오픈한 지 약 30년, 삿포로 스스키노에서 꾸준히 사랑받고 있는 디저트 명점 '아이스크림 Bar HOKKAIDO 밀크무라'. 엄선된 특제 아이스크림에 알코올이 들어간 리큐어를 뿌려 먹는 디저트는 그야말로 어른의 맛이다. 달콤하고 가벼운 리큐어부터 오래된 브랜디와 위스키까지 맛볼 수 있는 유일무이한 가게를 소개한다.

스스키노 번화가의 중심에 있는 이자카야와 스낵이 입주해 있는 테넌트 빌딩. 그 6층에 나타나는 밝고 즐거운 분위기의 문이 '아이스크림 Bar HOKKAIDO 밀크무라'의 입구다. 오픈은 13시, 23시까지 영업하며 낮에는 학생과 젊은 여성 그룹으로 붐빈다. 밤이 되면 그 외에도 나이 지긋한 손님이 많아지고, 술자리 후에 찾아오는 술꾼들이 모여 어른스러운 분위기를 연출한다.

가게 안은 빨간색, 노란색 등 화려한 색감과 램프와 조명등이 곳곳에 배치되어 있어 팝한 분위기를 자아낸다. 밖과는 전혀 다른 설레는 또 다른 세계가 펼쳐져 있다. 캐주얼한 바 같은 분위기도 있지만, 서양 대중문화를 연상시키는 활기찬 공간은 어느 자리에 앉아도 테마파크와 같은 엔터테인먼트 마인드를 느낄 수 있다.

물론 카운터석에서도 즐길 수 있다

아트와 조명으로 꾸며진 가게 안은 즐거움이 가득하다. 박스 좌석의 아늑함도 좋다

마스터 이와무라 종이치 씨

마스터 이와무라 소우이치 씨는 원래 파리에서 파티시에로 활동하던 분으로, 일본으로 돌아와 케이크 가게를 운영하고 있었다. 그러던 중 '술과 어울리는 아이스크림을 사용해 리큐어로 즐기는 스타일의 가게를 열고 싶다'는 꿈을 품고 있었다. 몇 년에 걸쳐 수제 아이스크림을 연구하여 아이스크림과 리큐어를 함께 즐길 수 있는 디저트 가게를 오픈했다. 이후 30년 넘게 스스키노에서 사랑받는 가게가 되었다.

메뉴는 현재 2종류의 세트만 있지만, 리큐어를 선택할 수 있어 조합은 무궁무진하다. 초보자에게 추천하는 것은 'B 세트'이다. 아이스크림에 리큐어 3종류를 선택하고 커피가 포함된 2000엔(세금 포함)이다. 'A 세트'는 21시까지 한정으로 아이스크림과 리큐어 2종 외에 크레페, 요거트, 퀴노아, 럼아즈키가 포함되며 역시 2,000엔(세금 포함)이다. 이번에는 B세트를 주문해 보았다.

얼음과 리큐어를 어떻게 즐기면 좋을지, 절차도 알기 쉽게 안내한다

선택할 수 있는 리큐어는 무려 130여 종에 달한다! 위스키, 브랜디, 진, 데킬라, 럼 등 독한 술부터 알코올 도수가 낮고 달콤한 리큐르까지 다양하게 준비되어 있다. 고민이 된다면 단맛, 드라이, 알코올 도수 등 취향을 말하면 추천을 선택해 준다! 자랑거리인 수제 아이스크림은 목장 지정 홋카이도산 우유를 사용해 당분 함량을 낮추면서도 우유의 풍미를 살린 담백한 맛이다. 감귤류 리큐어의 풍미가 은은하게 느껴지는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 맛이다.

3종류의 리큐르 외에 홍차 리큐르가 덤으로 제공된다.

이 날은 달콤한 맛의 블랙베리, 42년산 칼바도스(브랜디), 30년산 발렌타인(위스키)을 선택했다.

얼음과 리큐어의 궁합이 좋고, 독한 술이라도 소량이기 때문에 알코올의 텁텁함이 느껴지지 않는다. 개인적으로는 달콤하고 가벼운 리큐르보다 오래된 브랜디나 위스키의 향이 진한 향과 깊은 맛이 얼음과 더 잘 어울리는 것 같다는 생각이 들었다. 그리고 술을 좋아하는 분들에게 추천하는 것은 별도 요금으로 맛볼 수 있는 특별한 술이다. 브랜드는 그때그때 달라지지만, 빈티지 고급 브랜디나 스카치, 버번 등 술집에서 마시면 한 잔에 몇 만원씩 하는 술이 있으니 단체로 주문해 보는 것도 좋을 것 같다.

고급 브랜디, 헤네시 리샤르는 추가 요금 4000엔