2025年10月，從帶廣「北之屋台」畢業的「愛努家庭料理Ponchise」，於同年11月遷至「餃子笑福」舊址重新開張。這個從屋台（小吃攤）更上一層樓的新天地，流淌著比以往更自由、開放的時光，成為了串連各式人群的場所。本文不僅將介紹店裡的菜單，也將為您呈現其背後的故事，以及作為人們聚集之地的魅力。

「Ponchise」距離帶廣站步行5分鐘，座落於高樓林立的巷弄中，是一家臨街店鋪。

「Ponchise」始於帶廣的「北之屋台」。它的開端，源於店主純子小姐人生中的一個重大轉機。純子小姐原本是北之屋台的「常客」。在流連各店的過程中，她開始有了「總有一天我也想在這裡開店」的念頭。但當時孩子還小，她曾一度認為「現在還不是時候」而作罷。然而，僅僅一週後，她被診斷出罹患癌症。就在此時，屋台方面聯絡她，問她「要不要來當屋台的實習生試試看？」

店主純子小姐。Ponchise的直譯是「小房子」的意思。

「也許會死」的恐懼解除了她心中的枷鎖，純子小姐下定決心「要做自己想做的事」。她以實習生的身份進入屋台，之後在北之屋台持續經營了8年。「如果沒有生病，想開Ponchise的心情可能就只會是個念頭而已。」她回憶道。

店家的Logo和店主純子小姐的刺青是同一個圖案。

在屋台經營的過程中，她也逐漸看清了下一步想做的事。想搬遷的契機之一，是在店內邀請歌手朋友舉辦的一場演唱會。在只能容納10人左右的空間裡辦演唱會，雖然開心，卻也感到有些狹窄。她開始思考：「我想打造一個更能傳達他們魅力的場所。」於是，她開始構思一個能容納約40人、讓人們可以更自由地聚集和表現的空間。

講究的店內裝潢，簡約卻富含意趣，處處都能感受到愛努風情。

希望能讓認識的藝術家們獲得更多關注，希望能打造一個支持他們活動的場所。這樣的想法，促使她走向了搬遷之路，並最終選擇了現在的店址。

店內陳列著以札幌為據點活動的愛努音樂樂團「nincup」的CD，還有傳統服飾、熊的照片、書籍等，光是待著就充滿樂趣的空間。

口感軟嫩，風味獨特。沙拉也十分美味的「白糠產鹿肉成吉思汗烤肉（附沙拉）」1,320日圓。

若要完全重現古代的愛努料理，就必須包含愛努族作為狩獵民族的整個生活樣貌——狩獵鹿隻、採集野菜、舉行儀式等。但在餐廳裡要完全複製這一切，並不切實際。

店主親自採摘的行者大蒜和葉山葵。

另一方面，生活在現代的愛努人，在日常生活中自然地繼承著他們的文化。Ponchise正是珍惜著這些「至今仍被食用的味道，以及至今仍希望傳承下去的愛努傳統」，為顧客提供料理。

用黃蘗果實和樹皮浸泡的酒「Sikerebe酒」880日圓。

純子小姐說：「小時候，我吃愛努料理時並沒有特別意識到什麼。但長大一點後，發現周遭的人都不吃這些，曾經有一段時間我刻意與它保持距離。」

發酵馬鈴薯糰「Muninimo-shito」770日圓。與奶油、鹽昆布和鮭魚腎臟醃漬物（Mefun）一同享用。

用豬骨和蔬菜熬煮的「Pone-ohaw」770日圓。溫潤的滋味滲入脾胃。

即便如此，從小熟悉的味道終究是特別的。隨著年齡增長，她再次重新面對愛努料理。伴隨著各種記憶的媽媽的味道，這便是Ponchise料理的根源。

「自家製款冬花味噌＆奶油乳酪佐南部仙貝」770日圓。據說因為父親的故鄉是八戶，所以菜單中加入了南部仙貝這道逸品。

Ponchise的公休日是週日和週一。但這兩天並非寧靜的休息日。這裡會舉辦各式各樣的活動，例如咖哩或印度香飯快閃活動、支援緬甸難民的企劃、演唱會和工作坊等。有時是快閃咖哩店「saam」在此大展廚藝，有時則會舉辦愛努弦樂器Tonkori的工作坊，或是變身為葡萄酒吧。

「雖然有些活動不是我主辦的，但我總是不知不覺就跑去湊熱鬧，和大家一起喝一杯（笑）。」或許正是因為純子小姐這樣的人格魅力，人們才會自然而然地聚集到這裡。Ponchise也接受15人以上的包場預約，並備有投影幕和投影機，成為一個接納各種「想嘗試看看」想法的場所。

搬遷後，店家新開始了午餐營業。這是北之屋台時期所沒有的嘗試，讓大家在白天也能享受到Ponchise的美味。

新開始的午餐服務。這是「Sikerebe香料角煮丼」1,210日圓。

菜單上有「Sikerebe香料角煮丼」（1,210日圓）和「Pone-ohaw（含烏龍麵）」（990日圓）等。午餐服務的開始也讓女性顧客隨之增加。最近，受到漫畫、動畫和電影《黃金神威》的影響，來自韓國、台灣等海外的顧客也越來越多。

店主純子小姐主辦的「生命萬歲節」。

店主純子小姐每年還會主辦一次「生命萬歲節」活動。今年的活動將是第四屆，會場選在浦幌町的十勝太，純子小姐說她對那裡的風景一見鍾情。

2026年的活動已定於8月22日和23日舉行。據說屆時將有各式各樣的精彩節目，包括以札幌為據點、活躍於世界的愛努音樂樂團「nincup」的歌手豐川容子小姐（店主純子小姐的妹妹）的演唱會，還有面向大海高歌的卡拉OK、舞蹈等。Ponchise不僅僅是一家餐廳，更成為了傳播愛努文化的據點。

※因採集山菜及「生命萬歲節」場地整備，午餐服務將暫停至黃金週假期結束後。
※所有金額均為含稅價。

愛努家庭料理Ponchise

■地址：帶廣市西3条南10丁目16-4
■營業時間：
・午餐：週三、週四、週五 11:30〜14:30（L.O. 13:30）
・晚餐：週二、週三、週四、週五、週六 17:00〜22:00（L.O. 21:30）
■公休日：週日、週一
※公休日可能舉辦活動
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