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于2025年10月从带广“北之屋台”毕业的“阿伊努家庭料理Ponchise”，同年11月在“饺子笑福”的旧址上重新开业。这个从屋台（路边摊）迈出新一步的场所，比以往任何时候都更自由、更开放，成为了连接各色人群的地方。本次我们不仅会介绍店里的菜单，还将为您讲述其背后的故事以及作为人们聚集地的魅力。
促使店铺诞生的“重大转折点”是什么？
“Ponchise”位于距离带广站步行5分钟，高楼林立的小巷里，是一家临街店铺。
“Ponchise”最初是从带广的“北之屋台”起步的。而它的开端，源于店主纯子小姐人生中的一个重大转折点。原本，纯子小姐只是“北之屋台”的一位常客。在光顾的过程中，她渐渐萌生了“总有一天我也想在这里开家店”的想法。但当时孩子还小，她曾一度认为“现在还不是时候”而放弃了。然而，仅仅一周后，她被诊断出患有癌症。恰在此时，屋台方面联系她，问她“要不要作为屋台的研修生来试试看？”
店主纯子小姐。Ponchise直译过来的意思是“小小的家”。
“也许会死”的恐惧打破了她内心的束缚，纯子小姐下定决心“要做自己想做的事”。她作为研修生进入了屋台，并在之后的8年里，一直在“北之屋台”经营着自己的店铺。她回忆道：“如果没有生病，我开Ponchise的想法可能就只是个想法而已了。”
店家的商标和店主纯子小姐的纹身是同一个图案。
在屋台经营的过程中，她也逐渐看清了下一步想做的事情。想要搬迁的契机之一，是在店内邀请歌手朋友举办的一场演唱会。在只能容纳10人左右的空间里举办演唱会，虽然开心，但总觉得有些局促。她开始想：“我想创造一个更能展现这些人魅力的地方。”于是，她开始构想一个能容纳约40人、让人们可以更自由地聚集和表达的空间。
精心设计的店内，处处都能感受到阿伊努风情，简约而有韵味。
为了让认识的艺术家们能获得更多关注，为了创造一个能支持他们活动的地方。这样的想法，促使她决定搬迁。于是，她选择了现在的这个店铺。
这里有以札幌为据点活动的阿伊努音乐乐队“nincup”的CD，还有羽织（日式短外褂）、熊的照片、书籍等，仅仅是身处其中就充满乐趣。
传承自母亲、至今仍在食用的多款阿伊努料理
肉质柔软，没有腥膻味。沙拉也很好吃。“白糠产鹿肉成吉思汗烤肉（附沙拉）”1,320日元。
如果要完全再现古代的阿伊努料理，就需要包含阿伊努人作为狩猎民族的整个生活方式——捕鹿、采摘野菜、举行仪式等。但要在店里完全重现这一切，并不现实。
店主亲自采摘的行者大蒜和山葵叶。
另一方面，生活在现代的阿伊努人，在日常生活中自然地继承着他们的文化。Ponchise正是珍视着这些“至今仍在食用的味道和至今仍希望传承的阿伊努传统”，为顾客提供料理。
用黄柏的果实和树皮泡制的酒“SHIKEREBE酒”880日元。
纯子小姐说：“小时候，我吃阿伊努料理时并没有特别意识到什么。但长大一点后，发现周围的人都不吃这些，我曾一度与它保持距离。”
发酵土豆团子“MUNINIMO-SHITO”770日元。与黄油、盐昆布和メフン（MEFUN，鲑鱼肾脏腌制品）一同享用。
用猪骨和蔬菜熬煮的“PONEOHAU”770日元。味道温和，暖人心脾。
即便如此，从小就熟悉的味道终究是特别的。随着年龄的增长，她又重新开始面对阿伊努料理。伴随着各种记忆的母亲的味道，这便是Ponchise料理的根源。
“自制蜂斗菜花茎味增&奶油芝士配南部煎饼”770日元。据说因为父亲的故乡是八户，所以加入了南部煎饼，是一道精品。
固定休息日周日和周一也会举办各种活动
Ponchise的固定休息日是周日和周一。但这两天并非安静地休息。这里会举办各种活动，如咖喱和印度香饭（Biryani）快闪活动、缅甸难民支援企划、演唱会和工作坊等。有时是快闪咖喱店“saam”掌勺，有时则会举办阿伊努弦乐器TONKORI的工作坊，或是变身为葡萄酒吧。
“虽然有些活动不是我主办的，但我总会不知不觉地露个面，和大家一起喝酒（笑）。”或许正是因为纯子小姐这样的人格魅力，人们自然而然地聚集到这里。Ponchise也接受15人以上的包场，并配备了投影幕和投影仪，成为了一个接纳各种人“想尝试”的想法的场所。
搬迁后新开始了午餐营业
搬迁后新开始的就是午餐营业。这是在“北之屋台”时期没有的尝试，现在白天也能品尝到Ponchise的味道了。
新开始的午餐营业。这是“SHIKEREBE香料角煮丼（红烧肉盖饭）”1,210日元。
菜单上有“SHIKEREBE香料角煮丼”（1,210日元）和“PONEOHAU（加乌冬面）”（990日元）等。开始午餐营业后，女性顾客有所增加。最近，受漫画、动画和电影《黄金神威》的影响，来自韩国、台湾等海外的顾客也越来越多了。
远超店铺范畴，一年一度的“生命万岁节”
店主纯子小姐主办的“生命万岁节”。
店主纯子小姐每年都会主办一次“生命万岁节”活动。今年的活动是第四届，会场设在她因风景而着迷的浦幌町十胜太。
2026年的活动已定于8月22日和23日举行。届时将有各种各样的活动，包括以札幌为据点在世界范围内活动的阿伊努音乐乐队“nincup”的歌手丰川容子小姐（店主纯子小姐的妹妹）的演唱会、面朝大海高歌的卡拉OK、舞蹈等。Ponchise不仅仅是一家餐厅，更成为了传播阿伊努文化的据点。
※因采摘野菜和“生命万岁节”的会场整备，午餐营业将暂停至黄金周结束后。
※金额均为含税价
阿伊努家庭料理Ponchise
■地址：带广市西3条南10丁目16-4
■营业时间：
・午餐营业：周三、周四、周五 11:30〜14:30（最后点餐13:30）
・晚餐营业：周二、周三、周四、周五、周六 17:00〜22:00（最后点餐21:30）
■固定休息日：周日、周一
※固定休息日可能举办活动
点击此处查看“阿伊努家庭料理Ponchise”的详细信息和地图
作者简介
鹿女 / 编辑 中村 まや
宫城县出身。从美食媒体的编辑转行为猎人。以“鹿女mayamon”的爱称而闻名。以美味地享用生命为座右铭，从捕鹿到精肉处理都亲力亲为。此外，她还作为自由职业编辑积极活动，从事商标和宣传册的设计制作、撰稿以及活动策划运营等工作。
