2025年10月，从带广“北之屋台”毕业的“阿伊努家庭料理Ponchise”，于同年11月迁至“饺子笑福”旧址重新开业。这个从屋台（路边摊）迈出一步的新天地，拥有比以往更自由、更开放的时光，成为了连接各色人群的场所。本次，我们不仅将介绍店里的菜单，还将为您讲述其背后的故事，以及作为一个人群聚集地的魅力所在。

“Ponchise”距离带广站步行5分钟，位于高楼林立的小巷里，是一家临街店铺。

“Ponchise”始于带广的“北之屋台”。而它的开端，源于店主纯子女士人生的一个重大转折点。纯子女士原本是“北之屋台”的一名常客。在光顾的过程中，她渐渐萌生了“总有一天我也想在这里开家店”的想法。但当时孩子还小，她曾一度以“现在还不是时候”为由放弃了。然而，仅仅一周后，她被诊断出患有癌症。更巧的是，就在这时，屋台方面联系她，问她“要不要作为屋台的研修生来试试看？”

店主纯子女士。Ponchise直译过来的意思是“小小的家”。

“说不定会死”的恐惧打破了她内心的束缚，纯子女士下定决心“做自己想做的事”。她作为研修生进入了屋台，并在之后的8年里，一直在“北之屋台”经营着自己的店铺。她回忆道：“如果没有生病，我开Ponchise的想法可能就只是个想法而已了。”

店家的标志和店主纯子女士的纹身是同一个图案。

在屋台经营的过程中，她也逐渐看清了下一步想做的事情。想要搬迁的契机之一，是在店内邀请歌手朋友举办的一场演唱会。在只能容纳10人左右的空间里举办演唱会，虽然开心，但总觉得有些局促。她开始想：“我想创造一个更能展现这些人魅力的地方。”于是，她开始构想一个能容纳40人左右，让人们可以更自由地聚集和表达自我的空间。

讲究的店内装饰，处处都能感受到阿伊努风情，简约而有韵味。

为了让认识的艺术家们能得到更多的关注，为了创造一个能支持他们活动的地方。这样的想法，促使她决定搬迁，并最终选择了现在的店铺。

以札幌为据点活动的阿伊努音乐乐队“nincup”的CD，以及羽织、熊的照片、书籍等，身处其中就能感受到乐趣的空间。

肉质柔软，没有腥膻味。沙拉也很好吃。“白糠产鹿肉成吉思汗烤肉（附沙拉）”1,320日元。

如果想要完全再现古代的阿伊努料理，就需要包含阿伊努人作为狩猎民族的整个生活方式，比如狩猎鹿、采摘野菜、举行仪式等。但是，在店铺里完全再现这些是不现实的。

店主亲自采摘的行者大蒜和山葵叶。

另一方面，生活在现代的阿伊努人，在日常生活中自然地继承着他们的文化。Ponchise正是珍视着这些“至今仍在食用的味道和至今仍希望传承的阿伊努传统”，为顾客提供料理。

用黄檗果实和树皮泡制的酒“Shikerebe酒”880日元。

纯子女士说：“小时候，我吃阿伊努料理时并没有特别意识到什么。但长大一点后，发现周围的人都不吃这些，所以也曾一度和它保持距离。”

发酵土豆团子“Muninimo-shito”770日元。搭配黄油、盐昆布和Mefun（腌渍鲑鱼肾）一起享用。

用猪骨和蔬菜熬煮的“Pone-ohaw”770日元。味道温和，暖人心脾。

即便如此，从小就熟悉的味道终究是特别的。随着年龄的增长，她又重新开始面对阿伊努料理。伴随着各种记忆的母亲的味道，这便是Ponchise料理的根源。

“自制款冬花味增&奶油芝士配南部煎饼”770日元。据说因为父亲祖籍八户，所以加入了南部煎饼，是一道特色菜。

Ponchise的固定休息日是周日和周一。但这两天并非安静地休息。这里会举办各种活动，如咖喱和印度香饭快闪、缅甸难民支援企划、演唱会和工作坊等。有时是快闪咖喱店“saam”掌勺，有时则会举办Tonkori（阿伊努传统乐器）工作坊，或是变身为葡萄酒吧。

“有些活动不是我主办的，但我总会不知不觉地露个面，和大家一起喝一杯（笑）。”或许正是因为纯子女士这样的人格魅力，人们才会自然而然地聚集到这里。Ponchise也承接15人以上的包场，并配备了屏幕和投影仪，成为了一个接纳各种“想尝试”想法的场所。

搬迁后新开始的业务是午餐营业。这是在“北之屋台”时期没有的尝试，让人们在白天也能享受到Ponchise的味道。

新开始的午餐营业。这是“Shikerebe香料炖猪肉盖饭”1,210日元。

菜单上有“Shikerebe香料炖猪肉盖饭”（1,210日元）和“Pone-ohaw（含乌冬面）”（990日元）等菜品。开始午餐营业后，女性顾客有所增加。最近，受漫画、动画和电影《黄金神威》的影响，来自韩国、台湾等海外的顾客也越来越多了。

店主纯子女士主办的“生命万岁节”。

店主纯子女士每年还会主办一次“生命万岁节”活动。今年的活动是第四届，会场设在她因景色而着迷的浦幌町十胜太。

2026年的活动已定于8月22日和23日举行。届时将有各种各样的活动，包括以札幌为据点在世界范围内活动的阿伊努音乐乐队“nincup”的歌手丰川容子女士（店主纯子女士的妹妹）的演唱会、面向大海高歌的卡拉OK、舞蹈等。Ponchise不仅仅是一家餐厅，更成为了一个传播阿伊努文化的据点。

※因采摘野菜和整备“生命万岁节”会场，午餐营业将暂停至黄金周结束后。
※所有金额均为含税价。

阿伊努家庭料理Ponchise

■地址：带广市西3条南10丁目16-4
■营业时间：
・午餐营业：周三、周四、周五 11:30〜14:30（最后点餐13:30）
・晚餐营业：周二、周三、周四、周五、周六 17:00〜22:00（最后点餐21:30）
■固定休息日：周日、周一
※固定休息日可能举办活动
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