「Suage」是源自札幌的湯咖哩專賣店，自創業以來深受廣大粉絲喜愛，在北海道內有5家分店，東京則有4家。其特色是在講究的湯頭中，加入滿滿的大塊炸蔬菜，是一道份量十足的美味。總店位於札幌市中心，是眾所皆知、總是高朋滿座的人氣名店。

位於江別市的農場「Suage Agri」。為了提升蔬菜品質，持續不懈地努力著。

2007年創業並成為人氣店家的Suage，於2019年成立了自家農園「Suage Agri」，精心培育咖哩中使用的部分蔬菜。目前自家供應的蔬菜有南瓜、胡蘿蔔、馬鈴薯和茄子。在專用的儲藏設施中，針對各種蔬菜進行徹底的溫度管理。透過熟成，將蔬菜的美味發揮到極致。

經典菜單「酥脆知床雞腿湯咖哩」1,380日圓。蔬菜有馬鈴薯、胡蘿蔔、舞菇、水菜等共7種。

湯頭以雞骨、豬骨和番茄為基底。再加入從簽約農戶採購的洋蔥醬，這對Suage的湯頭風味至關重要。加入約10種香料後靜置一晚，引出清爽卻又帶有圓潤的甜味。食材如店名「素炸」所示，不裹粉直接油炸，充分發揮了蔬菜本身的原味，這也是其一大特色。大塊的蔬菜讓人吃起來非常有飽足感，又能實際感受到食材本身的原味。

白飯可從150克、200克、350克（+100日圓）中選擇。加點起司配料（+150日圓）也很受歡迎。

在總店，可以選擇經典湯頭、使用墨魚汁的濃郁湯頭，以及使用特製蝦油的湯頭。辣度有10個等級可選，7至10級會加入特製墨西哥辣椒醬。這不僅僅是單純的辣，還使用了橄欖油使其口感更加圓潤美味，據說連平時不吃辣的人也能接受這裡的10級辣度。辣味湯頭搭配加了起司的白飯，風味更顯豐潤。

北海道特色的「炭烤生羊肉咖哩」1,550日圓。上面放有青花菜、秋葵等8種蔬菜。

鮮豔的黃色引人食慾。香噴噴的炸馬鈴薯麻糬一個150日圓。

配料有超過30種可供選擇。從碎引納豆、岩海苔、木耳等簡單的配料，到可選擇油炸或燉煮的雞腿、特製Zangi（北海道炸雞）、炙燒角煮（慢燉豬肉）等份量十足的品項應有盡有。光是選擇的過程就充滿樂趣。

「印加的覺醒」比一般馬鈴薯的糖度更高，口感滑順是其特點。

Suage使用的馬鈴薯是自家栽培的稀有品種「印加的覺醒」，而將這種馬鈴薯搗成泥後做成糰子狀的馬鈴薯麻糬也是一大名產。不僅可以作為配料，直接品嚐也能感受到食材本身豐潤的甜味。

為我們介紹各自推薦的岡田唯奈小姐（照片左）和佐藤壽紗實小姐（右）。

總店店員岡田小姐解釋說：「同為海鮮，『牡蠣與岩海苔咖哩』和墨魚汁湯頭的組合能產生加乘效果，讓鮮味倍增，我非常推薦。」另外，同事佐藤小姐則推薦「北海道牛雜咖哩」（總店限定），這道菜使用了耗時三天精心燉煮到入口即化的牛雜。每位店員都對各個菜單有自己的情感，所以在眾多組合中猶豫不決時，不妨聽聽他們的建議。

各分店的設計風格大相逕庭，總店採用的是現代風格的設計。

Soup Curry Suage＋

■地址：札幌市中央區南4条西5丁目 都志松大樓2F
■營業時間： 週一～週五：11:30～21:30（最後點餐 21:00） 週六：11:00～22:00（最後點餐 21:30） 週日・國定假日：11:00～21:30（最後點餐 21:00）
■公休日：無休
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