在車站裡能迅速上桌、快速享用的「車站蕎麥麵（立食蕎麥麵）」，是旅人出發前輕鬆解決一餐的好選擇，可說是行之有年的一種飲食文化。然而，近年來在北海道，車站蕎麥麵店已愈來愈少見。本文將一同探討北海道車站蕎麥麵店減少的原因。

JR札幌站車站蕎麥麵的今與昔

JR札幌站月台上的車站蕎麥麵店，也販售車站便當等商品（圖片提供：札幌站立售商會）

對北海道居民和遊客來說，比較容易看到的車站蕎麥麵店，就屬位於JR札幌站月台上的兩家店（截至2023年12月）。一家在開往新千歲機場的快速Airport號發車的5、6號月台，另一家則在主要開往岩見澤和旭川方向列車的7、8號月台。

JR札幌站是北海道最大的車站，每日進出站人數約7萬7,000人次。雖然現在只剩兩家車站蕎麥麵店，但過去札幌站的每個都月台都曾設有店舖。

JR札幌站月台車站蕎麥麵店最受歡迎的餐點「湯蕎麥麵」（圖片提供：札幌站立售商會）

若將JR札幌站的進出站人數與首都圈相比，便能深刻體會到人口規模的懸殊差異。 它遠不及日本進出站人數第一的新宿站（約60萬2,000人／日），規模上更接近於特急等優等列車會過站不停的大井町站（約7萬7,000人）或荻窪站（約7萬6,000人）。順帶一提，北海道進出站人數第二名的新千歲機場站約為1萬4,000人，更是無法相提並論。
※進出站人數不含地下鐵及各私鐵路線（資料來源：JR 2022年度）

理所當然，車站蕎麥麵的顧客是利用車站的人。特別是月台上的店家，客群僅限於上下車的旅客，因此若列車乘客不多，客源就很難增加。從進出站人數來看，或許北海道的車站蕎麥麵生意本身就處於一個艱困的環境中……

位於JR新得站候車室的車站蕎麥麵店。不愧是以蕎麥麵聞名的新得町

即便如此，放眼北海道各地，如今在JR富良野站、JR新得站等車站的候車室裡仍有車站蕎麥麵店。過去，網走站、名寄站、遠輕站等地也有，而音威子府站的車站蕎麥麵更是聞名全日本。這些車站的每日進出站人數都不到1萬人，因此原因似乎不僅僅是人數的多寡。