이제는 홋카이도 명과의 대명사가 된 롯카테이가 창업한 것은 1933년. 도카치・오비히로에서 시작되었습니다.

1933년에 창업한 전신인 오비히로 센슈안

창업 당시부터 가정의 간식으로서 매일 먹어도 질리지 않는 과자 만들기, 매일 들르고 싶어지는 가게 만들기, 용돈으로 부담 없이 구매할 수 있는 가격 설정을 위해 노력해왔다는 롯카테이. 지역의 과자점에서 지금은 홋카이도를 대표하는 과자 제조업체로서 홋카이도 안팎의 많은 사람에게 사랑받고 있습니다.

과자는 화과자, 양과자라는 틀에 얽매이지 않고 다양하게 라인업되어 있습니다. 일부 매장에는 찻집도 함께 있어, 엄선된 스위트와 푸드 메뉴를 제공하고 있습니다.

JR 삿포로역에서 도보 5분 거리에 있는 삿포로 본점. 매장, 찻집 외에 실내악 홀과 갤러리도 있습니다.

롯카테이의 창업자인 오다 도요시로는 "과자가 팔리지 않는다면 그건 과자가 맛이 없기 때문이다"라고 늘 이야기했다고 합니다. 즉, "무엇보다도 먼저 맛있다고 납득할 수 있는 맛, 그리고 상품명, 포장 디자인, 포장의 완성도까지 자신 있게 제공할 수 있는 품질이 롯카테이의 자부심"이라고 홍보 담당자는 말합니다.

이어서 "고객의 몸속으로 들어가는 것이므로 건강에 영향을 미치지 않도록 예로부터 가정의 부엌에서 사용되어 온 원료를 선택하고, 위생 면에서의 품질 관리를 철저히 하는 등 안심・안전한 과자 만들기를 지침으로 삼고 있습니다"라고 알려주었습니다.

도카치・나카사츠나이무라에 있는 롯카노모리. 꽃무늬 포장지에 그려진 풀꽃으로 가득한 숲을 만들고 싶다는 생각에서 만들어졌습니다.

롯카테이의 간판 상품 '마루세이 버터 샌드'

롯카테이의 간판 상품이라고 하면 누구나 한 번쯤은 먹어봤을 '마루세이 버터 샌드'. 이 상품은 창업 당시의 상호인 오비히로 센슈안에서 롯카테이로 바뀔 때, 사명 변경 기념 과자로서 발매된 과자 중 하나로, 사명은 바뀌어도 롯카테이의 중심은 창업지・오비히로에 있다는 생각과 오비히로의 고객들이 키워주셨다는 마음을 담아 만들어졌다고 합니다. 도카치 개척의 아버지・요다 벤조에게 경의를 표하며, 벤조가 이끌었던 개척 이민단・반세이샤가 도카치에서 처음으로 만든 버터 '마루세이 버터'에서 유래하여 개발했다고 합니다.

크림에는 홋카이도산 생유 100% 버터를 사용하고, 화이트 초콜릿도 더해 롯카테이만의 맛으로 완성했다고 합니다. 이 진한 버터크림과 균형을 잘 이루도록 비스킷도 롯카테이 전용으로 제분한 오리지널 밀가루로 만들고 있다고. 촉촉한 비스킷과 버터크림, 그리고 건포도의 삼위일체는 절로 미소가 지어지는 맛입니다.

'마루세이 버터 샌드' 5개입 870엔

롯카테이의 기둥이라 할 수 있는 상품은 이뿐만이 아닙니다. 의외로 잘 알려지지 않았지만, 일본에서 처음으로 화이트 초콜릿을 제조・판매한 곳도 롯카테이입니다.

창업자가 유럽을 시찰했을 때, 아주 작은 규모의 과자점이 당연하다는 듯이 초콜릿을 만들어 판매하는 모습을 보고, 일본에서도 초콜릿의 시대가 올 것이라고 느껴 서둘러 설비를 갖추었다고 합니다. "설비가 갖춰진 이상, 우리 회사만이 만들 수 있는 것을 만들자"며 홋카이도의 눈의 이미지와 겹치는 하얀 초콜릿 제조에 착수하여 1968년에 화이트 초콜릿이 탄생했습니다.

침목을 모티브로 한 '화이트 초콜릿' 1개 145엔

홋카이도산 우유로 만들어 진한 맛이 특징인 화이트 초콜릿은 스테디셀러 상품인 동시에 '마루세이 버터 샌드'의 버터크림, '시모다타미'의 크림, '유키야콘코'의 크림처럼 다른 과자의 악센트로도 사용됩니다. 말하자면 롯카테이의 과자를 지탱하는 숨은 공로자인 셈입니다.

오랜 기간 사랑받는 상품이라고 하면 '초코 마롱'을 빼놓을 수 없습니다. 특히 현지 고객들로부터 꾸준한 인기를 자랑하는 이 상품.

럼주 향이 나는 어른의 맛 과자 '초코 마롱' 3개입 540엔

밤 앙금을 코코아 비스킷으로 샌드하고 밀크 초콜릿으로 코팅한, 초콜릿의 균형에 심혈을 기울인 일품입니다. 너무 두껍게 묻지 않도록, 또한 표면이 아름답게 마무리되도록 지금도 수작업으로 코팅하고 있다고 합니다. 이러한 세심한 수작업이 팬들을 사로잡는 비결일지도 모릅니다.

오랫동안 사랑받는 상품이 있는 한편, 새롭게 탄생하는 상품도 있습니다. 2025년 7월에 막 발매되기 시작한 '겐텐'도 그중 하나입니다.

입에 넣으면 얇은 화이트 초콜릿이 녹으며 딸기 소스가 흘러나오는 '겐텐(스트로베리)'

앞서 언급했듯이, 롯카테이에게 '화이트 초콜릿'은 각별한 애정이 있는 상품입니다. 또한, 1999년에 발매한 '스트로베리 초코'라는 과자도 '마루세이 버터 샌드'에 이어 롯카테이의 이름을 전국으로 알리는 계기가 되었습니다. '스트로베리 초코'는 동결 건조 딸기를 초콜릿으로 코팅한 것으로, 딸기도 롯카테이의 과자 만들기에 필수적인 존재입니다.

2026년 신발매 '겐텐(블루베리)' 4개입 500엔

이 소스를 둥글게 만드는 것도 모두 수작업입니다. "물론 수작업이라서 좋다는 것은 아니고, 공장에는 기계를 사용하는 생산 라인도 많이 있습니다. 생산성을 고려하면 기계가 더 효율적인 것은 의심할 여지가 없습니다. 하지만, 정말 맛있다고 자부하며 가게에 진열할 수 있는가? 라는 창업 이래의 기준에 비추어보면, 이상적인 맛과 모양을 완성하기 위해서는 사람의 손이 아니면 채울 수 없는 부분이 있습니다"라고 홍보 담당자는 말합니다.

'마루세이 버터 샌드'를 필두로 수많은 명과를 세상에 내놓으며 홋카이도 최고의 과자 제조업체로 명성을 떨치는 롯카테이. 오랜 세월 동안 사랑받아온 배경에는 항상 원점으로 돌아가 진심을 담아 과자를 만드는 사람들의 모습이 있었습니다.

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