ANA 크라운 플라자 호텔 치토세 1층 올데이 다이닝 “하스컵 더 가든”에서는, 2026년 1월 10일(토)부터 2월 28일(토)까지의 토일축 한정으로 “스위트＆런치 뷔페 장인의 향연~겨울의 디저트와 석요 레시피~”를 개최.

본 점심 뷔페에서는, 치프 패스트리·셰프 나이토 타카시(나이토 타카시)와, 이 겨울, 새롭게 가입한 패스트리·셰프 사와다 야스히데(사와다 야스히데)가 “겨울의 디저트”를 테마로 향연.
각각의 감성과 기술을 다한 과자가 화려하게 울려 퍼집니다. 한층 더 하스컵 더·가든 요리장 야마모토 아키노리(야마모토 아키노리)가 다루는 메뉴에는, 프랑스 북동부 알자스 지방에서 탄생한 조리 기구 “스토우브”(석가마)를 사용. 「식탁에 행복을 옮긴다」라고 하는 생각 아래, 소재의 맛을 끌어내고, 고소함과 온기를 느낄 수 있는 요리로 완성하고 있습니다.

또, 주간에 등장하는 「셰프의 특별 메뉴」는 큰 주목. 오픈 키친으로부터 제공되는 완성된 요리·과자에 더해 가정에서도 재현할 수 있는 레시피를 공개. "맛보는"뿐만 아니라 "배우는"체험으로도 즐길 수 있습니다. 가게 안에 요리사가 있을 때는 직접 대화를 즐기면서 마음과 엄선에 접할 수 있습니다.

■매주 바뀌는 「셰프의 특별 메뉴」
치프 패스트리 셰프 나이토 타카시의 디저트는 천천히 캐릭터 라이즈 한 사과에 로즈마리의 향기를 더한 "사과의 캐러멜리제 익혀 로즈마리"나 아몬드의 고소함과 초콜릿의 맛이 퍼지는 프랑스 로렌 과자 "전통" 낸시 '등 프랑스 수행 시대에 기른 기술을 남김없이 표현.
신가입의 패스트리·셰프 사와다 야스히데의 디저트는, 매끄러운 입 도케가 매력의 “쇼콜라·푸딩”이나, 타르트 천에 사과를 늘어놓고, 향기로운 크림을 따르고 구운 “타르트·알자시엔느(알자스풍 사과 타르트)” 등, 소재의 맛을.
한편, 하스컵 더 가든 요리장 야마모토 소전의 메뉴는, 「스토우브」(석가마)를 사용해, 밖은 고소하고, 안은 부드럽게 구워낸 「긴 근원 베이컨의 키시」나, 마린과 감자를 매끄럽게 반죽한 남프랑스의 전통 요리 '마린의 브랜더드'를 마늘 토스트와 함께 즐기는 한 접시 등 외형에도 식감도 고집한 식욕 돋보이는 요리를 준비합니다.

프랑스 각지에 숨쉬는 전통과 기법에, 셰프들의 개성과 장난기를 거듭한 주간의 특별 메뉴.
맛볼 때마다 새로운 발견이 있어 요리와 디저트의 깊이를 느낄 수 있습니다.
장인들의 기술과 열정이 만들어내는, 이 겨울만의 향연을, 꼭 오감으로 만끽해 주세요.

【겨울의 디저트】
브라만 제 요구르트와 오렌지 줄레/샬롯 패러디/스프레이 치즈 케이크/
쇼콜라 프랑 보어즈 무스 / 가토 쇼콜라 / 베니에 등

【석요 요리・그 외 요리】
양파 듬뿍 타르트 프랑베/사르시차와 포렌타의 그라티네/해산물의 부이야베이스풍/
소 장미 고기와 무의 일본식 조림/슈크루트 알자스풍/매운 치킨의 나시고렌 등

【주간에 등장하는 특별 메뉴】
1/10(토)～1/12(월·축)
나이토 요리사 사과의 캐러멜리제 조림 로즈마리
야마모토 요리사 오랫동안 베이컨 키시
1/17(토)・18(일) 사와다 셰프 쇼콜라・푸딩
1/24(토)·25(일) 나이토 셰프 가토·쇼콜라난시
1/31(토)・2/1(일)
2/7(토)・8(일) 사와다 셰프 타르트 알자시엔느(알자스풍 사과 타르트)
2/11(수·축)·2/14(토)·15(일) 나이토 셰프 케이스·오·쇼콜라 마멀레이드(오렌지와 레몬의 마말레이드)
2/21(토)・22(일) 야마모토 셰프 수프레오믈렛(몬산미셸풍)
2/23(월·축)·28(토) 나이토 셰프 가토·오·폼 캐러멜(파운드 케이크·사과의 캐러멜)

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