鐵道旅行的醍醐味!北海道「車站蕎麥麵」為何逐漸消失?|Domingo

鐵道旅行的醍醐味!北海道「車站蕎麥麵」為何逐漸消失?

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北海道車站蕎麥麵減少的「三大原因」

JR音威子府站的車站蕎麥麵

曾聞名全日本的JR音威子府站車站蕎麥麵,特色是顏色漆黑的麵條(攝於2017年左右)

過去各地都有的車站蕎麥麵,為何如今店家數量變得如此稀少?原因可能有很多,但主要可歸納為以下三點。

1. 夜行列車的消失

開往青森的夜行列車

在JR札幌站等待出發的開往青森的夜行列車(攝於2015年左右)

過去,從JR札幌站出發,有許多開往道內外的夜行列車。為了準備長途旅行,旅客們在車站匆匆扒完一碗湯蕎麥麵或天婦羅蕎麥麵,再買好宵夜用的車站便當、酒和下酒菜上車,這樣的景象曾是家常便飯。然而,如今北海道內已沒有夜行列車行駛,那樣的風景也隨之消失了。

2. 便利商店等其他業態的競爭者增加

特急列車

如今,在搭乘特急列車前,先到便利商店等處購物已成常態?

雖然夜行列車消失了,但從JR札幌站開往道內各地的特急列車現在依然很多。大家在搭乘特急列車前,是不是也會先去便利商店等地買好飲料和餐點呢?

在昭和時代,由於便利商店等店家較少,光顧車站蕎麥麵店、購買車站便當或利用車上販售是很普遍的。進入平成時代後,以便利商店為首的各種業態店家增加,車上販售服務也取消了,於是在上車前先買好東西成了理所當然的事。如此一來,車站蕎麥麵店的登場機會就大大減少了……

3. 長時間停靠的列車及列車本身減少

曾位於JR音威子府站內的車站蕎麥麵

曾位於JR音威子府站內的車站蕎麥麵店(攝於2017年左右)

以車站蕎麥麵聞名的JR音威子府站,曾是宗谷本線與1989年廢止的天北線的交會站,是鐵路交通的要衝,因此有許多長時間停靠或始發、終點的列車。為了滿足轉乘客和長時間停靠列車乘客的需求,過去月台上就設有蕎麥麵店。天北線廢止後,店家也搬到車站候車室繼續營業了很長一段時間,但不幸的是,隨著店主於2021年逝世,店家也歇業了。

在2010年代,我有幸在店主在世時與他訪談。據他所說,當時的來客中,開車途中順道來訪的已遠多於鐵路乘客。他感嘆道:「原因是路線廢止,列車班次逐年減少,長時間停靠的列車也變少了。」

車站蕎麥麵是列車與旅行不可或缺的飲食文化!

JR札幌站_天婦羅蕎麥麵

JR札幌站月台車站蕎麥麵店人氣第二的「天婦羅蕎麥麵」(圖片提供:札幌站立售商會)

儘管車站蕎麥麵店正逐漸減少,但JR札幌站月台上的店家仍在不斷進行新的嘗試。他們引進了售票機,並為日益增多的外國觀光客提供了附有圖片範本的英文菜單,讓他們能透過按下售票機上的號碼來點餐。此外,還推出了新菜色,如北海道特色的鯡魚蕎麥麵,以及為了滿足輕食需求而開始販售的北海道炸雞塊(Zangi)、章魚燒、烤雞肉串等熱食點心。

能在短時間內以實惠的價格輕鬆吃到熱騰騰餐點的立食蕎麥麵,是自古以來鐵道旅行的一大美食樂趣。經營JR札幌站月台店家的公司,也同時經營車站便當和外燴料理業務,因為僅靠這裡難以維持收支,但他們表示,是為了「傳承車站蕎麥麵的文化」,才繼續在月台上營業。

各位,下次從JR札幌站要去JR新千歲機場時,如果能提早10分鐘上月台,就能迅速吃上一碗湯蕎麥麵喔。這個與列車和旅行密不可分的珍貴飲食文化能否延續下去,或許就掌握在我們手中。

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作者簡介

旅行創作者 川島 暢華

出生於神奈川縣。在遊遍北海道全部179個市町村後,被這片北國大地的魅力與魔力所吸引,於2009年移居北海道。此後,主要從事旅行及地方活化相關媒體的採訪攝影、文章與影像製作、企劃編輯等工作。個人使命是「增加北海道的粉絲」。

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