ANA 크라운 플라자 호텔 치토세 1층 올데이 다이닝 「하스카프 더 가든」에서는, 2026년 1월 10일 (토)부터 2월 28일 (토)까지의 주말 및 공휴일 한정으로 「스위츠 & 런치 뷔페 장인의 향연 ~겨울 디저트와 돌가마 레시피~」를 개최합니다.

본 런치 뷔페에서는, 치프 페이스트리 셰프 나이토 타카시와, 이번 겨울, 새로 합류한 페이스트리 셰프 사와다 야스히데가 「겨울 디저트」를 테마로 향연.
각자의 감성과 기술을 다한 스위츠가 화려하게 어우러집니다. 또한 하스카프 더 가든 요리장 야마모토 아키노리가 선보이는 메뉴에는, 프랑스 북동부 알자스 지방에서 탄생한 조리 기구 「스타우브」(돌가마)를 사용. 「식탁에 행복을 전한다」는 마음으로, 재료의 감칠맛을 이끌어내고, 고소함과 따뜻함을 느낄 수 있는 요리로 완성하고 있습니다.

또한, 매주 바뀌며 등장하는 「셰프의 특별 메뉴」는 큰 주목을 받고 있습니다. 오픈 키친에서 제공되는 갓 만든 요리·스위츠 외에도, 가정에서도 재현할 수 있는 레시피를 공개. “맛보는” 것뿐만 아니라, “배우는” 경험으로도 즐기실 수 있습니다. 매장에 셰프가 있을 때에는, 직접 대화를 즐기면서, 생각이나 고집에 대해 접하실 수 있습니다.

■매주 바뀌는 「셰프의 특별 메뉴」
치프 페이스트리 셰프 나이토 타카시의 스위츠는, 천천히 캐러멜라이즈한 사과에 로즈마리 향을 더한 「사과 캐러멜라이즈 조림 로즈마리」나, 아몬드의 고소함과 초콜릿 풍미가 퍼지는, 프랑스 로렌 지방에 전해지는 전통 과자 「가토 쇼콜라 낭시」 등, 프랑스 수련 시절에 쌓은 기술을 남김없이 표현.
새로 합류한 페이스트리 셰프 사와다 야스히데의 스위츠는, 부드러운 식감이 매력적인 「쇼콜라 푸딩」이나, 타르트 반죽에 사과를 올리고, 풍부한 크림을 부어 구워낸 「타르트 알자시엔느 (알자스풍 사과 타르트)」 등, 재료 본연의 맛을 살린 스위츠를 제공합니다.
한편, 하스카프 더 가든 요리장 야마모토 아키노리의 메뉴는, 「스타우브」(돌가마)를 사용하여, 겉은 고소하고 속은 부드럽게 구워낸 「마와 베이컨 키슈」나, 대구와 감자를 부드럽게 으깨어 만든 남프랑스의 전통 요리 「대구 블랑다드」를 갈릭 토스트와 함께 즐기는 한 접시 등, 시각적으로도 식감적으로도 신경 쓴 식욕을 돋우는 요리를 준비합니다.

프랑스 각지에 살아 숨 쉬는 전통과 기법에, 셰프들의 개성과 유머를 더한 주간 특별 메뉴.
맛볼 때마다 새로운 발견이 있고, 요리와 스위츠의 깊이를 느끼실 수 있습니다.
장인들의 기술과 열정이 어우러지는, 이번 겨울만의 향연을, 꼭 오감으로 만끽해 주십시오.

【겨울 디저트】
블랑망제 요구르트와 오렌지 젤리／샤를로트 파라디／수플레 치즈케이크／
쇼콜라 프랑부아즈 무스／가토 쇼콜라／베녜 외

【돌가마 요리・기타 요리】
양파 듬뿍 타르트 플람베／살시차와 폴렌타 그라탱／해산물 부야베스풍／
소갈비살과 무 일본풍 조림／슈크루트 알자스풍／스파이시 치킨 나시고랭 외

【매주 바뀌며 등장하는 특별 메뉴】
1/10(토)~1/12(월·공휴일)
나이토 셰프 사과 캐러멜라이즈 조림 로즈마리
야마모토 셰프 마와 베이컨 키슈
1/17(토)・18(일) 사와다 셰프 쇼콜라 푸딩
1/24(토)・25(일) 나이토 셰프 가토 쇼콜라 낭시
1/31(토)・2/1(일) 야마모토 셰프 대구 블랑다드 갈릭 토스트
2/7(토)・8(일) 사와다 셰프 타르트 알자시엔느 (알자스풍 사과 타르트)
2/11(수·공휴일)・2/14(토)・15(일) 나이토 셰프 케이스 오 쇼콜라 마멀레이드 (오렌지와 레몬 마멀레이드)
2/21(토)・22(일) 야마모토 셰프 수플레 오믈렛 (몽생미셸풍) 샐러드
2/23(월·공휴일)・28(토) 나이토 셰프 가토 오 폼 캐러멜 (파운드케이크·사과 캐러멜)

※기재 내용은 예고 없이 변경될 수 있습니다. ※사진은 이미지입니다.