一聽到純豆腐（韓式嫩豆腐鍋），許多人可能會聯想到鮮紅的湯頭或辛辣的滋味。然而，『帶廣純豆腐』的目標並非單純重現道地的韓國風味，而是結合源自十勝產大豆的豆腐、在地豆腐職人的技術，以及不惜時間精心熬煮的牛尾湯，打造出這片土地獨有的純豆腐鍋。

『帶廣純豆腐』的主角，無庸置疑是“豆腐”。店內使用的坂田Foods寄豆腐，僅以十勝產大豆製成。這款豆腐原本是專門供應給日式旅館和飯店的特殊品項，『帶廣純豆腐』是第一家將其提供給一般顧客的餐廳。

這款寄豆腐一入口，大豆原有的甘甜與香氣便輕柔地擴散開來，在入口即化的柔嫩口感中，仍保有濃郁的存在感。吃上一塊便能獲得十足的飽足感，但幾天後又會不禁想念：「好想再吃一次那塊豆腐」。這就是它不可思議的魅力所在。

『帶廣純豆腐』的誕生，也正是源於這塊豆腐。店主長年以來對好友家的坂田Foods豆腐的美味深深著迷，並抱持著「希望未來也能一直品嚐這個味道」的想法。坂田Foods是他同學父親經營的豆腐店。然而，前年傳出店家考慮歇業的消息，當時同學的兒子也正在猶豫是否要繼承家業。

就在那時，店主心中萌生了一個念頭：「想用這塊豆腐做純豆腐鍋」。他認為，這款寄豆腐即使在湯中也能保持形狀，在慢慢化開的同時又不失其存在感，絕對能成為主角。這個想法，便是『帶廣純豆腐』這家店的開端。

將飯浸泡在湯汁中，吸飽湯汁精華後享用，是至高無上的幸福。

當然，光有豆腐是無法成就一道料理的。為了將豆腐的美味發揮到極致，店裡引以為傲的牛尾湯絕對不可或缺。店家選用一頭牛身上僅能取得少量的珍貴牛尾，經過24小時細火慢燉，再靜置一天以引出其鮮美。湯頭濃郁醇厚，後味卻驚人地清爽。富含膠原蛋白，留下溫潤的餘韻。

事實上，店家對湯頭的製作極為講究，甚至為此設立了一座專門的工廠，並由專屬人員負責熬製。即便如此，店主仍笑著說：「最開心的還是聽到客人說『豆腐真好吃』。」湯頭終究是為了襯托主角的存在。正因如此，當豆腐與湯頭交融時，兩者皆不會過於強勢，從而在這一碗純豆腐鍋中達成了完美的平衡。

同樣大受歡迎的「雞肉純豆腐鍋」。

除了「海鮮純豆腐鍋」、「豬肉角煮純豆腐鍋」、「蛤蜊純豆腐鍋」、「明太子起司純豆腐鍋」等豐富的菜單外，店家也會依季節推出限定口味的純豆腐鍋。

期間限定的純豆腐鍋也十分推薦◎

純豆腐鍋的辣度有5個等級可供選擇。若是第一次品嚐，推薦能讓身體暖和起來的「3辛」。每一份都毫不吝嗇地加入了120克的寄豆腐，因此比看起來更有份量，無論是女性或男性都能充分享受滿足的一餐。

也可加點韓式拌菜與白飯套餐（+280日圓）。

在收銀台前販售的寄豆腐，非常適合作為伴手禮。

此外，『帶廣純豆腐』不僅善用豆腐，連豆漿和豆渣也絲毫不浪費。使用豆渣製作的巧克力蛋糕和豆渣麻糬百匯，是餐後甜點的人氣品項。不僅重視主角豆腐，也為其副產品找到價值，這正是這家店的獨到之處。

用豆渣製作的巧克力蛋糕，口感濕潤，甜而不膩。

此外，寄豆腐也可以單獨購買外帶。與在純豆腐鍋中品嚐不同，直接食用更能直接感受到大豆本身的甘甜、香氣以及滑順的口感。

時尚的店內設有日式架高座位、一般餐桌和吧台座位。

店內空間寬敞，氣氛輕鬆不拘束。從午餐到晚餐時段連續營業，不僅適合用餐，也可以點杯酒，悠閒地度過時光。來這裡當然是為了品嚐純豆腐鍋，但這家店本身也因「想吃那塊豆腐」而成為一個值得專程探訪的目的地。無論是午餐或晚餐，都請務必前來一試。

※所有金額均為含稅價格。此外，刊載資訊為文章公開時的內容。

帶廣純豆腐

■地址：帶廣市柏林台北町1丁目17
■營業時間：11:00～21:30（最後點餐 21:00）
■公休日：無
■停車場：有
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