小笠原 宏一

INAKA BLUE 代表
「漁村の躍動を、食卓へ。」をビジョンに掲げ、持続可能な漁業を後押しする商品〈ReTAKO-リタコ-〉の開発を皮切りに、苫前町でタコ漁を中心とした６次産業化に取り組んでいます。イナカで挑戦することはむずかしい。だけど、その難しさにこそ、私たちが自分らしく生きていく未来が詰まっている。イナカでワクワクして暮らす、その「覚悟」を伝え、分かち合う。そんな躍動を生み出す事業に挑戦しています。

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こだわりの絶妙な茹で加減！

とっておきの「食」その１：ReTAKO（リタコ）

ミズダコ本来の旨さ、口の中に広がるやさしい塩味。自ら水揚げした北海道苫前沖産の10kg前後のミズダコの足を、丸々一本を届けています。獲れたての新鮮なミズダコを半レア状態にやわらかくゆで、ご家庭で調理しやすいよう丁寧に皮を取り除き、急速冷凍しました。冷蔵庫でゆっくり解凍するだけで新鮮タコを味わうことができます。

やみつきになる軟骨のコリコリ食感！

とっておきの「食」その２：カスベのベーコン

苫前町の古丹別地区にある名店、呑み喰い処｢山海幸｣で味わえる｢カスベのベーコン｣。カスベは北海道で多く食べられているエイの一種。それを柔らかく丁寧に燻製した、他ではなかなか出会うことのできない一品です。ピリッとした辛みと旨味が凝縮された三升漬けと、スッキリとした味わいのマリネの2種類の味から選ぶことができます。

めっちゃかぼちゃ！

とっておきの「食」その３：かぼちゃプリン

土作りから手を抜かない安心安全にこだわる｢上田ファーム｣が低農薬で丁寧に育てた自慢のかぼちゃを贅沢に使用した｢かぼちゃプリン｣。 “かぼちゃそのもの？”と思うほど濃厚でしっとりきめ細かく滑らかな味わいです。カラメルソースにもカボチャを使った、まさにかぼちゃづくしの一品は、お土産にも最適です！

小笠原宏一さんが紹介する「苫前町の魅力とは？」

苫前町は北海道の北西部に位置し、農業、漁業が盛んな自然豊かな町です。そんな一次産業の町はやはり新鮮な海の幸、とれたて野菜が一番の魅力です。道の駅には温泉施設「とままえ温泉ふわっと」があり、歴史的な「三毛別羆事件」の復元地や、古代の資料が展示される郷土資料館など、観光スポットも点在しています。

Domingo presents あの人のとっておき帖

『あの人のとっておき帖』は、“道民の翼”北海道エアシステム（HAC）が隔月発行している機内誌『HAC MAGAZINE』でもご覧いただくことができます。北海道の素敵なあの人が薦める、地元の食、場所、お土産など、それぞれの「とっておき」をご紹介しています。

北海道エアシステム公式HP