ANAクラウンプラザホテル千歳 1階オールデイダイニング「ハスカップ ザ・ガーデン」では、2026年1月10日（土）から2月28日（土）までの土日祝限定で「スイーツ＆ランチブッフェ 匠の饗宴～冬のデザートと石窯レシピ～」を開催いたします。

本ランチブッフェでは、チーフペストリー・シェフ 内藤　隆（ないとう　たかし）と、この冬、新たに加入したペストリー・シェフ 澤田　康秀（さわだ　やすひで）が「冬のデザート」をテーマに饗宴。
それぞれの感性と技を尽くしたスイーツが華やかに響き合います。さらにハスカップ ザ・ガーデン料理長 山本 昭典（やまもと　あきのり）が手掛けるメニューには、フランス北東部アルザス地方で誕生した調理器具「ストウブ」（石窯）を使用。「食卓に幸せを運ぶ」という想いのもと、素材の旨みを引き出し、香ばしさと温もりを感じられる料理に仕上げています。

また、週替わりで登場する「シェフの特別メニュー」は大注目。オープンキッチンから提供される出来立ての料理・スイーツに加え、ご家庭でも再現できるレシピを公開。“味わう”だけでなく、“学ぶ”体験としてもお楽しみいただけます。店内にシェフが居合わせた際には、直接会話を楽しみながら、想いやこだわりに触れていただけます。

■毎週変わる「シェフの特別メニュー」
チーフペストリー・シェフ　内藤隆のスイーツは、じっくりとキャラリゼしたリンゴにローズマリーの香りを添えた「リンゴのキャラメリーゼ煮 ローズマリー」や、アーモンドの香ばしさとショコラの風味が広がる、フランス・ロレーヌ地方に伝わる伝統菓子「ガトー・ショコラ ナンシー」など、フランス修行時代に培った技術を余すことなく表現。
新加入のペストリー・シェフ澤田康秀のスイーツは、なめらかな口どけが魅力の「ショコラ・プリン」や、タルト生地にリンゴを並べ、芳醇なクリームを注いで焼き上げた「タルト・アルザシエンヌ（アルザス風リンゴタルト）」など、素材の持ち味を生かしたスイーツを提供します。
一方、ハスカップ　ザ・ガーデン料理長 山本昭典のメニューは、「ストウブ」（石窯）を使用し、外は香ばしく、中はふんわりと焼き上げた「長いもとベーコンのキッシュ」や、真鱈とジャガイモをなめらかに練り上げた南フランスの伝統料理「真鱈のブランダード」をガーリックトーストと共に楽しむ一皿など、見た目にも食感にもこだわった食欲そそる料理をご用意します。

フランス各地に息づく伝統と技法に、シェフたちの個性と遊び心を重ねた週替わりの特別メニュー。
味わうたびに新たな発見があり、料理やスイーツの奥深さを感じていただけます。
匠たちの技と情熱が織りなす、この冬だけの饗宴を、ぜひ五感でご堪能ください。

【冬のデザート】
ブラマンジェヨーグルトとオレンジジュレ／シャルロットパラディ／スフレチーズケーキ／
ショコラフランボワーズムース／ガトーショコラ／ベニエ　他

【石窯料理・その他料理】
玉葱たっぷりタルトフランベ／サルシッチャとポレンタのグラティネ／魚介のブイヤベース風／
牛バラ肉と大根の和風煮込み／シュクルート アルザス風／スパイシーチキンのナシゴレン　他

【週替わりで登場する特別メニュー】
1/10(土)～1/12（月・祝）
内藤シェフ　リンゴのキャラメリーゼ煮 ローズマリー
山本シェフ　長いもとベーコンのキッシュ
1/17(土)・18(日) 澤田シェフ ショコラ・プリン
1/24(土)・25(日) 内藤シェフ ガトー・ショコラナンシー
1/31(土)・2/1(日) 山本シェフ 真鱈のブランダードのガーリックトースト
2/7(土)・8(日) 澤田シェフ タルトアルザシエンヌ（アルザス風リンゴタルト）
2/11(水・祝)・2/14(土)・15(日) 内藤シェフ ケース・オ・ショコラママレード（オレンジとレモンのママレード）
2/21(土)・22(日) 山本シェフ スフレオムレツ（モンサンミッシェル風）サラダ
2/23(月・祝)・28(土) 内藤シェフ ガトー・オ・ポムキャラメル（パウンドケーキ・リンゴのキャラメル）

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