처음 가본 곳에서 음식이나 맛의 차이에 당황한 경험은 누구나 있을 텐데, 여러분이 알고 있는 '닛세이노 돈베'도 홋카이도, 동일본, 서일본에서 맛이 다르다는 것을 알고 계셨나요? 실제로 어떻게 다른지, 대표 메뉴인 '키츠네 우동'과 '덴푸라 소바'를 먹어보고 비교해 보았습니다.

육수도 양념도 모두 다르다!

왼쪽부터 홋카이도용, 동일본용, 서일본용 라벨

먼저 패키지의 차이를 살펴보자. 홋카이도에서 판매되는 '기타노 돈베'는 '가쓰오부시×리지리 다시마'의 육수 표기가 있지만, 동일본용과 서일본용은 '면, 국물, 오아게, 조미료'로 표기되어 있다. 또한 패키지 입구 부근에는 홋카이도용은 '기타노 돈베이' 마크, 동일본은 EAST의 (E), 서일본은 WEST의 (W)가 적혀 있다.

그렇다면 동일본과 서일본은 어디에서 구분되는 것일까? 찾아보니 도야마현, 이시카와현, 후쿠이현, 시가현, 나라현, 와카야마현 이서쪽은 서일본을 대상으로 판매한다. 그리고 홋카이도를 제외한 기타 동일본은 동일본용이 판매되고 있었다.

들어있는 양념에도 차이가 있다. 홋카이도용에는 양념이 들어있지 않지만, 동일본용에는 '아카카라가라시의 칠미', 서일본용에는 '와쇼의 칠미'가 들어있다. 홋카이도 출신인 우리로서는 다른 돈베에에 양념이 붙어 있는 것이 신기할 따름이다.

그렇다면 실제로 맛은 어떻게 다른 것일까? 우선 '키츠네 우동'부터 시작해보자. 뜨거운 물을 부어 5분 정도 기다리면 드디어 먹기 시작한다!

'돈베키츠네 우동'을 먹어보고 비교해보았다.

왼쪽부터 홋카이도, 동일본, 서일본의 키츠네 우동

먼저 홋카이도용 '기타노 돈베'부터. 육수는 가쓰오부시와 리지리 다시마입니다. 갓 갈아낸 듯한 가쓰오부시의 풍미와 다시마의 감칠맛이 응축된 부드러운 간장 맛이 특징이다. 매우 부드러운 맛이다.

다음은 동일본의 맛을 확인해 보자. 공식 사이트에 따르면 육수는 혼가쓰오부시와 소덴가쓰오부시로, 진한 감칠맛이 느껴지는 깊은 맛이라고 한다. 한 입 먹어보면 생선 육수 속에 간장의 단맛이 제대로 느껴지는 진한 맛이다. 그리고 어묵을 한 입 베어 물면 ...... 쫀득쫀득한 간장 맛이 스며든다. 맛있는 국물과 어묵이 잘 어울린다!

마지막은 서일본. 공식 사이트에 따르면 육수는 가쓰오부시와 다시마를 겹겹이 우려낸 육수라고 한다. 가쓰오부시의 좋은 향이 퍼지고, 국물감이 강한 담백한 맛이다. 양념인 와사비(산초)를 뿌려 먹으면 풍미와 고급스러움을 느낄 수 있다.

왼쪽부터 홋카이도, 동일본, 서일본

참고로 국물 색깔도 비교해보면 한눈에 알 수 있다. 서일본용이 극단적으로 옅은 색을 띠고 있다. 이렇게 다르군요. 다음은 역시 인기 메뉴인 '덴푸라소바'를 비교해 보겠습니다.