처음 방문한 곳에서 음식이나 맛의 차이에 당황했던 경험은 누구나 있을 것입니다. 그런데 유명한 '닛신 돈베에'도 홋카이도, 동일본, 서일본에서 맛이 다르다는 사실을 알고 계셨나요? 실제로 어떻게 다른지, 대표 메뉴인 '키츠네 우동'과 '덴푸라 소바'를 먹어보며 비교해 보았습니다.

육수도 양념도 전부 다르다!

왼쪽부터 홋카이도용, 동일본용, 서일본용 라벨

먼저 포장 디자인의 차이를 살펴보겠습니다. 홋카이도에서 판매되는 '키타노 돈베에(북쪽의 돈베에)'에는 '가쓰오부시×리시리 다시마' 육수라는 표기가 있지만, 동일본용과 서일본용에는 '면, 국물, 유부, 시치미'라고만 적혀 있습니다. 또한 포장 개봉구 근처에는 홋카이도용에는 '키타노 돈베에' 마크가, 동일본용에는 EAST의 (E), 서일본용에는 WEST의 (W)가 쓰여 있습니다.

그렇다면 동일본과 서일본은 어디서 나뉘는 걸까요? 조사해 보니, 도야마현, 이시카와현, 후쿠이현, 시가현, 나라현, 와카야마현 서쪽으로는 서일본용을 판매하고 있었습니다. 그리고 홋카이도를 제외한 그 외 동일본 지역에서는 동일본용이 판매되고 있었습니다.

들어있는 양념(야쿠미)에도 차이가 있습니다. 홋카이도용에는 양념이 들어있지 않지만, 동일본용에는 '빨간 고추 시치미'가, 서일본용에는 '와산쇼(일본 산초) 시치미'가 들어 있습니다. 홋카이도에 사는 저희로서는 다른 돈베에에 양념이 들어있다는 사실이 놀랍습니다.

그럼 실제로 맛은 어떻게 다를까요? 먼저 '키츠네 우동'부터. 뜨거운 물을 붓고 5분을 기다린 후, 드디어 시식!

'돈베에 키츠네 우동' 맛 비교

왼쪽부터 홋카이도, 동일본, 서일본의 키츠네 우동

먼저 홋카이도용 '키타노 돈베에'부터. 육수는 가쓰오부시와 리시리 다시마로 만들었습니다. 갓 깎은 듯한 가쓰오부시의 풍미와 다시마의 감칠맛이 꽉 응축된 부드러운 간장 맛이 특징입니다. 아주 순한 맛이에요.

다음은 동일본의 맛을 확인해 보겠습니다. 공식 사이트에 따르면 육수는 혼가쓰오와 소다가쓰오를 사용해 깊고 진한 감칠맛을 낸다고 합니다. 한 입 먹어보니 생선 육수 속에 간장의 단맛이 확실히 느껴지는 진한 맛이었습니다. 그리고 유부를 한 입 베어 무니... 달콤한 간장 맛이 주르륵 배어 나옵니다. 맛있는 국물과 유부가 정말 잘 어울려요!

마지막은 서일본. 공식 사이트에 따르면 육수는 혼가쓰오와 다시마를 겹겹이 우려냈다고 합니다. 가쓰오의 좋은 향이 퍼지며, 육수 맛이 강한 담백한 맛입니다. 양념인 와산쇼를 뿌리니 풍미와 품격이 더해졌습니다.

왼쪽부터 홋카이도, 동일본, 서일본

참고로 국물 색을 비교해 보면 한눈에 알 수 있습니다. 서일본용이 유난히 옅은 색을 띠고 있네요. 이렇게까지 다를 줄은 몰랐습니다. 그럼 이어서 또 다른 인기 메뉴 '덴푸라 소바'를 비교해 보겠습니다.