「蕎麥麵」是夕張市第一個獲得JAS有機認證的產品。

說到北海道的蕎麥麵產地，大多數人想到的名字就是幌加內和新得。 您知道夕張市也有種植蕎麥麵的農場嗎？ 位於夕張市紅葉山地區的小野農場，種植蕎麥已有約 10 年的歷史。我們採訪了該公司現任代表本澤宏。

在小野農場，我們使用大量的“米糠”和“成熟堆肥”，將天然微生物融入土壤中，並以創造健康的土壤為中心進行耕作。 2021年，我們透過特殊耕作方法種植的「蕎麥麵」獲得了有機JAS認證，並積極致力於農產品的安全保障。夕張市獲得有機JAS認證尚屬首次。小野農場的特色之一就是積極主動地迎接新的挑戰。

圖片提供：小野農場

蕎麥麵生長在涼爽、乾燥的氣候中，因為那裡晝夜溫差大，而且容易形成霧。 「即使在夕張，我們也特別靠近河流，所以我們會得到河霧。我認為我們的氣候與其他產區相當。我們不希望廉價地大量生產，而是注重有機種植。透過提供安全保障來創造稀有價值。 說到夕張市的美食，「咖哩蕎麥麵」很有名，但由於城裡沒有農民做蕎麥麵，所以我們以此為契機，詢問了當地的蕎麥麵店，「我們想用小野」農場的蕎麥面！我們的目標是創造美味的蕎麥麵，並獲得人們的認可。

為夕張「未利用」的資源增加價值

小野農場製作的蕎麥麵的名稱是「夕張長海蕎麥麵」。該產品的特點不僅在於它使用米糠和堆肥來種植蕎麥麵。正如產品名稱所暗示的，它使用了夕張特產的長島，以粘性和甜味而聞名。

圖片提供：小野農場

由於長島燒酒的生產在夕張市自古以來就很盛行，因此曾經有一家公司生產和銷售長島燒酒。我們購買了不合格的長島並將其用作長島燒酒的原料。然而，由於夕張市的財政崩潰，長島燒酒的生產停止了。不合格的山藥被迫無處可去。 小野農場的本澤先生注意到了這一點，決定在製作蕎麥麵時使用長島。 「過去，有買家會購買不合格的產品，因此農民種植長島是有回報的。但現在情況已不再如此，人們希望有效利用長島未開發的資源。我覺得把它做成山藥，拌入麵條會很好，所以我把它商業化了。

圖片提供：小野農場

小野農場的原始「夕張長海蕎麥麵」是小野農場的蕎麥麵「Reranokaori」和夕張市的夢近小麥的組合，並使用夕張市的長海蕎麥麵作為黏合劑。 這是一種融合了小野農場蕎麥麵的濃鬱風味和夕張市種植的山藥的甜味的特製蕎麥麵。

■本次活動的商品

本次活動的商品是「Tantetsu Port Soba」。

該產品以「煤礦、鋼鐵、鐵路、港口」為形象，將空知、室蘭、小樽地區的食材組合到一份菜單中。 ・空知地區夕張長島蕎麥麵（夕張市小野農場） ・空知產鰹魚片佐鮭魚（長沼町Mimika株式會社） ・室蘭地區鵪鶉蛋（室蘭市鵪鶉園） ・小樽地區 Tororo昆布（小樽市本野勇次郎商店） 已設定。 當您向夕張市捐贈家鄉稅時，您可以選擇由夕張高中學生設計的“Tantetsu Port Soba”特別包裝作為回禮。 這是北海道CLASS計畫（地質合作活動促進示範計畫）的一項舉措，夕張高中三年級學生與當地企業經營者合作，在專業講座和市場後了解丹鐵港和該地區的歷史和背景。研究，每個小組都開發了形狀和設計，並轉化為四種產品。 另請查看家鄉稅。

■從經營顧問到小野農場代表

本澤先生是一位“農民”，但我越聽他的故事，就越覺得與我印像中的農民形象完全不同。 這也就不足為奇了，因為本澤先生最初是作為「管理顧問」參與小野農場的，「這是一個想要消除赤字的農場」。為了提高管理水平，本澤先生覺得有必要對農場的結構和戰略做出改變，同時注重市場開發、第六次產業化和生態農民認證。農業中。 本澤先生擁有獨特的管理顧問背景，後來成為農場主，從商業和促銷的角度管理農場。

專門從事產品開發和市場開發的元澤先生不僅在小野農場生產和銷售農產品，還在夕張開始將食品品牌化。 例如，夕張市的“Barimitsu”蜂蜜。 這是來自附近山上盛開的中國花和小野農場附近的花的蜂蜜。這是只有在這個地方才能找到的味道，清爽的瓷器與蕎麥麵混合在一起，濃鬱程度恰到好處。

圖片提供：小野農場

事實上，您可以品嚐和比較夕張市內 10 個地點採集的蜂蜜。 「在夕張市，有10個地方收穫蜂蜜，當我品嚐所有10個地方的蜂蜜時，我驚訝地發現它們都有不同的味道，我想繼續使用這個地區作為武器。」 「如果我們把夕張收穫的蜂蜜和這個地區收穫的蜂蜜分開出售，我想對夕張有美好回憶的人就會記得那座山上有這樣的花。 他希望與養蜂人合作開發產品，並作為回饋家鄉納稅人的禮物以及在路邊站出售。 只需兩次家鄉稅捐獻，就可以品嚐和比較夕張市內10個地點採集的所有蜂蜜，所以如果您有興趣，請務必去看看。

■從經營顧問到小野農場代表

本澤先生來自夕張。他說，他想改變家鄉夕張的形象，因為他是一名管理顧問，深入參與該地區的事務。

由於許多人因年老而放棄耕種，夕張市留下了大量未利用的農田。 「現在，越來越多的年輕人開始務農。如果你有『在夕張市工作就意味著種夕張瓜』的印象，我想沒有人會來。所以我希望像我們這樣的農民。種植夕張甜瓜以外的作物的人會做一些事情來幫助其他地區獲得種植夕張甜瓜以外的作物的印象。夕張當農夫。 他還想創建一個系統，讓許多支援夕張的人可以更輕鬆地做到這一點。 ``當我參加活動時，有很多人購買我們的產品並說'我支持夕張。以某種方式將這個想法與城市的收入聯繫起來。 我感覺本澤先生的創意和執行力就像一股清新的空氣，彷彿逐漸改變夕張的形象。