2025年10月，从带广“北之屋台”毕业的“阿伊努家常菜Ponchise”，于同年11月迁至“饺子笑福”旧址重新开业。这个从屋台（美食街）迈出新一步的场所，拥有比以往更自由、更开放的氛围，成为了连接各色人群的纽带。本文不仅将介绍店里的菜单，还将为您讲述其背后的故事以及作为聚会场所的魅力。

“Ponchise”距离带广站步行5分钟，位于高楼林立的巷弄里，是一家临街店铺。

“Ponchise”始于带广的“北之屋台”。它的诞生源于店主纯子女士人生的一个重大转折。纯子女士原本是北之屋台的一位“常客”。在光顾各家店的过程中，她萌生了“总有一天我也要在这里开店”的想法。但当时孩子还小，她曾一度认为“现在还不是时候”而放弃。然而，仅仅一周后，她被诊断出患有癌症。恰在此时，屋台方面联系她，问她“要不要来当屋台的实习生试试？”

店主纯子女士。Ponchise直译是“小房子”的意思。

“也许会死”的恐惧打破了她内心的束缚，纯子女士下定决心“要做自己想做的事”。她作为实习生进入屋台，之后在北之屋台持续经营了8年。“如果没有生病，开Ponchise的想法可能就只是个想法而已了。”她回忆道。

店家的商标和店主纯子女士的纹身是同一个图案。

在屋台经营的过程中，她也逐渐看清了下一步想做的事情。想要搬迁的契机之一，是在店内邀请歌手朋友举办的一场演唱会。在只能容纳10人左右的空间里举办演唱会，虽然开心，但也感到了局促。她开始思考：“我想创造一个更能展现他们魅力的场所。”于是，她开始构想一个能容纳约40人、让人们可以更自由地聚集和表达的空间。

店内装潢别具匠心，简约而有韵味，处处都能感受到阿伊努风情。

为了让认识的艺术家们能获得更多关注，为了创造一个能支持他们活动的地方。这样的想法促使她决定搬迁，并最终选择了现在的店址。

店内陈列着以札幌为据点活动的阿伊努音乐乐队“nincup”的CD，还有传统服饰、熊的照片、书籍等，身处其中便觉乐趣无穷。

肉质软嫩，风味独特。沙拉也十分美味的“白糠产鹿肉成吉思汗烤肉（附沙拉）”1,320日元。

若要完全重现古代的阿伊努料理，就必须包含阿伊努族作为狩猎民族的整个生活方式——捕鹿、采摘野菜、举行仪式等。但在餐厅里完全再现这一切是不现实的。

店主亲自采摘的茖葱和山葵叶。

另一方面，生活在现代的阿伊努人，在日常生活中自然地继承着他们的文化。Ponchise正是珍视着这些“至今仍在食用的味道和至今仍希望传承的阿伊努传统”，为顾客提供料理。

用黄柏果实和树皮泡制的酒“Sikerebe酒”880日元。

纯子女士说：“小时候，我吃阿伊努料理时并没有特别意识到什么。但长大一些后，发现周围的人都不吃这些，曾经有一段时间我刻意与它保持距离。”

发酵土豆团子“Muninimo-shito”770日元。与黄油、盐昆布和鮭鱼肾脏腌制品（Mefun）一同享用。

用猪骨和蔬菜熬煮的“Pone-ohaw”770日元。味道温和，暖人心脾。

即便如此，从小熟悉的味道终究是特别的。随着年龄的增长，她又重新开始面对阿伊努料理。伴随着各种记忆的母亲的味道，这便是Ponchise料理的根源。

“自制蜂斗菜味噌奶油芝士佐南部煎饼”770日元。据说因为父亲祖籍八户，所以菜单中加入了南部煎饼这道佳品。

Ponchise的固定休息日是周日和周一。但这两天并非寂静无声。这里会举办各种活动，如咖喱或印度香饭快闪活动、支援缅甸难民的企划、演唱会和工作坊等。有时是快闪咖喱店“saam”掌勺，有时则会举办阿伊努弦乐器Tonkori的工作坊，或是变身为葡萄酒吧。

“虽然有些活动不是我主办的，但我总会不知不觉地露个面，和大家一起喝一杯（笑）。”或许正是因为纯子女士这样的人格魅力，人们才会自然而然地聚集到这里。Ponchise也接受15人以上的包场预定，并配备了投影幕和投影仪，成为了一个接纳各种“想尝试”想法的场所。

搬迁后，店铺新开始了午餐营业。这是在北之屋台时期没有的尝试，让人们在白天也能享受到Ponchise的美味。

新开始的午餐营业。这是“Sikerebe香料炖猪肉盖饭”1,210日元。

菜单上有“Sikerebe香料炖猪肉盖饭”（1,210日元）和“Pone-ohaw（含乌冬面）”（990日元）等。午餐营业的开始也吸引了更多女性顾客。最近，受漫画、动画和电影《黄金神威》的影响，来自韩国、台湾等海外的顾客也在增加。

店主纯子女士主办的“生命万岁节”。

店主纯子女士每年还会主办一次“生命万岁节”活动。今年的活动将是第四届，举办地选在浦幌町的十胜太，纯子女士说她被那里的风景深深吸引。

2026年的活动已定于8月22日和23日举行。届时将有各种精彩纷呈的节目，包括以札幌为据点、活跃于世界的阿伊努音乐乐队“nincup”的歌手丰川容子女士（店主纯子女士的妹妹）的演唱会，还有面朝大海高歌的卡拉OK、舞蹈等。Ponchise不仅仅是一家餐厅，更成为了传播阿伊努文化的据点。

※因采摘野菜及“生命万岁节”场地准备，午餐营业将暂停至黄金周结束后。
※所有金额均为含税价。

阿伊努家常菜Ponchise

■地址：带广市西3条南10丁目16-4
■营业时间：
・午餐：周三、周四、周五 11:30〜14:30（最后点餐13:30）
・晚餐：周二、周三、周四、周五、周六 17:00〜22:00（最后点餐21:30）
■休息日：周日、周一
※休息日可能举办活动
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