피스의 초밥에 담고 있습니다.
이 밖에도 연어와 계란, 오이 등을 만 굵은 김초밥에 연어알을 올린 '칸타롤'(242엔), 샤리만으로 만든 얇은 김초밥 위에 새우, 연어알, 게, 오이 등을 듬뿍 올린 '카이호 코보레마키'(638엔) 등, 모두 호화로운 한 접시입니다. 독자적인 스타일, 정성이 담긴 메뉴로 초밥 격전지 삿포로에서 경쟁하는 '칸타로'. 꼭 한번 방문해 보세요.
※가격은 모두 세금 포함입니다. 또한 날씨나 계절에 따라 입하가 제한되는 상품이 있습니다.
※2024년 7월 현재 정보를 바탕으로, 2025년 7월 일부 수정하였습니다. 최신 정보는 각 점포의 공식 웹사이트·SNS 등에서 확인해 주십시오.
구르메 회전초밥 칸타로 테이네 마에다점
■소재지: 삿포로시 테이네구 마에다 6조 13초메 1-5
■영업시간: 11:00~21:00 (라스트 오더 20:30)
■휴무일: 없음
'구르메 회전초밥 칸타로 테이네 마에다점'의 상세 정보 및 지도 정보는 여기
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작성자 프로필
잡지·서적 편집자 & 라이터 야마시타 쿄헤이
라디오 방송국에서 프로그램 제작 일을 하면서, 미니컴 잡지 제작과 잡지 라이터 일을 시작했다. 그 후 편집자로서 출판사에 입사하여, 지역 정보지를 중심으로 다양한 기사를 다루어 왔다. 좋아하는 것은 요리, 등산, 강낚시, 삿포로의 석비. 삿포로시 미나미구에 거주하며, 미나미구를 몹시 사랑하고 있다.
