在北海道，無人不知、無人不曉的知名調味料就是「Menmi（めんみ）」。身為北海道在地人的我，只要一提到日式麵露，唯一的選擇就是「Menmi」。從小時候開始，餐桌上各式各樣的料理都是用它來調味，早已是我熟悉的好味道。毫不誇張地說，它簡直就是北海道居民的「靈魂醬汁」。

如此萬能的調味料「Menmi」，您知道它其實是「北海道限定」的嗎？

當年我剛成為社會新鮮人，開始在本州獨自生活時，跑遍了所有超市都找不到「Menmi」，真的非常震驚。上網一查才發現它竟然是北海道的限定商品，還記得當時立刻拜託老家的媽媽趕快寄給我。

「Menmi」是知名醬油大廠龜甲萬（Kikkoman）的商品

「Menmi」的特色！口感溫潤的關鍵竟然是〇〇〇！

首先來看看原料標示

Menmi是將柴魚、小魚乾、昆布、鯖魚、干貝等5種食材熬煮出的高湯鮮味，與醬油、本味醂結合而成的5倍濃縮日式麵露。 看到原料中的「干貝」我才恍然大悟，原來就是它，才讓Menmi有別於其他的日式麵露，帶有北海道特有的圓潤甘甜味。

用「Menmi」輕鬆做出簡單料理！

這是我家實際製作的料理範例

在疫情之下，利用居家時間自己下廚的人越來越多。不論是在家工作有限的午休時間，或是家裡有肚子餓得咕嚕叫的小孩…總會有希望盡快做好飯的時候吧。這時候就是「Menmi」大顯身手的時刻了，以下為您介紹幾道使用「Menmi」的簡單食譜。

日式涼拌菠菜

涼拌菠菜是將Menmi當作醬油使用的基本範例。首先，將您喜歡的葉菜類燙熟（用微波爐加熱也OK）。最後只要淋上一點Menmi就完成了。順帶一提，另一道只要淋上Menmi就能完成的料理，我個人很推薦生蛋拌飯！

雖然簡單，味道卻很高雅

日式滷鶉蛋

這道也超簡單！在買來的水煮鶉蛋中加入Menmi，再倒入適量的水調整成您喜歡的鹹度。

醬汁要淹過鳥蛋

然後，只要靜待入味即可！

在冰箱放一個小時就看起來這麼好吃了

可依喜好沾點黃芥末醬，就成了最棒的下酒菜。在家小酌一杯也會更起勁呢。

鍋燒烏龍麵

在滾水中加入Menmi，再放入烏龍麵、蔬菜等食材一起煮，一瞬間就完成了！真是感謝Menmi大神…

放入喜歡的食材，咕嘟咕嘟地煮

在寒冷的冬天或身體不舒服的時候，這道料理容易消化，又能讓身體暖呼呼的喔。還可以加入喜歡的配料攝取營養，是一道一石三鳥的菜色。

天婦羅渣飯糰

在白飯中加入天婦羅渣和青海苔粉，攪拌均勻。

因為只是攪拌而已，很適合跟小朋友一起動手做喔

沒想到，竟然就變成了在某連鎖便利商店蔚為話題的惡魔○○飯糰！ 依喜好加入一點七味粉，做成微辣口味也很不錯。這個真的會讓人上癮！

親子丼

在平底鍋中加入水和「Menmi」，放入洋蔥、雞肉煮熟。 接著，倒入一半的蛋液，用筷子攪拌後蓋上鍋蓋等候約30秒。 最後，加入剩下的蛋液，煮至半熟狀態就完成了！

也可以依喜好放上紅薑絲[/caption>
不只是親子丼，Menmi也可以用在豬排丼等其他的丼飯料理上喔！

蒟蒻絲拌鱈魚子

將生鱈魚子用水洗淨後燙熟，蒟蒻絲也燙過。 將蒟蒻絲和鱈魚子下鍋拌炒，再加入「Menmi」煮入味， 調整味道後就完成了！這是一道使用冬季美味鱈魚製作的北海道鄉土料理。

這是我個人最愛的料理…會突然沒來由地想吃。

除此之外，日式高湯蛋捲、燉菜、馬鈴薯燉肉、燉牛筋、炒烏龍麵（推薦撒上柴魚片）等，或是在日式炒飯起鍋前淋上一點也OK。只要加了「Menmi」，就能讓整道料理的味道更完整，讓家常菜升級成時尚定食店的美味。

請大家務必試試看用「Menmi」做出這些快速方便的省時料理喔！