홋카이도의 소울푸드로 알려진 '짬뽕'은 사실 구시로시가 발상지라는 사실을 알고 계셨나요? 홋카이도 내에서는 슈퍼나 도시락 가게에서 쉽게 먹을 수 있는 짬뽕이지만, 구시로시의 밤거리를 찾으면 평소에 먹는 맛과는 차원이 다른 정통 짬뽕을 맛볼 수 있다.

2021년 구시로시에서는 오랜 전통을 자랑하는 가게들이 그 맛을 지키고 있을 뿐만 아니라, 배달과 테이크아웃을 중심으로 인기를 끌고 있는 새로운 가게들도 등장하고 있다. 구시로와 짬뽕은 떼려야 뗄 수 없는 관계로, 각 가게마다 특색 있는 짬뽕을 맛볼 수 있다.

다만, 구시로 짬뽕은 역사가 있는 만큼 가게에 따라서는 여행객이 방문하기 어려운 경우도 있다. 그래서 이번 기사에서는 3박 4일 동안 구시로 짬뽕을 먹으러 다녔던 필자가 추천하는, 여행자들도 쉽게 갈 수 있는 인기 가게 7곳을 소개하고자 한다!
구시로에 방문했을 때 술을 마셔본 적이 있는 사람이라면 한 번쯤은 가본 적이 있을 법한 가게 중 하나가 '이자카야 다이짱'이다. 마치 대형 어선을 연상케 하는 경쾌한 불빛에 이끌린다. 생선구이, 볶음 등 다양한 메뉴가 있지만, 추천 메뉴는 역시 짬뽕이다.
가게 안으로 들어서면 세월의 흔적이 느껴지는 골동품들이 가득하다! 마치 쇼와(昭和)시대로 타임슬립한 듯하다.
주점 다이짱에서 판매하는 짬뽕은 마늘 베이스의 진한 맛의 오리지널 짬뽕과 생강 베이스의 담백한 맛의 소스 짬뽕이 있다. 욕심이 많은 사람은 두 가지를 동시에 즐길 수 있는 하프앤하프를 추천한다.
사진 왼쪽이 오리지널 장아찌, 오른쪽이 소스 장아찌다. 비교해 보면 알겠지만 각각 튀김옷의 색깔이 다르다.
오리지널 짬뽕은 진한 양념이 진하게 배어 있고, 강력한 마늘 향이 입맛을 돋운다. 육즙이 많은 허벅지살인데도 바삭바삭하고 납작하게 씹히는 것이 신기하다.
소스 맛은 아무것도 바르지 않고 먹으면 담백하지만, 소스 없이 먹어도 맛이 풍부하다! 단맛이 나는 소스를 찍어 먹으면 맛이 확 바뀌는데, 술안주로 먹기에는 안성맞춤인 맛이다.
긴장한 표정의 필자를 배려해 마스터가 우롱차를 대접해 주었다. 그 배려가 반가워 단숨에 반쯤 마셔버렸다.

필자가 이곳을 강력하게 추천하는 이유는 이런 주인장의 친절함이 마음에 와 닿았기 때문이다. 필자가 방문했을 때 밤길이 추워서 가게에 들어갔을 때 얼굴이 굳어있었던 것 같은데, 그런 모습을 아랑곳하지 않고 사장님이 적극적으로 취재에 협조해 주셨다.
취재 중 주인장 친구에게 전화가 걸려와 "성게를 줄 테니 먹으러 가라!"며 반가워했다. 라는 반가운 연락을 받았습니다. 도착한 것은 이렇게 많은 양의 성게! 싱싱한 성게까지 맛볼 수 있어 감격스러웠다 .......

쇼와의 정을 느끼며 맛있는 성게를 맛보고 싶은 분은 한번 이자카야 다이짱에 들러보세요.
번화가에서 조금 안쪽으로 들어간 길을 걷다 보면 요정 같은 분위기의 가게가 보인다. 사카에초 2초메에 있는 토리젠은 영업권에 적힌 대로 '장어 전문점'으로 많은 팬들에게 사랑받고 있는 가게다.

메뉴는 심플한 구성으로 되어 있다,

• 짬뽕(뼈 포함) 700엔
• 잔기(뼈 없는) 700엔
• 가라아게(닭다리) 500엔

로 단품 가격으로 닭고기를 제대로 맛볼 수 있다.

뼈 있는 짬뽕은 짬뽕의 뿌리 자체로, 닭 한 마리를 통째로 구입해 토막 낸 것이 짬뽕의 시작이라고 한다.
주인장은 "예전에는 뼈가 없는 고기는 시장에 나오지 않았으니까요. 그게 당연했죠"라고 말한다.

또한 짬뽕이라는 이름의 유래에 대해서도 "중국 요리에서 닭고기를 잘게 썰어 튀긴 것을 '쩌티'라고 하는데, 이것이 짬뽕이라는 이름의 유래"라고 알려주었다.

참고로 짬뽕의 '응'은 행운의 '응'을 따왔다는 설이 유명하며, 원래의 중국 요리는 짬뽕이라고 부르기도 한다고 한다. 이 부근은 가게에 따라 다른 설을 알려주는 경우가 있으니 여러 가게를 돌아다니는 것이 센스라고 할 수 있을 것 같다.
구시로 전통의 맛, 뼈째 먹는 짬뽕은 특제 소스에 짬뽕을 찍어 먹는 스타일이다. 양념을 부은 후 그 위에 후추를 뿌린다.

우선 그대로 먹으면 바삭바삭한 얇은 껍질 안쪽에서 육즙이 듬뿍 나오는데, 고기의 감칠맛과 적당한 소금의 맛이 일품이다! 고기의 감칠맛과 적당한 짠맛은 기름진 음식을 싫어하는 사람도 먹기 편하다.

다음으로 양념을 찍어 먹으면 얇은 껍질이 양념을 빨아들여 달콤한 양념의 맛이 입안 가득 퍼져 나간다. 양념의 양도 잘 조절되어 있어 다 먹을 때쯤이면 접시 속이 텅 비어 있는 것이 신기할 정도다. 모든 것이 계산된 뼈째 먹는 짬뽕은 다른 곳에서는 쉽게 맛볼 수 없는 일품이다.


구시로에서 본격적인 짬뽕을 파는 가게는 저녁 이후부터 영업을 시작하는 가게가 많기 때문에 점심에 짬뽕을 먹고 싶은 사람에게는 선택의 폭이 좁아진다. 그런 분들에게 추천하고 싶은 것이 빅 사이즈 짱구로 유명한 도시락 전문점 '얌얌얌'이다.

얌얌얌은 2021년 12월 현재 다음과 같은 점포가 영업 중이다.
<구시로 지역

• 얌얌해운점(구시로시 해운1-1번11호)
• 얌얌 애국점(구시로시 애국동 1-15-6번지)
• 얌얌쇼와점(구시로시 쇼와츄오 3초메 1-2번지)

<오비히로 지역

• 얌얌 히가시1조점(오비히로시 히가시1조 미나미1-1-1번지 히가시1조 빌딩 1층)
• 얌얌 니시20조점(오비히로시 니시20조 미나미 3-28-14)

<삿포로 지역

• 얌얌광성점(삿포로시 히가시구 기타8조 히가시 8-2-13)
• 얌얌 신바쓰칸점(삿포로시 테이네구 신바쓰칸 4조 3-16-10)

얌얌은 큰 사이즈의 짬뽕 도시락으로 유명한 가게로, 구시로 3점포, 오비히로 2점포에 이어 2019년 이후 삿포로에도 2점을 오픈했다. 기본적으로 주문을 받고 나서 짬뽕을 튀겨주는 스타일이기 때문에 인기 있는 가게인 만큼 미리 전화로 예약하는 손님도 많은 것이 특징이다.
예약해서라도 먹고 싶어지는 이유는 큰 사이즈에 육즙이 풍부하면서도 어느새 다 먹어 버린 바삭한 식감 때문인데, 1초에 5만 번의 전파 진동으로 기름이 튀는 것을 방지하고 재료에 기름이 잘 스며들지 않게 하는 신기술 'Dr.Fly'를 도입해 단시간에 튀기는데도 불구하고 맛은 더욱 좋아졌다고 한다. 있습니다.

그리고 얌얌 쇼와점에서는 다른 매장보다 한발 앞선 판매 방식을 도입해 기다리지 않고 바로 먹을 수 있는 '반찬가게' 스타일로 짬뽕을 판매하고 있다. 예전에는 이트인(eat-in) 방식이었지만, '손님을 기다리게 하지 않겠다'는 점장의 배려에서 이 스타일이 탄생했다.
얌얌 쇼와점 입구에 들어서서 왼쪽을 보면 작은 크리스마스 트리가 장식된 도시락과 반찬 코너가 보인다.
이곳은 짬뽕&반찬 코너입니다. 점심시간에 방문해서 그런지 많은 쟝기와 반찬이 다 팔려나갔다.
이곳의 명물인 얌얌짬뽕이다. 언뜻 보면 주문해서 먹는 짬뽕보다 작아 보이지만, 양이 푸짐하고 가격도 220엔으로 저렴하다! 월급날 전에도 짬뽕을 많이 먹을 수 있다.
짬뽕 외에도 햄버거, 춘권, 고로케 등 저렴한 가격에 푸짐한 반찬을 맛볼 수 있다. 무엇을 먹을지는 그날의 기분에 따라 선택하면 된다.
물론 짬뽕 도시락도 먹을 수 있다. 단, 주문해서 먹는 도시락보다는 양이 적으니 든든하게 먹고 싶은 사람은 주문하는 것이 좋다.
얌얌은 이 외에도 바로 먹을 수 있는 도시락을 많이 판매하고 있다. 그리고 많은 도시락에 짬뽕이 세트로 제공되기 때문에 저렴하게 먹을 수 있다.
담백한 음식을 먹고 싶다면 노리테마키즈시(김말이 초밥) 등의 반찬도 먹을 수 있다. 이 다양한 상품도 얌얌 쇼와점의 매력이다.
얌얌에서 판매하는 짬뽕은 맛의 종류도 다양해 오리지널뿐만 아니라 잔타레, 잔마요, 흑초 앙금 등의 맛을 즐길 수 있다. 이번에는 흑초 앙(왼쪽)과 잔마요(오른쪽)를 먹어보았다.
흑초 앙금은 짱구 전체에 양념이 묻어 있어 야채와 함께 먹는 스타일이다. 단맛에 방해가 되지 않을 정도의 신맛이 느껴지고, 고기 또한 육즙을 잃지 않고 부드러운 식감이다. 젓가락질할 때 야채를 함께 먹을 수 있어 좋다!
짬뽕마요는 짬뽕 위에 마요네즈를 얹은 것이 특징이다. 느끼할 것 같지만, 적당한 신맛이 더해져 진한 맛을 즐길 수 있다.

이번에 소개한 짬뽕 도시락 외에도 맛있는 음식이 많이 있다. 도동 방면을 여행하다가 생각보다 빨리 구시로에 도착했다면 얌얌 쇼와점을 추천한다.
짬뽕을 먹으러 다닐 때 어느 가게 직원에게 알려준 짬뽕 맛집 중 하나가 '용암구이 코쟈레'이다. 이곳은 꽤 인기 있는 가게로 필자가 방문했을 때는 연회로 인해 만석이었던 것 같다.

하지만 짬뽕만 먹고 싶다면 테이크아웃도 가능하다. 바쁜 분위기의 입구였지만 벤치에 앉아 음식이 나오기만을 기다린다.
이번에 주문한 것은 '코쟈레 특제 타레잔기'로 가격은 600엔(세금 별도)으로 비교적 저렴한 편이다. 달콤하고 진한 양념과 무를 갈아 넣은 무즙의 아삭아삭함이 중독성이 있다. 호텔에서 맛있게 먹었다.
구시로역에서 차로 7~10분 정도면 도착하는 '숯불구이선가 타마토리'는 주택가 한 켠에 자리한 아늑한 분위기의 이자카야다. 개업한 지 얼마 되지 않아 단골손님들과 커플들로 붐빈다.
이 가게에서 유명한 것은 2015년 구시로 B-1 그랑프리에서 우승한 '시라타마 잔타레'와 이시가키섬의 오징어 먹물이 들어간 '구로타마 잔타레'다. 둘 다 693엔(세금 포함)이다. 각각 개성이 전혀 다른 맛이라 어느 것을 고를지 고민이 되지만, 여럿이서 마실 때는 둘 다 주문해서 맛의 차이를 즐겨보는 것도 좋을 것 같다.
화이트 타마 잔타레는 잔기 위에 프렌치 소스가 뿌려져 있고, 그 위에 다진 양배추가 얹혀져 있다. 얼핏 느끼할 것 같지만 양배추가 프렌치 소스의 신맛을 적당히 중화시켜줘서 맛있다. 레몬을 뿌려 먹으면 더욱 상큼한 맛을 느낄 수 있다.
블랙타마산타레 위에 뿌려진 것은 마요네즈가 아닌 오리지널 허니머스타드 소스다. 톡 쏘는 매운맛 속에 진한 감칠맛과 단맛이 느껴져 술이 술술 넘어갈 것임에 틀림없다! 구시로 여행 중 가게 선택으로 의견이 갈릴 때, 어느 쪽이 더 맛있는지 타마토리에서 흑백을 가려보는 건 어떨까?
술집에서 본격적인 짬뽕을 제공하는 가게가 많은 구시로이지만, 배달을 중심으로 인기를 끌고 있는 가게도 있다. 그 중 하나가 2021년 9월에 오픈한 '구시로 짬뽕 우마미짱'이다.

음식점 빌딩 '오리엔탈 플라자' 5층에서 짬뽕을 제공하고 있다. 배달 사이트에서 높은 평가를 받고 있으며, 밤늦게까지 주문할 수 있는 것이 인기의 비결인 것 같다.
엘리베이터를 타고 오리엔탈플라자 5층에 도착한 후, 다이닝 바 'FROM THIRTY'로 향한다. 오른쪽의 하얀 문을 열고 안으로 들어서면 50명 이상은 들어갈 수 있을 것 같은 넓은 공간이 반긴다.
이런 멋진 공간에서 굳이 짬뽕을 먹는다는 것이 다소 초현실적인 느낌이 들지만, 술과 함께 즐길 수 있을 것 같다. 메뉴판을 살펴보니 짬뽕은 아래와 같이 3가지 종류가 있는 것 같다.
어떤 짬뽕을 고를지 고민하다가 이번에는 직원이 강력 추천하는 '강판 폰즈 짬뽕 짬뽕'을 주문했다. 가게에 먼저 손님이 있었기 때문에 테이크아웃으로 호텔로 가져가기로 했다.
호텔에 돌아와서 가방에서 짬뽕을 꺼내자, 플래카드 위에 메시지가 적혀 있다! '구매해 주셔서 감사합니다'라는 한 마디가 고객의 마음을 훈훈하게 해준다. 이런 세심한 배려, 쉽게 할 수 있는 일이 아니다.
용기의 뚜껑을 열면 강렬한 마늘 향과 함께 무를 갈아 만든 무가 가득 담겨 있어 식욕을 돋운다. 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많은데도 불구하고 폰즈와 강판 덕분에 순식간에 다 먹어치웠다. 구시로에서는 과음한 밤의 마무리로 라면 대신 짬뽕을 선택하는 것도 좋을 것 같다.
구시로에서는 언뜻 보기에 장기가 메뉴에 없을 것 같은 가게에도 장기가 준비되어 있는 경우가 많다. 'Cocktailbar JiZi(Cocktailbar JiZi)'도 그 중 하나로, 맛있는 칵테일을 즐기면서 짬뽕을 먹을 수 있다.
메뉴의 고기 요리를 보고 '유자소금 짬뽕 짬뽕'을 주문한다. 장어 외에도 일품요리, 햄버거 등 다양한 메뉴가 준비되어 있다.
양파와 함께 장기를 먹으면 육즙과 감칠맛을 양파의 신선함과 은은한 단맛이 감싸준다. 이것만 먹어도 충분히 맛있지만, 칵테일 바에 왔으니 칵테일도 함께 곁들여 먹어보자.
JiZi에서 마실 수 있는 칵테일의 종류는 다양하며, 오리지널 칵테일은 9가지가 있다. 이번에는 '나인하프'와 '트와일라잇 JiZi' 두 가지를 주문한다.
나인하프는 브랜디 베이스의 리큐어를 사용한 칵테일로 콜라와 같은 단맛과 포도향, 약간의 쌉싸름한 맛이 어우러져 어른스러운 맛을 낸다.
Twilight JiZi는 자몽의 쓴맛 속에 단맛이 있어 한 모금 마실 때마다 짬뽕을 먹은 후의 느끼함이 입안에서 사라지는 것 같았다.

구시로 짬뽕은 그 깊이가 깊다!

이번에 소개한 짬뽕 외에도 구시로에는 맛있는 짬뽕이 많이 있다. 구시로에 방문했을 때 레스토랑, 정식집, 이자카야를 발견하면 꼭 짬뽕을 찾아보길 바란다.