于2025年10月从带广“北之屋台”毕业的“阿伊努家常菜Ponchise”，在同年11月搬迁至“饺子笑福”旧址重新开业。这个从屋台（路边摊）迈出新一步的场所，拥有比以往更自由、更开放的氛围，成为了连接各色人群的地方。本文不仅将介绍店里的菜单，还将讲述其背后的故事以及作为人们聚集地的魅力。

从带广站步行5分钟。“Ponchise”位于高楼林立的小巷中，是一家临街店铺。

“Ponchise”最初是从带广的北之屋台起步的。而它的开始，源于店主纯子女士人生中的一个重大转折。纯子女士原本是北之屋台的一位“常客”。在喝酒的过程中，她渐渐萌生了“总有一天我也想在这里开家店”的想法。但当时孩子还小，她曾一度以“现在还不是时候”为由放弃了。然而，仅仅一周后，她被诊断出患有癌症。恰巧在此时，屋台方面联系她，问她“要不要作为屋台的研修生来试试看？”

店主纯子女士。Ponchise直译过来的意思是“小小的家”。

“也许会死”的恐惧打破了她内心的束缚，纯子女士决心“做自己想做的事”。她作为研修生进入了屋台，并在之后的8年里一直在北之屋台经营着自己的店铺。她回忆道：“如果没有生病，我开Ponchise的想法可能就只是个想法而已了。”

店家的商标与店主纯子女士的纹身图案相同。

在屋台经营的过程中，她也逐渐看清了下一步想做的事情。想要搬迁的契机之一，是在店内邀请歌手朋友举办的一场演唱会。在只能容纳10人左右的空间里举办演唱会，虽然开心，但总觉得有些局促。她开始想：“我想创造一个更能展现这些人魅力的地方。”于是，她开始构想一个能容纳约40人、让人们可以更自由地聚集和表达的空间。

讲究的店内装饰，处处都能感受到阿伊努风情，简约而有韵味。

为了让认识的艺术家们能获得更多关注，为了创造一个能支持他们活动的地方。这样的想法，促使她决定搬迁。于是，她选择了现在的店址。

以札幌为据点活动的阿伊努音乐乐队“nincup”的CD、传统服饰、熊的照片、书籍等，仅仅身处其中就充满乐趣。

肉质柔软，没有腥膻味。沙拉也很好吃。“白糠产鹿肉成吉思汗烤肉（附沙拉）”1,320日元。

如果要完全再现古代的阿伊努料理，那就必须包含阿伊努人作为狩猎民族的整个生活方式——捕鹿、采摘野菜、举行仪式等。但要在店里完全重现这一切，并不现实。

店主亲自采摘的行者大蒜和山葵叶。

另一方面，生活在现代的阿伊努人，在日常生活中自然地继承着他们的文化。Ponchise正是在珍视“至今仍在食用的味道和至今仍希望传承的阿伊努传统”的基础上，为顾客提供料理。

用黄柏的果实和树皮泡制的酒“Shikerebe酒”880日元。

纯子女士说：“小时候，我吃阿伊努料理时并没有特别意识到什么。但长大一点后，发现周围的人都不吃这些，曾经有过一段疏远的时期。”

发酵土豆团子“Muninimo-shito”770日元。与黄油、盐昆布和Mefun（盐渍鲑鱼肾脏）一同享用。

用猪骨和蔬菜熬煮的“Poneohau”770日元。味道温和，暖人心脾。

即便如此，从小就熟悉的味道终究是特别的。随着年龄的增长，她又重新开始面对阿伊努料理。伴随着各种记忆的母亲的味道，这便是Ponchise料理的根源。

“自制款冬花味增&奶油芝士配南部煎饼”770日元。据说店主的父亲祖籍是八户，因此有了这道结合了南部煎饼的佳肴。

Ponchise的固定休息日是周日和周一。但这两天并非安静的休息日，而是会举办各种活动，如咖喱或印度香饭快闪活动、缅甸难民支援企划、演唱会和工作坊等。有时是快闪咖喱店“saam”掌勺，有时则会变成Tonkori（阿伊努弦乐器）工作坊或葡萄酒吧。

“虽然有些活动不是我主办的，但我总会不知不觉地露个面，和大家一起喝酒（笑）。”或许正是因为纯子女士这样的人格魅力，人们才会自然而然地聚集到这里。Ponchise也接受15人以上的包场，并配备了投影幕和投影仪，成为了一个接纳各种“想尝试”想法的场所。

搬迁后，新开始了午餐营业。这在北之屋台时期是没有的，现在白天也能享受到Ponchise的美味了。

新开始的午餐营业。这是“Shikerebe香料角煮丼（红烧肉盖饭）”1,210日元。

菜单上有“Shikerebe香料角煮丼”（1,210日元）和“Poneohau（含乌冬面）”（990日元）等。开始午餐营业后，女性顾客有所增加。最近，受漫画、动画和电影《黄金神威》的影响，来自韩国、台湾等海外的顾客也越来越多了。

店主纯子女士主办的“生命万岁节”。

店主纯子女士每年还会主办一次“生命万岁节”活动。今年将是第四届，活动地点选在她一见钟情的浦幌町十胜太。

2026年的活动已定于8月22日和23日举行。届时将有各种各样的活动，包括以札幌为据点在世界范围内活动的阿伊努音乐乐队“nincup”的歌手丰川容子女士（店主纯子女士的妹妹）的演唱会、面朝大海高歌的卡拉OK、舞蹈等。Ponchise不仅仅是一家餐厅，更成为了传播阿伊努文化的据点。

※因采摘野菜及筹备生命万岁节会场，午餐营业将暂停至黄金周结束后。
※所有金额均含税

阿伊努家常菜Ponchise

■地址：带广市西3条南10丁目16-4
■营业时间：
・午餐营业：周三、周四、周五 11:30〜14:30（最后点餐13:30）
・晚餐营业：周二、周三、周四、周五、周六 17:00〜22:00（最后点餐21:30）
■固定休息日：周日、周一
※休息日可能举办活动
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