“荞麦面”是夕张市第一个获得JAS有机认证的产品。

说到北海道的荞麦面产地，大多数人想到的名字就是幌加内和新德。 您知道夕张市有一家种植荞麦面的农场吗？ 位于夕张市红叶山地区的小野农场，种植荞麦已有约 10 年的历史。我们采访了该公司现任代表本泽宏。

在小野农场，我们使用大量的“米糠”和“成熟堆肥”，将天然微生物融入土壤中，并以创造健康的土壤为中心进行耕作。 2021年，我们通过特殊耕作方法种植的“荞麦面”获得了有机JAS认证，并积极致力于农产品的安全保障。夕张市获得有机JAS认证尚属首次。小野农场的特点之一就是积极主动地迎接新的挑战。

图片提供：小野农场

荞麦面生长在凉爽、干燥的气候中，那里昼夜温差大，而且容易形成雾。 “即使在夕张，我们也特别靠近河流，所以我们会得到河雾。我认为我们的气候与其他产区相当。我们不希望廉价大量生产，而是注重有机种植。通过提供安全保障来创造稀有价值。” 说到夕张市的美食，“咖喱荞麦面”很有名，但由于城里没有农民做荞麦面，所以我们以此为契机，询问了当地的荞麦面店，“我们想用小野”农场的荞麦面！”我们的目标是创造美味的荞麦面，并被称为“荞麦面”。

为夕张“未利用”的资源增加价值

小野农场制作的荞麦面的名字是“夕张长海荞麦面”。该产品的特点不仅在于它使用米糠和堆肥来种植荞麦面。正如产品名称所暗示的，它使用了夕张特产的长岛，以粘性和甜味而闻名。

图片提供：小野农场

由于长岛烧酒在夕张市自古盛行，因此曾经有一家制造和销售长岛烧酒的公司。我们购买了不合格的长岛并将其用作长岛烧酒的原材料。然而，由于夕张市的财政崩溃，长岛烧酒的生产停止了。不合格的山药到处被追捕。 小野农场的本泽先生注意到了这一点，决定在制作荞麦面时使用长岛。 “过去，有买家会购买不合格的产品，因此农民种植山药是有回报的。但现在情况已不再如此，人们希望有效利用未使用的山药资源。我觉得把它做成山药，拌入面条会很好，所以我把它商业化了。”

图片提供：小野农场

小野农场的原创“夕张长海荞麦面”是小野农场的荞麦面“Reranokaori”和夕张市的梦近小麦的组合，并使用夕张市的长海荞麦面作为粘合剂。 这种特殊的荞麦面具有小野农场荞麦面的浓郁风味和夕张市种植的山药的甜味。

■本次活动的商品

本次活动的商品是“Tantetsu Port Soba”。

该产品以“煤矿、钢铁、铁路、港口”为形象，将空知、室兰、小樽地区的食材组合到一份菜单中。 ・空知地区夕张长海荞麦面（夕张市小野农场） ・空知产鲣鱼汤（长沼町Mimika株式会社） ・室兰地区鹌鹑蛋（室兰市鹌鹑园） ・小樽地区 Tororo昆布（小樽市本野雄次郎商店） 已设置。 当您向夕张市捐赠家乡税时，您可以选择由夕张高中学生设计的“Tantetsu Port Soba”特别包装作为回礼。 这是北海道CLASS项目（地质合作活动促进示范项目）的一项举措，夕张高中三年级学生与当地企业经营者合作，在专业讲座和市场后了解丹铁港和该地区的历史和背景。经过研究，每个小组都开发了形状和设计，并转化为四种产品。 另请查看家乡税。

■从经营顾问到小野农场代表

本泽先生是一位“农民”，但越听越觉得他和我心目中的农民形象完全不一样。 这并不奇怪，因为本泽先生和小野农场最初是作为“管理顾问”参与“一个想要消除赤字的农场”的。为了改善管理，本泽先生觉得有必要改变农场的结构和策略，他专注于开发销售渠道，向第六产业转型，并获得生态农民认证。从事农业的农场主的地位。 本泽先生拥有独特的管理顾问背景，后来成为农场主，从商业和促销的角度管理农场。

专门从事产品开发和市场开发的元泽先生不仅在小野农场生产和销售农产品，还开始为夕张已有的食品进行品牌化。 例如，夕张市的“Barimitsu”蜂蜜。 这是来自附近山上盛开的中国花和小野农场附近的花的蜂蜜。这是只有在这个地方才能找到的味道，清爽的瓷器与荞麦面混合在一起，浓郁程度恰到好处。

图片提供：小野农场

事实上，您可以品尝和比较夕张市内 10 个地点采集的蜂蜜。 「在夕张市，有 10 个地方采蜜，当我品尝了这 10 个地方的蜂蜜时，我惊讶地发现它们都有不同的味道，我想继续使用这个地区作为武器。 ”如果我们将夕张收获的蜂蜜和该地区收获的蜂蜜分开出售，我想这将是一个机会，让那些对夕张有美好回忆的人记住，“现在我想起来，那里也有这样的花。那座山。”我就是这么想的。” 他希望与养蜂人合作开发产品，并作为回馈家乡纳税人的礼物以及在路边站出售。 只要捐出两次家乡税，就可以品尝夕张市内10个地点采集的所有蜂蜜，感兴趣的朋友不妨去看看。

■从经营顾问到小野农场代表

本泽先生来自夕张。他说，他想改变家乡夕张的形象，因为他是一名管理顾问，深入参与该地区的事务。

由于许多人因年老而放弃耕种，夕张市留下了大量未利用的农田。 “现在，开始务农的年轻人越来越多。如果想象‘在夕张市工作就意味着种植夕张甜瓜’，我想没有人会来。所以我想要像我们这样的农民。”种植夕张甜瓜以外的作物，以帮助其他地区获得种植夕张甜瓜以外的作物的印象。最后，如果你想种植夕张甜瓜，你可以种植它们，我希望你能考虑一下。在夕张当农民。” 他还想创建一个系统，让许多支持夕张的人可以更轻松地做到这一点。 ``当我参加活动时，有很多人购买我们的产品并说'我支持夕张。''缴纳故乡税是不够的，但也有人说'我想支持夕张”我想创建一个系统，以某种方式将这个想法与城市的收入联系起来。” 我觉得本泽先生的创造力和执行力就像一股清新的空气，仿佛正在逐渐改变夕张的形象。