世界の美食家を魅了するスペシャリストを招聘した「プレミアム・ディナーイベント」を開催します。今回のイベントは、単なる食事会ではなく、ブドウ畑の散策や醸造所でのバレルテイスティング、食事やワインについてのプレレクチャーを含む、五感を研ぎ澄ます6時間の「プレミアムプログラム」として構成しています。

■Day 1：6月26日（金）NAPA & SONOMA Pairing Night — 五感で紐解くナパの真髄 —
ナパ・ソノマワインのスペシャリスト岡本和幸氏が厳選した希少なワイン5種と、当ワイナリーの永井尚樹シェフによる「イノベーティブ・フュージョン」の融合。 「Pairing Lab（ペアリング・ラボ）」と題した事前レクチャーを通じ、味覚の構成要素を科学的に理解してからディナーに臨む、知的没入型の美食体験です。

■Day 2：6月27日（土）「ゆで論」グランプリ受賞記念 Special Dinner — 究極のパスタを物語の核に —
グルマン世界料理本大賞にて過去30年の最高賞を受賞した奥田政行シェフを招聘。 奥田氏の「引き算の魔法」と永井シェフの「鋭い感性」が響き合い、北海道と山形・庄内の旬を再構築した全9品の特別コースを提供します。 厨房の緊張感を伝えるライブ中継や「黄金のゆで汁」のテイスティングを通じ、世界を驚かせた調理理論を体感いただけます。

■タイムスケジュール（両日共通：美食の源流を辿る6時間）
15:00：NIKI Forest Adventure（専用カートで天空の展望台へ、アペリティフ体験）
15:50：ヴィンヤード・プライベートツアー（栽培責任者による土壌と哲学の解説）
16:50：醸造所ツアー＆バレルテイスティング（醸造責任者が導く醸造所の深部へ）
17:30：プレ・レクチャー（Day 1：ペアリングの法則 / Day 2：ゆで論の深淵）
18:00：ディナー（各テーマに沿った特別コース全9品とワイン7種のペアリング）