하코다테를 중심으로 운영되는 현지 편의점 '하세가와 스토어'의 '야키토리 벤토'는 밥 위에 돼지고기 꼬치를 올린 현지 음식으로 유명합니다. 홋카이도 남부의 소울푸드 '야키토리 벤토'의 맛을 철저히 파헤쳐 봅니다! 또한, 현지인들이 잘 아는 '꿀팁 주문법'도 소개해 드립니다.

돼지고기 대파 꼬치가 3개나 올라간 '야키토리 벤토'

1958년에 창업한 편의점 체인 '하세가와 스토어(통칭 하세스토)'는 현재 하코다테시를 중심으로 호쿠토시, 나나에초 등 총 13개 점포를 운영하는 현지 편의점입니다. 그 대표 메뉴라 할 수 있는 '야키토리 벤토'는 1979년 9월에 탄생했습니다. 이른바 '노리벤(김 도시락)'에 야키토리(돼지고기)를 올린 간단한 음식이지만, 하코다테 출신자에게는 어릴 적부터 먹어온 추억의 맛입니다. 레시피는 조금씩 개선되었지만 거의 변하지 않았다고 합니다.

꼬치에서 빼서 먹는 것이 일반적인 스타일일지도. 붉은 생강 절임 포함.

그런데 왜 홋카이도의 '야키토리'는 돼지고기가 주류일까요? 여러 설이 있지만, 1937년 중일전쟁이 일어나자 식량 증산을 위해 양돈이 활발해졌기 때문이라고 합니다. 또한 혹독한 자연환경 속에서 영양과 스태미나가 풍부한 돼지고기가 에너지원으로서 홋카이도 주민들에게 사랑받은 것도 이유 중 하나로 꼽힙니다.

가장 인기 있는 '타레(양념)' 맛. 밥과도 잘 어울리는 달콤짭짤한 소스가 일품입니다.

야키토리 벤토는 비법 '타레(양념)', 후추가 가미된 '시오(소금)', 산미가 포인트인 '시오다레(소금 양념)', 은은하게 자극적인 '우마카라(매콤한 맛)', 깊은 맛의 '미소다레(된장 양념)' 등 5가지 맛이 준비되어 있습니다. 가장 인기 있는 것은 '타레' 맛이지만, '미식가'는 소금 맛을 선택한다고 합니다. 숨은 맛으로 마늘을 아주 약간 넣어 식욕을 돋웁니다. 그리고 꿀팁으로, 여러 가지 맛을 즐기고 싶을 때는 믹스로 주문할 수 있습니다. 이걸로 어떤 맛을 고를지 고민하던 분들도 안심입니다.

'야키토리 벤토(소)' 560엔. 사진은 '시오(소금)' 맛.

식어도 맛있다고 소문난 야키토리 벤토지만, 고기는 덩어리로 구매해 매일 수작업으로 꼬치에 꿰고, 대파는 정성껏 껍질을 벗겨 부드럽고 맛있는 부분만 사용합니다. 비계와 살코기의 균형도 신경 쓰며 준비합니다. 미리 만들어 두지 않고, 주문이 들어온 후에 굽기 시작합니다. 고기를 부드럽고 풍미 있게 만들기 위해 '하코다테 와인'의 레드 와인을 뿌리면서 직화로 굽습니다. 천천히 불을 가해 감칠맛을 꽉 가두는 것이 '하세스토 스타일'입니다.

'미소다레(된장 양념)' 맛은 백된장과 숙성된장, 그리고 숨은 맛으로 두반장을 더한 특제 소스입니다.

사이즈는 소(밥 200g, 돼지고기 꼬치 3개), 중(밥 250g, 돼지고기 꼬치 3개 + 채소 꼬치 1개), 대(밥 350g, 돼지고기 꼬치 4개), 점보(밥 450g, 점보 돼지고기 꼬치 4개), 그리고 미니 사이즈(밥 150g, 돼지고기 꼬치 2개 + 채소 꼬치 1개) 등 5종류가 있습니다. 또한 밥 속에 소금 맛 돼지 삼겹살을 섞은 'W'나, 월별 한정 도시락 등 종류도 다양합니다. 참고로 닭고기 '야키토리'도 주문할 수 있습니다.

그 유명한 버거 가게 '럭키 삐에로' 옆에 있는 베이에어리어점.

하세스토는 편의점이라 주류나 생필품, 수제 빵이나 주먹밥, 다양한 반찬이 있습니다. 야키토리는 염통이나 간, 닭 껍질, 닭 꽁지 등 기본적인 메뉴를 꼬치 하나부터 주문할 수 있습니다. 또한 홋카이도를 대표하는 편의점인 세이코마트와도 업무 제휴를 맺고 있어, 세코마 오리지널 상품도 구매할 수 있습니다. 이는 여행자에게 큰 힘이 된다고 해도 과언이 아닐 것입니다.

나카미치점에는 오리지널 굿즈를 판매하는 기념품 코너도 있습니다.

일부 점포에는 매장 내 식사 공간도 마련되어 있어, 말 그대로 갓 만든 따끈따끈한 도시락을 바로 먹을 수도 있습니다. 특히 본점인 '나카미치점'에는 넓은 공간이 마련되어 있으며, GLAY의 과거 신문 기사나 사인이 담긴 포스터 등도 장식되어 있습니다. 세코마와 제휴하고 있다고 해도, 야키토리 벤토를 구매할 수 있는 곳은 하세가와 스토어뿐입니다! 오랫동안 사랑받아온 홋카이도 남부의 맛을 만끽하기 위해, 하코다테를 방문하시면 꼭 들러보세요.

※가격은 모두 세금 포함

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