北海道车站荞麦面减少的“三大原因”

曾闻名全国的JR音威子府站车站荞麦面，特点是颜色漆黑的面条（摄于2017年左右）

过去各地都有的车站荞麦面，为何如今店铺越来越少？原因可能有很多，但主要可以归结为以下三点。

1. 夜行列车消失

在JR札幌站等待出发的开往青森的夜行列车（摄于2015年左右）

过去，从JR札幌站出发，有许多开往道内外的夜行列车。为了准备长途旅行，旅客们在车站匆匆吃下一碗汤荞麦面或天妇罗荞麦面，再买上夜宵的车站便当、酒和下酒菜上车，这样的情景曾屡见不鲜。然而，如今北海道内已没有夜行列车运行，那样的景象也随之消失了。

2. 便利店等其他业态的竞争者增多

如今，在乘坐特急列车前，先去便利店等购物已成为主流？

虽然夜行列车消失了，但从JR札幌站开往道内各地的特急列车现在依然很多。大家在乘坐特急列车前，是不是也会先去便利店等地方买好饮料和食物呢？

在昭和时代，由于便利店等较少，光顾车站荞麦面店、购买车站便当或利用车内销售是很普遍的。进入平成时代后，以便利店为首的各种业态店铺增多，车内销售也取消了，于是在上车前买好东西成了理所当然的事。这样一来，车站荞麦面店的出场机会就大大减少了……

3. 长时间停靠的列车及列车本身减少

曾位于JR音威子府站内的车站荞麦面店（摄于2017年左右）

以车站荞麦面闻名的JR音威子府站，曾是宗谷本线与1989年废止的天北线的交汇站，是铁路交通的要冲，因此有许多长时间停靠或始发、终到的列车。为了满足换乘旅客和长时间停靠列车乘客的需求，过去站台上就设有荞麦面店。天北线废止后，店铺也搬到车站候车室继续营业了很长时间，但不幸的是，随着店主于2021年去世，店铺也关门了。

在2010年代，我有幸在店主在世时与他交谈。据他所说，当时来店的客人中，自驾途中顺道来访的已远多于铁路乘客。他说道：“原因是线路废止，列车班次逐年减少，长时间停靠的列车也变少了。”

车站荞麦面是列车与旅行不可或缺的饮食文化！

JR札幌站站台车站荞麦面店人气第二的“天妇罗荞麦面”（图片提供：札幌站立售商会）

尽管车站荞麦面店正逐渐减少，但JR札幌站站台上的店铺仍在不断进行新的尝试。他们引进了售票机，并为日益增多的外国游客提供了附有图片样本的英文菜单，方便他们通过按下售票机上的号码来点餐。此外，还推出了新菜品，如北海道特色的鲱鱼荞麦面，以及为了满足小吃需求而开始销售的北海道炸鸡块（Zangi）、章鱼烧、烤鸡肉串等热食。

能在短时间内以便宜的价格轻松吃到热食的立食荞麦面，是自古以来火车旅行的一大美食乐趣。经营JR札幌站站台店铺的公司，也同时经营车站便当和外送料理业务，因为仅靠这里难以维持收支，但他们表示，为了“传承车站荞麦面的文化”，会继续在站台上营业。

各位，下次从JR札幌站去JR新千岁机场时，如果能提早10分钟上站台，就能迅速吃上一碗汤荞麦面哦。这个与列车和旅行密不可分的珍贵饮食文化能否延续下去，或许就取决于我们自己。

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