처음 가본 곳에서 음식이나 맛의 차이에 당황한 경험은 누구나 있을 텐데, 여러분이 알고 있는 '닛세이노 돈베'도 홋카이도, 동일본, 서일본에서 맛이 다르다는 것을 알고 계셨나요? 실제로 어떻게 다른지, 대표 메뉴인 '키츠네 우동'과 '덴푸라 소바'를 먹어보고 비교해 보았습니다.

육수도 양념도 모두 다르다!

왼쪽부터 홋카이도, 동일본, 서일본의 라벨

우선 패키지 라벨에 적혀 있는 육수의 종류가 다르다. 홋카이도 한정은 '가쓰오부시×리지리 다시마', 동일본 한정은 '혼가쓰오부시×소다 가쓰오부시', 서일본 한정은 '혼가쓰오부시×다시마'이다. 캐치프레이즈도 각각 조금씩 다른 것을 알 수 있다. 또한 패키지 입구 부근에는 홋카이도 한정은 홋카이도 마크, 동일본 한정은 EAST의 (E), 서일본 한정은 WEST의 (W)가 적혀 있다.

그렇다면 동일본과 서일본은 어디에서 구분되는 것일까? 찾아보니 기후현의 세키가하라를 기점으로 동쪽과 서쪽이 동쪽과 서쪽으로 정의되어 있었다. 천하의 구분이 아닌 맛의 구분인 세키가하라!

들어가는 양념에도 차이가 있다. 홋카이도 한정에는 양념이 들어있지 않지만, 동일본 한정에는 '아카카라가라시의 칠미', 서일본 한정에는 '와사비(산초)의 칠미'가 들어있다. 홋카이도 출신인 우리로서는 다른 돈베에에 양념이 붙어 있는 것이 놀랍다.

그렇다면 실제로 맛은 어떻게 다른 것일까? 우선 '키츠네 우동'부터 시작해보자. 뜨거운 물을 부어 5분 정도 기다리면 드디어 먹기 시작한다!

'돈베키츠네 우동'을 먹어보고 비교해보았다.

왼쪽부터 홋카이도, 동일본, 서일본의 키츠네 우동

먼저 홋카이도 한정 '기타노 돈베'부터. 육수는 가쓰오부시와 리지리 다시마로 우려냈다. 갓 갈아낸 듯한 가쓰오부시의 풍미와 다시마의 감칠맛이 응축된 부드러운 간장 맛이 특징이다. 매우 부드러운 맛이다.

다음은 동일본 한정 맛. 육수는 혼가쓰오부시와 소덴가쓰오부시로 깔끔한 맛의 '가데레부시'를 사용했다고 한다. 그 때문인지 생선 육수는 약간 싱겁고 간장의 단맛이 강하게 느껴졌다. 그리고 어묵을 한 입 베어 물면 ...... 쫀득쫀득한 간장 맛이 스며든다. 맛있는 국물과 어묵이 잘 어울린다!

마지막은 서일본 한정 맛. 육수는 고소한 훈제 냄새가 나는 가쓰오부시와 다시마로 우려낸 육수. 가쓰오부시의 좋은 향이 퍼지고, 국물감이 강한 담백한 맛이다. 양념인 와사비(산초)를 뿌려 먹으면 풍미와 고급스러움을 느낄 수 있다.

왼쪽부터 홋카이도, 동일본, 서일본

참고로 국물의 색깔도 비교해보면 한눈에 알 수 있다. 서일본이 극단적으로 옅은 색을 띠고 있다. 이렇게 다르군요. 다음은 역시 인기 메뉴인 '덴푸라소바'를 비교해 보겠습니다.