편집부기사
그래서, 요리사 마츠다 씨에게 부탁해, 같은 구리야마쵸에 있는 고바야시주조의 일본술 "호쿠토 수상" "마루다"에 맞는 신생강 레시피를 각각 만들어 주셨습니다!
여러분도 꼭 집에서 만들어 보시기 바랍니다.
요시다 농장의 신생강에 대한 자세한 내용은 이 기사를 확인해보세요!
제철을 맞이한 홋카이도산 신 생강! 구리야마초에서 생강 재배에 도전하는 요시다 농장!
목차
1. 생강을 듬뿍 넣은 소고기 조림
2. 신생강 생강 시럽과 김 샌드위치
생강을 듬뿍 넣은 소고기 샤브샤브
생강을 듬뿍 넣은 소고기 수육입니다.
생강을 듬뿍 넣고 작은 주사위 모양으로 썰어 상큼함과 존재감을 드러낸다.
탄탄한 감칠맛과 깔끔한 식감의 '마루타'와 함께 드셔보세요. 자꾸만 술이 생각나는 조합입니다. 취기가 오르면 눈앞에 구리야마의 시골 풍경과 벽돌로 지어진 양조장이 떠오를지도 모릅니다.
재료(만들기 쉬운 양)
- 소고기
- 얇게 썬 것(잘라낸 것, 고마키리): 150g 생강:
- 20g 설탕
- : 1.5 큰술
- 기름: 0. 5
- 작은 술
- 간장, 청주, 물 : 각 1.5큰술 다시마
- : 1cm×5cm
A
만드는 법
- A를 준비한다.
다시마는 가위로 1cm×5cm 크기로 잘라 간장, 청주, 물과 섞어 둔다. - 생강은 깨끗이 씻어 3mm~5mm 크기로 썬다.
- 프라이팬에 기름을 두르고 설탕을 뿌린 후 생강을 넣는다.
- 쇠고기를 3 위에 올려 중불에 올린다.
- 고기가 익으면 A를 넣고 수분이 없어질 때까지 저어가며 끓인다.
- 완성!
신생강 생강 시럽과 김 샌드위치
생강으로 생강 시럽을 만들어 두면 따뜻하게 마셔도 좋고, 탄산수로 희석해 차갑게 마셔도 맛있게 먹을 수 있다. 향신료를 넣으면 더욱 맛있습니다. 그리고 달콤하게 끓인 생강은 마치 과일과 같은 느낌이다. 과일 향이 나는 북두수상과 함께 곁들여 먹는 안주는 김 샌드위치다. 금방 만들어져 하나 더 먹고 싶을 정도로 맛있으니 주의해야 한다.
신생강 생강 시럽
재료(만들기 쉬운 양)
- 신생강 : 300g
- 백설탕 : 280g
- 황설탕 : 20g
- 정향 : 3개
- 계피가루 : 2줌
- 카다몬 : 3개 (가루로 만들어도 괜찮습니다. 없으면 생략해도 맛있게 만들 수 있습니다.)
만드는 법
- 생강은 가능한 한 얇게 썰어 설탕을 뿌린 후 향신료를 넣고 30분 정도 둔다.
- 중불로 30분 정도 생강에서 수분이 완전히 빠져나와 투명해질 때까지 끓인다. 끓어오를 것 같으면 불을 약하게 줄여서 끓인다.
- 끓인 국물은 생강 시럽으로, 생강은 고기 감자 등의 조림에 넣거나 김 샌드위치 등에 넣어 먹는다.
- 완성!
신생강 김 샌드위치
재료(2개 분량)
- 김(1/8로 자른 것): 2장
- 버터: 2~3g × 2개
- 달달하게 삶은 생강(신생강 생강 시럽을 만들 때 끓인 것) : 5g
만드는 방법
- 자른 김을 반으로 접는다.
- 버터, 달달하게 삶은 생강을 끼운다.
- 완성!
사진을 보는 것만으로도 배가 고프고 동시에 일본술이 마시고 싶어진다....
Domingo 편집부도 바로 '생강을 듬뿍 넣은 소고기 시그라레조림'을 만들어 보았는데, 절묘한 단맛이 입안 가득 퍼지는, 젓가락이 멈추지 않는 맛...!
술안주로도 좋지만, 밥과 함께 먹어도 잘 어울립니다.
향신료가 들어간 생강 시럽은 앞으로 추운 계절에 뜨거운 물에 타서 따뜻하게 마시면 몸도 마음도 따뜻해진다.
시럽도, 달달하게 끓인 생강도 모두 맛있게 먹을 수 있는 아주 편리한 레시피였다!
지금이 제철! 지금이 제철! 홋카이도산 신생강을 사용한 레시피, 꼭 집에서 시도해 보시기 바랍니다.
레시피 제공
요리사 마츠다 마에다
홋카이도 거주. 다시마를 사랑하는 이탈리아 출신의 요리사입니다. dancyu 시리즈 연재 「다시마는 어디로 가는가. 에티칼은 맛있다! '다시마의 테루와르를 찾아서' 잡지, TV, 신문, 지자체 응원 레시피. "바다의 은혜 음식의 저력 JAPAN」요리사 레시피 게재.
