오가사와라 코이치

INAKA BLUE 대표
'어촌의 약동을 식탁으로'라는 비전을 내걸고, 지속 가능한 어업을 지원하는 상품 개발을 시작으로 도마마에초에서 문어잡이를 중심으로 한 6차 산업화에 힘쓰고 있습니다. 시골에서 도전하는 것은 어렵습니다. 하지만 그 어려움 속에야말로 우리가 우리답게 살아갈 미래가 담겨 있습니다. 시골에서 설레는 마음으로 살아가는, 그 '각오'를 전하고 나누는 것. 그런 약동을 만들어내는 사업에 도전하고 있습니다.

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장인의 섬세함이 깃든 절묘한 삶기 정도!

비장의 '음식' 그 첫 번째: ReTAKO(리타코)

대문어 본연의 감칠맛, 입안에 퍼지는 부드러운 짠맛. 직접 잡은 홋카이도 도마마에 앞바다산 10kg 전후의 대문어 다리를 통째로 한 개 보내드립니다. 갓 잡은 신선한 대문어를 반쯤 익힌 레어 상태로 부드럽게 삶아, 가정에서 조리하기 쉽도록 정성껏 껍질을 제거하고 급속 냉동했습니다. 냉장고에서 천천히 해동하는 것만으로 신선한 문어를 맛볼 수 있습니다.

중독성 있는 연골의 오독오독한 식감!

비장의 '음식' 그 두 번째: 가오리 베이컨

도마마에초 고탄베쓰 지구에 있는 맛집, '노미쿠이도코로 산코'에서 맛볼 수 있는 '가오리 베이컨'. 가오리는 홋카이도에서 많이 먹는 생선의 일종입니다. 그것을 부드럽게 정성껏 훈제한, 다른 곳에서는 좀처럼 만나기 힘든 일품입니다. 톡 쏘는 매운맛과 감칠맛이 응축된 산쇼즈케(매콤한 발효 절임)와 깔끔한 맛의 마리네이드 두 종류의 맛 중에서 선택할 수 있습니다.

이건 완전 단호박 그 자체!

비장의 '음식' 그 세 번째: 단호박 푸딩

흙 만들기부터 소홀히 하지 않는 안전과 안심을 고집하는 '우에다 팜'이 저농약으로 정성껏 키운 자랑스러운 단호박을 아낌없이 사용한 '단호박 푸딩'. '단호박 그 자체인가?' 싶을 정도로 진하고 촉촉하며 고운 입자의 부드러운 맛입니다. 캐러멜 소스에도 단호박을 사용한, 그야말로 단호박으로 가득한 이 일품은 선물용으로도 최적입니다!

오가사와라 코이치 씨가 소개하는 '도마마에초의 매력이란?'

도마마에초는 홋카이도 북서부에 위치하며, 농업, 어업이 활발한 자연이 풍부한 마을입니다. 그런 1차 산업 마을의 가장 큰 매력은 역시 신선한 해산물과 갓 수확한 채소입니다. 휴게소(미치노에키)에는 온천 시설 '도마마에 온천 후왓토'가 있으며, 역사적인 '산케베츠 불곰 사건' 복원지나 고대 자료가 전시된 향토 자료관 등 관광 명소도 점재해 있습니다.

Domingo presents 그 사람의 비장의 수첩

'그 사람의 비장의 수첩'은 '도민의 날개' 홋카이도 에어 시스템(HAC)이 격월로 발행하는 기내 잡지 'HAC MAGAZINE'에서도 보실 수 있습니다. 홋카이도의 멋진 그 사람이 추천하는 현지 음식, 장소, 기념품 등 각자의 '비장의 것'을 소개하고 있습니다.

홋카이도 에어 시스템 공식 HP