一提到纯豆腐（韩式嫩豆腐锅），许多人可能会联想到鲜红的汤汁和辛辣的口感。然而，“带广纯豆腐”的目标并非简单复刻地道的韩国风味，而是将十胜产大豆制成的豆腐、本地豆腐匠人的技艺，以及不惜时间精心熬制的牛尾汤相结合，创造出这片土地独有的纯豆腐锅。

“带广纯豆腐”的主角，当属“豆腐”。店内使用的“坂田食品”寄豆腐，仅采用十胜产大豆制作。这是一款原本专供日式旅馆和酒店的特制豆腐，“带广纯豆腐”是第一家将其用于餐饮的店铺。

这款寄豆腐入口即化，大豆本身甘甜的香气在口中弥漫开来，口感柔滑，却又蕴含着浓郁的醇厚。吃上一块便有十足的满足感，但几天后又会不禁回味：“真想再吃一次那块豆腐。”这便是它不可思议的魅力所在。

“带广纯豆腐”的诞生，也正是源于这块豆腐。店主一直钟情于好友“坂田食品”的豆腐，并抱着“希望未来也能一直品尝到这份美味”的想法。坂田食品是店主同学的父亲经营的豆腐店。然而，前年传出店家打算歇业的消息，当时同学的儿子也正犹豫是否要继承家业。

就在那时，店主心中萌生了一个想法：“想用这块豆腐做纯豆腐锅”。他认为，这款寄豆腐即使在汤中也能保持形状，入口即化却不失其存在感，完全可以成为一道菜的主角。这个想法，便是“带广纯豆腐”这家店的开端。

将米饭浸入汤中，吸饱汤汁后送入口中，是无上的幸福。

当然，仅有豆腐本身并不能构成一道完整的料理。为了最大限度地发挥豆腐的美味，店里引以为傲的牛尾汤功不可没。一头牛身上只能取下少量珍贵的牛尾，经过24小时的慢火熬煮，再静置一天，使其鲜味充分释放。汤头浓郁醇厚，后味却惊人地清爽。富含胶原蛋白，余味圆润悠长。

事实上，店家对汤头的制作极为讲究，甚至专门设立了一间工厂，并由专职人员负责熬制。即便如此，店主仍笑着说：“最开心的还是听到客人说‘豆腐真好吃’。”汤是衬托主角的存在。正因如此，当豆腐与汤汁交融时，两者互不抢戏，共同成就了一碗完美平衡的纯豆腐锅。

同样广受欢迎的“鸡肉纯豆腐锅”。

除了“海鲜纯豆腐锅”、“猪五花纯豆腐锅”、“蛤蜊纯豆腐锅”、“明太芝士纯豆腐锅”等丰富的菜单外，店家还会根据季节推出限定口味的纯豆腐锅。

期间限定的纯豆腐锅也值得推荐哦◎

纯豆腐锅的辣度有5个等级可选，初次品尝的话，推荐能让身体微微发热的“3辛”。每份都毫不吝啬地加入了120克的寄豆腐，因此比看起来分量更足，不仅是女性，男性也绝对能吃得心满意足。

也可加点韩式小菜和米饭套餐（+280日元）。

在收银台前贩售的寄豆腐，作为伴手礼再合适不过。

此外，“带广纯豆腐”不仅善用豆腐，连豆浆和豆渣也物尽其用。用豆渣制作的巧克力蛋糕和豆渣饼芭菲，是餐后甜点的人气之选。不仅是主角豆腐，连副产品也得到珍视，这种态度正是这家店的独特之处。

用豆渣制作的巧克力蛋糕，口感湿润，甜而不腻。

另外，寄豆腐也可以单独购买带走。与纯豆腐锅中的豆腐不同，直接品尝更能感受到大豆本身的甘甜、香气以及顺滑的口感。

时尚的店内设有日式坐席、餐桌和吧台座位。

店内宽敞舒适，氛围轻松。从午餐到晚餐连续营业，不仅适合用餐，也可以点上一杯酒，悠闲地度过时光。来这里当然是为了吃纯豆腐锅，但它更是一个让人心生向往——“真想吃那块豆腐”的目的地。无论是午餐还是晚餐，都请务必前来一试。

带广纯豆腐

■地址：带广市柏林台北町1丁目17
■营业时间：11:00～21:30（最后点餐 21:00）
■休息日：周三
■停车场：有
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