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2025年10月，從帶廣「北之屋台」畢業的「愛努家庭料理Ponchise」，於同年11月搬遷至「餃子笑福」的舊址重新開張。這個從路邊攤（屋台）踏出一步的新天地，比以往更自由、更開放，成為了連結各色人群的場所。本次，我們不僅要介紹店裡的菜單，還要為您講述其背後的故事，以及作為一個人潮聚集地的魅力所在。
促成店鋪誕生的「重大轉捩點」是什麼？
「Ponchise」距離帶廣站步行5分鐘，位於高樓林立的巷弄裡，是一家臨街店鋪。
「Ponchise」始於帶廣的「北之屋台」。而它的開端，源於店主純子女士人生的一個重大轉捩點。純子女士原本是「北之屋台」的一名常客。在光顧的過程中，她漸漸萌生了「總有一天我也想在這裡開店」的想法。但當時孩子還小，她曾一度以「現在還不是時候」為由放棄了。然而，僅僅一週後，她被診斷出罹患癌症。更巧的是，就在這時，屋台方面聯繫她，問她「要不要以屋台研修生的身份試試看？」
店主純子女士。Ponchise直譯的意思是「小小的家」。
「說不定會死」的恐懼打破了她內心的束縛，純子女士下定決心「做自己想做的事」。她以研修生的身份進入了屋台，並在之後的8年裡，一直在「北之屋台」經營著自己的店鋪。她回憶道：「如果沒有生病，我開Ponchise的想法可能就只是一個想法而已了。」
店家的標誌和店主純子女士的刺青是同一個圖案。
在屋台經營的過程中，她也逐漸看清了下一步想做的事情。想要搬遷的契機之一，是在店內邀請歌手朋友舉辦的一場演唱會。在只能容納10人左右的空間裡舉辦演唱會，雖然開心，但總覺得有些侷促。她開始想：「我想創造一個更能展現這些人魅力的地方。」於是，她開始構想一個能容納40人左右，讓大家可以更自由地聚集和表達自我的空間。
講究的店內裝潢，處處都能感受到愛努風情，簡約而有韻味。
為了讓認識的藝術家們能得到更多的關注，為了創造一個能支持他們活動的地方。這樣的想法，促使她決定搬遷，並最終選擇了現在的店鋪。
以札幌為據點活動的愛努音樂樂團「nincup」的CD，以及羽織、熊的照片、書籍等，光是身處其中就充滿樂趣的空間。
傳承自母親、至今仍在食用的多道愛努料理
肉質柔軟，沒有腥羶味。沙拉也很好吃。「白糠產鹿肉成吉思汗烤肉（附沙拉）」1,320日圓。
如果想要完全重現古代的愛努料理，就需要包含愛努人作為狩獵民族的整個生活方式，例如狩獵鹿、採摘野菜、舉行儀式等。但是，在店裡完全重現這些是不切實際的。
店主親自採摘的行者大蒜和山葵葉。
另一方面，生活在現代的愛努人，在日常生活中自然地繼承著他們的文化。Ponchise正是珍視著這些「至今仍在食用的味道和至今仍希望傳承的愛努傳統」，為顧客提供料理。
用黃檗果實和樹皮釀製的酒「Shikerebe酒」880日圓。
純子女士說：「小時候，我吃愛努料理時並沒有特別意識到什麼。但長大一點後，發現周圍的人都不吃這些，所以也曾一度和它保持距離。」
發酵馬鈴薯糰子「Muninimo-shito」770日圓。搭配奶油、鹽昆布和Mefun（鮭魚腎臟醃漬品）一同享用。
用豬骨和蔬菜熬煮的「Pone-ohaw」770日圓。味道溫和，暖人心脾。
即便如此，從小就熟悉的味道終究是特別的。隨著年齡的增長，她又重新開始面對愛努料理。伴隨著各種記憶的母親的味道，這便是Ponchise料理的根源。
「自製款冬花味噌＆奶油起司配南部仙貝」770日圓。據說因為父親祖籍八戶，所以加入了南部仙貝，是一道特色菜。
公休日週日和週一也會舉辦各種活動
Ponchise的公休日是週日和週一。但這兩天並非安靜地休息。這裡會舉辦各種活動，如咖哩和印度香飯快閃店、緬甸難民支援企劃、演唱會和工作坊等。有時是快閃咖哩店「saam」掌廚，有時則會舉辦Tonkori（愛努傳統樂器）工作坊，或是變身為葡萄酒吧。
「有些活動不是我主辦的，但我總會不知不覺地露個臉，和大家一起喝一杯（笑）。」或許正是因為純子女士這樣的人格魅力，人們才會自然而然地聚集到這裡。Ponchise也承接15人以上的包場，並配備了螢幕和投影機，成為了一個接納各種「想嘗試」想法的場所。
搬遷後新開始了午餐營業
搬遷後新開始的業務是午餐營業。這是在「北之屋台」時期沒有的嘗試，讓大家在白天也能享受到Ponchise的味道。
新開始的午餐營業。這是「Shikerebe香料燉豬肉蓋飯」1,210日圓。
菜單上有「Shikerebe香料燉豬肉蓋飯」（1,210日圓）和「Pone-ohaw（含烏龍麵）」（990日圓）等菜色。開始午餐營業後，女性顧客有所增加。最近，受漫畫、動畫和電影《黃金神威》的影響，來自韓國、台灣等海外的顧客也越來越多了。
遠超越餐廳的框架，每年一度的「生命萬歲節」
店主純子女士主辦的「生命萬歲節」。
店主純子女士每年還會主辦一次「生命萬歲節」活動。今年的活動是第四屆，會場設在她因景色而著迷的浦幌町十勝太。
2026年的活動已定於8月22日和23日舉行。屆時將有各種各樣的活動，包括以札幌為據點在世界範圍內活動的愛努音樂樂團「nincup」的歌手豐川容子女士（店主純子女士的妹妹）的演唱會、面向大海高歌的卡拉OK、舞蹈等。Ponchise不僅僅是一家餐廳，更成為了一個傳播愛努文化的據點。
※因採摘野菜和整備「生命萬歲節」會場，午餐營業將暫停至黃金週結束後。
※所有金額均為含稅價。
愛努家庭料理Ponchise
■地址：帶廣市西3条南10丁目16-4
■營業時間：
・午餐營業：週三、週四、週五 11:30〜14:30（最後點餐13:30）
・晚餐營業：週二、週三、週四、週五、週六 17:00〜22:00（最後點餐21:30）
■公休日：週日、週一
※公休日可能舉辦活動
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作者簡介
鹿女 / 編輯 中村 まや (Nakamura Maya)
宮城縣出身。從美食媒體編輯轉型為獵人。以「鹿女Mayamon」的暱稱被大家所熟知。以美味地品嚐生命為座右銘，從獵鹿到精肉處理都親力親為。此外，她還以自由工作者編輯的身份積極活動，從事Logo和宣傳冊的設計製作、撰稿以及活動策劃營運等工作。
