'호텔에서 정통 스파이스 요리를 무한리필로?' — 이런 놀라운 런치 뷔페 '스파이스 마켓 런치 뷔페'가 삿포로 팩토리 바로 앞에 있는 '호텔 소세이 삿포로 M갤러리 컬렉션'에서 주말 한정으로 개최 중입니다. 인도인·태국인 셰프가 직접 만든 카레와 똠얌꿍, 비리야니 등 약 20종류 이상의 요리가 준비되어 있어, 마치 해외의 포장마차 거리에 온 듯한 라인업을 자랑합니다. 삿포로에서는 보기 드문 '향신료 특화' 뷔페의 매력을 듬뿍 소개해 드립니다.

소세이가와 이스트 에리어에 위치한 '호텔 소세이 삿포로 M갤러리 컬렉션'은 '21세기에 다시 태어나는 개척사의 저택'을 테마로 한 호텔입니다. 입구에 들어서면 중후하면서도 섬세하고 품격 넘치는 공간이 손님을 맞이합니다.

소파와 패브릭도 예술 작품처럼 아름답게 정돈되어 있다

레스토랑은 독일의 유서 깊은 양조장에서 영감을 받은 인더스트리얼하면서도 이국적인 분위기의 인테리어로, 고급스러운 분위기를 자아냅니다.

이번에 소개할 '스파이스 마켓 런치 뷔페'는 그 이름 그대로 테마가 '향신료'입니다. 철저한 콘셉트를 바탕으로 인도인 셰프 4명, 태국인 셰프 2명이 감수하는 정통 인도 & 태국 요리를 맛볼 수 있다는 것이 가장 큰 매력입니다. 삿포로 시내 호텔 뷔페 중에서 이렇게까지 테마에 특화된 요리를 갖춘 곳은 이곳뿐이지 않을까요?

인도 요리와 태국 요리 약 20종류가 진열되어 있다

카레뿐만 아니라 향신료를 사용한 일품요리도 맛볼 수 있다

아름답게 장식된 채소 카빙이 손님을 맞이한다

인도 요리라고 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 카레입니다. 이곳 뷔페에서는 일본에서도 큰 인기를 끌고 있는 버터 치킨 카레와 치킨 키마 카레 외에, 부나 고스트(Bhuna Gosht)라는 양고기를 사용한 국물이 거의 없는 진한 카레도 제공하고 있습니다.

키마 카레는 꽤 매운 편, 버터 치킨은 부드러운 매운맛

각각의 맛과 매운 정도가 다르기 때문에, 한 번에 비교하며 맛볼 수 있는 것은 흔치 않은 기회입니다. 인도인 셰프가 만드는 만큼 단순히 맵기만 한 것이 아니라, 단맛, 신맛, 향신료의 풍미와 진한 정도 등 각각의 밸런스가 달라, 지방마다 수백 종류 이상 있다고 하는 인도 카레의 깊이를 느낄 수 있습니다.

양고기 카레는 개성적! 양고기 향신료 조림 같아서 포만감이 충분하다

난은 오픈 키친에서 인도인 셰프가 반죽을 펴서 차례차례 구워냅니다. 반죽 자체는 너무 달지 않고, 푹신하고 쫄깃쫄깃해서 카레와의 궁합이 최고입니다! 자꾸만 더 먹고 싶어지지만, 금방 배가 부를 수 있으니 주의가 필요합니다. 밥도 제대로 길쭉한 인도 쌀인 바스마티 라이스가 준비되어 있었습니다.

난은 비교적 작아서 부담 없이 리필할 수 있다

인도 요리에 빼놓을 수 없는 아차르라는 절임도 갖춰져 있어 입가심으로도 좋습니다.

이날은 3종류의 아차르. 카레와 섞어 맛의 변화를 즐길 수도 있다

카레 외에도 정통 인도 요리를 맛볼 수 있는 것이 이 뷔페의 특징입니다. 감자와 시금치로 만든 고로케 '하라 바라 케밥'이나, 매콤한 생선 요리 '피쉬 암리차리'는 처음 보는 인도 가정식 반찬입니다.

민트 소스나 케첩을 찍어 먹는 것을 추천!

또한 최근 인기가 높아지고 있는 인도의 볶음밥 비리야니도 있으며, 이쪽은 닭고기가 듬뿍 들어가 있어 양이 푸짐해서 든든해요! 모두 향신료가 사용되었지만, 맵기는 약한 편이니 안심하세요.

비리야니에는 요구르트 향신료 소스 '라이타'를 뿌려서

태국인 셰프가 감수한 태국 요리는 대표적인 똠얌꿍이나 마사만 카레 등 약 10종류. 인도 요리와는 또 다른 향신료 사용법을 비교하며 맛볼 수 있다는 점이 정말 기쁜 일이죠. 태국 요리는 남플라나 식초 등을 사용해, 하나의 요리에 매운맛·단맛·신맛·짠맛·감칠맛을 모두 담고, 허브로 상쾌한 풍미를 더하는 것이 특징입니다. 견과류나 감귤류를 사용한 소스, 그리고 생 고수 토핑이 준비되어 있어, 취향에 맞게 맛을 조절할 수 있는 것도 즐거움 중 하나입니다.

똠얌꿍은 코코넛 밀크로 크리미하게 마무리했다

태국의 닭꼬치 사테는 스위트 소스나 피넛 소스를 뿌려서

마사만 카레에는 고급스럽게 소고기를 사용했다

걸쭉한 소스를 얹은 쌀국수는 일본인에게도 익숙한 부담 없는 맛

태국이나 인도의 디저트는 좀처럼 접할 기회가 없습니다. 이번에 준비된 것은 '키르'라는 인도식 우유 쌀 디저트나, 투톤 컬러가 선명한 2층 코코넛 젤리 '운 가티' 등입니다. 남국 디저트는 아주 달다는 이미지가 있지만, 설탕보다는 코코넛 밀크나 쌀의 단맛을 살린 적당한 단맛입니다. 이것이 매콤한 요리 중간에 입가심으로 딱입니다!

망고 빙수는 주문하면 그 자리에서 바로 갈아준다

타피오카 밀크에는 작은 타피오카가 듬뿍!

음료 코너에 있는 차이와 라씨는 수제입니다. 차이는 따뜻한 것과 차가운 것이 있는데, 정말 맛있습니다! 여러 종류의 향신료와 찻잎을 우려낸 진한 차이는 홍차 맛이 확실히 느껴지면서도 무설탕이라 식사와 잘 어울립니다. 라씨도 신맛이 너무 강하지 않고 부드러워서, 입안을 상쾌하게 리프레시 시켜주므로 인도의 식사에 빠질 수 없는 이유를 알 것 같습니다.

따뜻한 차이도 셀프로 무제한 마실 수 있어서 좋다

일본에서 흔히 마시는 차이보다 홍차나 향신료가 진한 정통파

태국 & 인도 요리만 있다는 라인업은 호불호가 갈릴지도 모르지만, 향신료를 좋아하는 사람에게는 더할 나위 없이 행복한 뷔페입니다. 요리를 통해 각국의 식문화 차이나 특징을 비교할 수 있는 것도 귀중한 경험입니다. 태국인과 인도인 셰프에 의한 현지 맛에 더해 홋카이도의 풍토나 계절에 맞춘 매운맛 조절이나 어레인지의 밸런스도 뛰어납니다. '스파이스 마켓'의 2026년 시즌 개최는 6월 28일(일)까지라고 하니, 여러분 서두르세요!

・태국과 인도 셰프에 의한 현지의 맛
・향신료를 좋아하는 사람에게는 참을 수 없는 메뉴 구성
・일품 차이나 수제 라씨도 무제한 제공!
・편안하고 예술적인 공간에서 여유롭게 즐길 수 있음
・3,000엔대의 합리적인 가격

※사진은 2026년 3월 취재 시의 것입니다. 시기에 따라 내용은 달라질 수 있습니다.
※금액은 모두 세금·서비스료 포함입니다.