於2025年10月從帶廣「北之屋台」畢業的「愛努家庭料理Ponchise」，在同年11月搬遷至「餃子笑福」的舊址重新開張。這個從屋台（小吃攤）跨出新一步的場所，比以往任何時候都更自由、更開放，成為了連結各色人群的地方。本次我們不僅要介紹店裡的菜單，還要為您講述其背後的故事，以及作為人們交流據點的魅力。

「Ponchise」位於距離帶廣站步行5分鐘，大樓林立的巷弄裡，是一家路面店。

「Ponchise」最初是從帶廣的「北之屋台」起步。而它的開端，源於店主純子小姐人生中的一個重大轉捩點。原本，純子小姐只是「北之屋台」的一位常客。在光顧的過程中，她漸漸萌生了「總有一天我也想在這裡開店」的想法。但當時孩子還小，她曾一度認為「現在還不是時候」而作罷。然而，僅僅一週後，她被診斷出罹患癌症。恰在此時，屋台方面聯絡她，問她「要不要以屋台研修生的身份試試看？」

店主純子小姐。Ponchise直譯的意思是「小小的家」。

「也許會死」的恐懼打破了她內心的枷鎖，純子小姐下定決心「要做自己想做的事」。她以研修生的身份進入了屋台，並在之後的8年裡，一直在「北之屋台」經營著自己的店。她回憶道：「如果沒有生病，我想開Ponchise的念頭可能就只會是個念頭而已了。」

店家的Logo和店主純子小姐的刺青是同一個圖案。

在屋台經營的過程中，她也逐漸看清了下一步想做的事情。想要搬遷的契機之一，是在店內邀請歌手朋友舉辦的一場演唱會。在只能容納10人左右的空間裡舉辦演唱會，雖然開心，但總覺得有些狹窄。她開始想：「我想創造一個更能展現這些人魅力的地方。」於是，她開始構思一個能容納約40人、讓大家可以更自由地聚集和表達的空間。

精心設計的店內，處處都能感受到愛努風情，簡約而有韻味。

為了讓認識的藝術家們能獲得更多關注，為了創造一個能支持他們活動的地方。這樣的想法，促使她決定搬遷。於是，她選擇了現在的這間店鋪。

這裡有以札幌為據點活動的愛努音樂樂團「nincup」的CD，還有羽織（日式短外掛）、熊的照片、書籍等，光是待著就充滿樂趣。

肉質軟嫩，沒有腥羶味。沙拉也很好吃。「白糠產鹿肉成吉思汗烤肉（附沙拉）」1,320日圓。

如果要完全重現古代的愛努料理，就需要包含愛努人作為狩獵民族的整個生活方式——捕鹿、採摘野菜、舉行儀式等。但要在店裡完全重現這一切，並不實際。

店主親自採摘的行者大蒜和山葵葉。

另一方面，生活在現代的愛努人，在日常生活中自然地傳承著他們的文化。Ponchise正是珍惜著這些「至今仍在食用的味道和至今仍希望傳承的愛努傳統」，為顧客提供料理。

用黃蘗的果實和樹皮釀製的酒「SHIKEREBE酒」880日圓。

純子小姐說：「小時候，我吃愛努料理時並沒有特別意識到什麼。但長大一點後，發現周圍的人都不吃這些，我曾一度與它保持距離。」

發酵馬鈴薯糰子「MUNINIMO-SHITO」770日圓。與奶油、鹽昆布和メフン（MEFUN，鮭魚腎臟醃漬品）一同享用。

用豬骨和蔬菜熬煮的「PONEOHAU」770日圓。味道溫和，暖人心脾。

即便如此，從小就熟悉的味道終究是特別的。隨著年齡的增長，她又重新開始面對愛努料理。伴隨著各種記憶的母親的味道，這便是Ponchise料理的根源。

「自製蜂斗菜花莖味噌＆奶油起司佐南部煎餅」770日圓。據說因為父親的故鄉是八戶，所以加入了南部煎餅，是一道極品。

Ponchise的公休日是週日和週一。但這兩天並非安靜地休息。這裡會舉辦各種活動，如咖哩和印度香飯（Biryani）快閃活動、緬甸難民支援企劃、演唱會和工作坊等。有時是快閃咖哩店「saam」掌廚，有時則會舉辦愛努弦樂器TONKORI的工作坊，或是變身為葡萄酒吧。

「雖然有些活動不是我主辦的，但我總是不知不覺地跑去湊熱鬧，和大家一起喝酒（笑）。」或許正是因為純子小姐這樣的人格魅力，人們自然而然地聚集到這裡。Ponchise也接受15人以上的包場，並配備了投影幕和投影機，成為一個接納各種人「想嘗試」的想法的場所。

搬遷後新開始的就是午間套餐服務。這是在「北之屋台」時期沒有的嘗試，現在白天也能品嚐到Ponchise的美味了。

新開始的午間套餐服務。這是「SHIKEREBE香料角煮丼（控肉飯）」1,210日圓。

菜單上有「SHIKEREBE香料角煮丼」（1,210日圓）和「PONEOHAU（加烏龍麵）」（990日圓）等。開始午餐服務後，女性顧客有所增加。最近，受漫畫、動畫和電影《黃金神威》的影響，來自韓國、台灣等海外的顧客也越來越多了。

店主純子小姐主辦的「生命萬歲節」。

店主純子小姐每年都會主辦一次「生命萬歲節」活動。今年的活動是第四屆，會場設在她因風景而著迷的浦幌町十勝太。

2026年的活動已定於8月22日和23日舉行。屆時將有各種各樣的活動，包括以札幌為據點在世界各地活動的愛努音樂樂團「nincup」的歌手豐川容子小姐（店主純子小姐的妹妹）的演唱會、面向大海高歌的卡拉OK、舞蹈等。Ponchise不僅僅是一家餐廳，更成為了傳播愛努文化的據點。

※因採摘野菜和「生命萬歲節」的會場整備，午餐服務將暫停至黃金週假期結束後。
※金額均為含稅價

愛努家庭料理Ponchise

■地址：帶廣市西3條南10丁目16-4
■營業時間：
・午餐：週三、週四、週五 11:30〜14:30（最後點餐13:30）
・晚餐：週二、週三、週四、週五、週六 17:00〜22:00（最後點餐21:30）
■公休日：週日、週一
※公休日可能舉辦活動
點此查看「愛努家庭料理Ponchise」的詳細資訊和地圖