一提到纯豆腐（韩式嫩豆腐汤），许多人可能会联想到鲜红的汤汁和辛辣的口感。然而，“带广纯豆腐”的目标并非简单复刻正宗的韩国风味，而是将源自十胜产大豆的豆腐、本地豆腐匠人的技艺，以及不惜时间精心熬制的牛尾汤相结合，创造出这片土地独有的纯豆腐料理。

“带广纯豆腐”的主角，毫无疑问是“豆腐”。店内使用的“坂田Foods”寄豆腐，仅采用十胜产大豆制作。这款豆腐原本是专供日式旅馆和酒店的特别品，“带广纯豆腐”是第一家将其用于餐饮的店铺。

这款寄豆腐入口瞬间，大豆原有的甘甜与香气便轻柔地在口中散开，口感如丝般柔滑，却又蕴含着浓郁的存在感。吃上一块便能获得十足的满足感，但几天后又会不禁回味：“真想再吃一次那块豆腐”。这便是它不可思议的魅力所在。

“带广纯豆腐”的诞生，也源于这块豆腐。店主一直钟情于好友“坂田Foods”的豆腐，并抱着“希望未来也能一直品尝到这个味道”的想法。坂田Foods是他同学父亲经营的豆腐店。然而，前年传出店家打算歇业的消息，当时同学的儿子也正在犹豫是否要继承家业。

就在那时，店主脑海中闪过一个念头：“就想用这块豆腐做纯豆腐汤”。他认为，这款寄豆腐即使在汤中也能保持形状，在慢慢化开的同时又不失其存在感，完全可以成为主角。这个想法，正是“带广纯豆腐”这家店的起点。

将米饭浸泡在汤汁里，吸饱汤汁后享用，是无上的幸福时刻。

当然，仅有豆腐是无法构成一道完整料理的。为了最大限度地引出豆腐的美味，店里引以为傲的牛尾汤功不可没。店家选用一头牛身上仅能取得少量的珍贵牛尾，经过24小时精心熬煮，再静置一天，使其鲜美得以充分释放。汤头浓郁醇厚，后味却惊人地清爽。富含胶原蛋白，留下温润的余韵。

实际上，店家对汤头的制作极为讲究，甚至专门设立了一间工厂，并由专属员工负责熬制。即便如此，店主仍笑着说：“最开心的还是听到客人说‘豆腐真好吃’。”汤是衬托主角的存在。正因如此，当豆腐与汤汁交融时，两者都不会过分突出，从而在一碗纯豆腐汤中达到了完美的平衡。

同样大受欢迎的“鸡肉纯豆腐”。

除了“海鲜纯豆腐”、“猪肉角煮纯豆腐”、“蛤蜊纯豆腐”、“明太芝士纯豆腐”等丰富的菜单外，店家还会根据季节推出限定口味的纯豆腐。

期间限定的纯豆腐也值得推荐◎

纯豆腐的辣度有5个等级可选。如果是第一次品尝，推荐能让身体微微发热的“3辛”。每份都毫不吝啬地加入了120克的寄豆腐，因此比看起来更有分量，无论是女性还是男性都能吃得心满意足。

也可加点韩式拌菜和米饭套餐（+280日元）。

在收银台前贩售的寄豆腐，非常适合作为伴手礼。

此外，“带广纯豆腐”不仅善用豆腐，连豆浆和豆渣也物尽其用。使用豆渣制作的巧克力蛋糕和豆渣饼芭菲，是餐后甜点的人气之选。不仅重视主角豆腐，也きちんと为其副产品找到价值，这正是这家店的风格。

用豆渣制作的巧克力蛋糕，口感湿润，甜度适中。

此外，寄豆腐也可以单独购买带走。与在纯豆腐汤中品尝不同，直接食用更能直接感受到大豆本身的甘甜、香气以及顺滑的口感。

时尚的店内设有日式高台座、普通餐桌和吧台座位。

店内环境宽敞，氛围轻松。从午餐到晚餐时段连续营业，不仅适合用餐，也可以点上一杯酒，悠闲地度过时光。来这里当然是为了吃纯豆腐，但这家店本身也因“想吃那块豆腐”而成为一个值得探访的目的地。无论是午餐还是晚餐，都请务必前来一试。

※所有金额均为含税价格。此外，刊载信息为文章发布时的情况。

带广纯豆腐

■地址：带广市柏林台北町1丁目17
■营业时间：11:00～21:30（最后点餐时间 21:00）
■休息日：无
■停车场：有
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