창업 이래 많은 팬들에게 사랑받으며 홋카이도 내 5개, 도쿄에 4개 지점을 운영하는 삿포로 발 수프카레 전문점 'Suage'. 정성 들여 만든 수프에 큼직하게 튀겨낸 채소가 듬뿍 들어간, 든든한 한 그릇이 특징입니다. 본점은 삿포로 중심부에 위치해 있으며, 항상 줄이 끊이지 않는 가게로도 알려져 있습니다.

에베쓰의 농장 '스아게 아그리'. 채소의 품질 향상을 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.

2007년에 창업하여 인기점이 된 Suage는 2019년에 자사 농원 '스아게 아그리'를 설립하여 카레에 사용하는 채소의 일부를 정성껏 기르고 있습니다. 현재 자사에서 조달하는 채소는 호박, 당근, 감자, 가지입니다. 전용 저장 시설에서 각 채소에 맞는 온도 관리를 철저히 하여 숙성시켜 채소의 맛을 최대한으로 끌어냅니다.

기본 메뉴인 '바삭바삭 시레토코 닭고기 카레' 1,380엔. 감자, 당근, 잎새버섯, 미즈나 등 총 7종류의 채소가 들어갑니다.

수프는 닭 뼈와 돼지 뼈, 토마토를 베이스로 합니다. 여기에 Suage 수프 맛에 빼놓을 수 없는 계약 농가에서 공급받은 양파 페이스트를 투입합니다. 약 10종류의 향신료를 더한 후 하룻밤 재워, 깔끔하면서도 부드러운 단맛을 끌어냅니다. 재료는 가게 이름 그대로 '스아게(素揚げ, 튀김옷 없이 튀김)'하여 채소 본연의 감칠맛을 마음껏 살린 것도 특징입니다. 채소가 큼직하게 들어가 있어 든든함을 느끼는 동시에 소재 본연의 맛을 실감할 수 있습니다.

밥은 150g, 200g, 350g(+100엔) 중에서 선택 가능. 치즈 토핑(+150엔)도 인기입니다.

본점에서는 기본 수프 외에 오징어 먹물을 사용한 진한 수프, 특제 새우 오일을 사용한 수프를 선택할 수 있습니다. 맵기는 10단계로 선택할 수 있으며, 7~10단계에는 특제 할라피뇨 페이스트가 들어갑니다. 단순히 맵기만 한 것이 아니라 올리브 오일을 사용해 부드러운 맛을 더해, 평소에 매운 음식을 잘 먹지 않는 사람도 이곳의 10단계는 먹을 수 있다는 평이 있다고 합니다. 매운 수프는 치즈를 토핑한 밥과 함께 먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

홋카이도 특유의 '생 램 숯불구이 카레' 1,550엔. 브로콜리, 오크라 등 8종의 채소가 올라가 있습니다.

선명한 노란색이 식욕을 자극합니다. 고소하게 튀겨진 이모모찌는 1개 150엔.

토핑은 30종류 이상 중에서 선택할 수 있습니다. 다진 낫토, 바위김, 목이버섯 같은 심플한 것부터, 튀김과 조림 중 선택 가능한 닭 다리, 특제 잔기(홋카이도식 닭튀김), 아부리 가쿠니(불에 구운 돼지고기 조림) 등 든든한 메뉴도 있습니다. 고르기만 해도 즐거운 기분이 듭니다.

'잉카노메자메'는 일반 감자보다 당도가 높고 부드러운 식감이 특징입니다.

Suage에서 사용되는 감자는 자사에서 재배하는 희귀 품종 '잉카노메자메'인데, 이 감자를 으깨어 경단 모양으로 만든 이모모찌(감자떡)도 명물입니다. 토핑은 물론, 그대로 먹어도 소재가 가진 풍부한 단맛을 느낄 수 있습니다.

각자의 추천 메뉴를 알려준 오카다 유이나 씨(사진 왼쪽), 사토 히사미 씨(오른쪽)

본점 직원인 오카다 씨는 "같은 해산물끼리 시너지 효과로 감칠맛이 배가되는 '굴과 바위김 카레'와 오징어 먹물 수프의 조합을 추천합니다"라고 설명합니다. 또한, 동료 직원인 사토 씨는 3일 동안 푹 끓여 부드럽게 만든 소 곱창을 올린 '홋카이도 소 곱창 카레'(본점 한정)를 추천합니다. 각 직원이 메뉴 하나하나에 애정을 가지고 있으므로, 선택할 수 있는 조합이 너무 많아 고민될 때는 조언을 구하는 것도 좋을 것 같습니다.

매장에 따라 디자인이 크게 다르지만, 본점은 모던한 디자인입니다.

Soup Curry Suage＋ (스아게 플러스)

■소재지: 삿포로시 주오구 미나미 4조 니시 5초메 토시마츠 빌딩 2F
■영업시간: 월~금: 11:30~21:30 (라스트 오더 21:00) 토: 11:00~22:00 (라스트 오더 21:30) 일·공휴일: 11:00~21:30 (라스트 오더 21:00)
■휴무일: 연중무휴
'Soup Curry Suage+'의 상세 정보 및 지도 정보는 여기

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