오비히로 기타노야타이를 2025년 10월에 졸업한 '아이누 가정요리 폰치세'는 같은 해 11월, 구 '교자노쇼후쿠'가 있던 자리에 이전하여 새롭게 문을 열었습니다. 포장마차에서 한 걸음 나아간 새로운 공간은 이전보다 더 자유롭고 개방적인 분위기 속에서 다양한 사람들이 교류하는 장소가 되었습니다. 이번에는 가게의 메뉴는 물론, 그 배경과 사람들이 모이는 장소로서의 매력을 소개해 드립니다.

오비히로역에서 도보 5분. 빌딩이 늘어선 골목에 자리 잡은 '폰치세'

오비히로 기타노야타이에서 시작한 '폰치세'. 그 시작에는 오너 준코 씨의 인생에 큰 전환점이 있었습니다. 원래 준코 씨는 기타노야타이를 드나들던 '손님'이었습니다. 술을 마시러 다니다 보니 '언젠가 나도 여기서 가게를 하고 싶다'고 생각하게 되었습니다. 하지만 당시에는 아이들도 아직 어려서 '지금은 아니겠지'라며 한번은 포기했지만, 불과 1주일 후에 암 진단을 받게 되었습니다. 게다가 바로 그 타이밍에 야타이 측에서 '야타이 연수생으로 일해보지 않겠냐'는 연락이 왔습니다.

오너 준코 씨. 폰치세는 직역하면 '작은 집'이라는 의미입니다.

'죽을지도 모른다'는 공포가 마음의 브레이크를 풀어주었고, '하고 싶은 것을 하자'고 결심한 준코 씨. 연수생으로 야타이에 들어가 그 후 8년간 기타노야타이에서 가게를 계속해 왔습니다. "병이 없었다면 폰치세를 하고 싶다는 마음만으로 끝났을지도 몰라요"라고 회상합니다.

오너 준코 씨의 타투와 같은 마크의 로고

야타이에서 영업을 계속하는 동안, 다음에 하고 싶은 일도 조금씩 보이기 시작했습니다. 이전을 생각하게 된 계기 중 하나는 가게 안에서 친구인 가수를 초대해 열었던 라이브 공연이었습니다. 10명 정도밖에 들어갈 수 없는 공간에서의 라이브는 즐거웠지만, 한편으로는 비좁다는 느낌도 들었다고 합니다. "이 사람들의 매력을 더 잘 전달할 수 있는 장소를 만들고 싶다." 그런 생각이 들면서 40명 정도 들어갈 수 있는 규모로, 더 자유롭게 사람들이 모여 표현할 수 있는 장소를 그리게 되었습니다.

정성껏 꾸민 가게 내부는 곳곳에서 아이누 문화를 느낄 수 있는 심플하면서도 운치 있는 공간입니다.

아는 아티스트들이 더 빛을 볼 수 있도록. 그들의 활동을 지원할 수 있는 장소를 만들고 싶다. 그런 마음이 이전으로 이어졌습니다. 그렇게 해서 선택한 곳이 지금의 가게입니다.

삿포로를 거점으로 활동하는 아이누 음악 밴드 'nincup'의 CD를 비롯해 전통 의상, 곰 사진, 서적 등 있기만 해도 즐거운 공간입니다.

부드럽고 잡내가 없는 맛. 샐러드도 맛있는 '시라누카산 사슴 징기스칸(샐러드 포함)' 1,320엔.

옛날 아이누 요리를 그대로 재현하려고 하면, 아이누는 수렵 민족이었기 때문에 사슴을 잡고, 산나물을 채취하고, 의식을 치르는 그런 생활 방식까지 포함하게 됩니다. 하지만 그것을 가게에서 그대로 재현하는 것은 현실적이지 않습니다.

점주가 직접 채취하러 가는 산마늘과 잎와사비.

한편, 현대를 살아가는 아이누 사람들은 일상생활 속에서 자연스럽게 그 문화를 이어가고 있습니다. 폰치세에서는 그러한 '지금도 계속 먹고 있는 맛이나 지금도 계승하고 싶은 아이누의 전통'을 소중히 여기며 요리를 제공하고 있습니다.

황벽나무 열매와 껍질을 담가 만든 술 '시케레베슈' 880엔.

"어렸을 때는 아무 생각 없이 아이누 요리를 먹었어요. 하지만 조금 크고 나니 주변 사람들이 먹지 않는다는 걸 깨닫고 거리를 둔 시기도 있었어요"라고 준코 씨는 말합니다.

감자 발효 경단 '무니니모시토' 770엔. 버터와 소금 다시마, 그리고 연어 신장 젓갈(메훈)과 함께.

돼지뼈와 채소를 끓인 '포네오하우' 770엔. 부드러운 맛이 몸에 스며드는 느낌.

그럼에도 불구하고 어릴 때부터 익숙했던 맛은 역시 특별한 것이었습니다. 어른이 되면서 다시 아이누 요리와 마주하게 되었다고 합니다. 그런 다양한 기억과 함께하는 어머니의 맛. 그것이 폰치세 요리의 뿌리가 되고 있습니다.

'수제 머위 된장 & 크림치즈와 난부센베' 770엔. 아버지의 고향이 하치노헤라서 난부센베를 활용한 일품 요리.

폰치세의 정기 휴무일은 일요일과 월요일입니다. 하지만 그날은 조용한 휴일이 아닙니다. 카레나 비리야니 이벤트, 미얀마 난민 지원 기획, 라이브 공연이나 워크숍 등 다양한 행사가 열립니다. 팝업 카레 가게 'saam'이 요리를 선보이는 날도 있고, 아이누 현악기 톤코리 워크숍이나 와인 바로 변신하는 밤도 있습니다.

"제가 주최하는 이벤트가 아닌데도 어쩐지 얼굴을 내밀게 되고, 같이 마시고 있어요(웃음)." 그런 준코 씨의 인품 덕분인지 이곳에는 자연스럽게 사람들이 모여듭니다. 폰치세는 15명 이상 대관도 가능하며, 스크린과 프로젝터도 완비되어 있어 다양한 사람들의 '해보고 싶다'는 마음을 받아주는 장소가 되고 있습니다.

그리고 이전 후 새롭게 시작한 것이 런치 영업입니다. 기타노야타이 시절에는 없었던 시도로, 낮 시간에도 폰치세의 맛을 즐길 수 있게 되었습니다.

새롭게 시작한 런치 영업. 이것은 '시케레베 스파이스 가쿠니동(조림 돼지고기 덮밥)' 1,210엔.

메뉴에는 '시케레베 스파이스 가쿠니동'(1,210엔)이나 '포네오하우(우동 포함)'(990엔) 등이 있습니다. 런치 영업을 시작한 덕분에 여성 손님들이 증가했습니다. 최근에는 만화나 애니메이션, 영화로 유명한 '골든 카무이'의 영향으로 한국이나 대만 등 해외에서 오는 손님도 늘고 있다고 합니다.

오너 준코 씨가 주최하는 '생명만세 페스티벌'.

그런 오너 준코 씨는 '생명만세 페스티벌'이라는 이벤트를 매년 한 번씩 주최하고 있습니다. 올해로 4회째를 맞이하는 이 이벤트는 풍경에 반했다는 우라호로정의 도카치부토에서 열립니다.

2026년 개최는 8월 22일과 23일로 결정되었습니다. 삿포로를 거점으로 세계에서 활동하고 있는 아이누 음악 밴드 'nincup'의 가수 도요카와 요코 씨(오너 준코 씨의 여동생)의 라이브 공연이나, 바다를 향해 노래하는 노래방, 댄스 등 다양한 행사가 열린다고 합니다. 폰치세는 단순한 레스토랑이 아니라 아이누 문화의 발신 거점이 되고 있습니다.

*런치 영업은 산나물 채취와 생명만세 페스티벌 행사장 정비로 인해 골든위크가 끝날 때까지 쉽니다.
*금액은 모두 세금 포함입니다.

아이누 가정요리 폰치세

■소재지: 오비히로시 니시3조 미나미10초메 16-4
■영업시간:
・런치 영업: 수요일・목요일・금요일 11:30〜14:30 (L.O. 13:30)
・디너 영업: 화요일・수요일・목요일・금요일・토요일 17:00〜22:00 (L.O. 21:30)
■정기휴무: 일요일・월요일
※정기휴무일에는 이벤트 개최 가능성 있음
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