'돈베에 덴푸라소바'를 먹어보고 비교해보았다.

왼쪽부터 홋카이도, 동일본, 서일본의 덴푸라 소바

'돈베 덴푸라소바'를 비교해보자, 먼저 홋카이도용 '기타노 돈베'부터 먹어보자. 가쓰오부시와 리지리 다시마를 사용해 바다의 향이 은은하게 풍긴다. 맛은 다시마 육수 특유의 감칠맛과 단맛이 강해 새우튀김과의 궁합이 뛰어나다!

다음은 동일본. 혼가쓰오부시와 소다가쓰오부시의 '생선 육수감'이 진하고, 육수의 맛을 쫓아가는 듯한 간장 맛이 느껴진다. 전체적으로 깔끔한 뒷맛으로 면과의 궁합이 잘 맞는다.

마지막은 서일본. 간장보다는 가쓰오부시와 다시마 육수의 맛이 전체적으로 느껴진다. 키츠네 우동과 마찬가지로 양념인 와사비(산초)가 좋은 향신료다! 이것을 뿌려주면 전체적으로 매콤한 맛을 잡아주어 풍부한 맛을 느낄 수 있었습니다.

맛있게 잘 먹었습니다!

이렇게나 다른 현지 돈베

홋카이도, 동일본, 서일본의 '돈베'를 먹어본 소감은 이렇다!

지역에 따른 맛의 차이는 역시 육수의 재료가 달라지는 것이 가장 큰 요인인 것 같다. '관동지방은 진한 맛을 선호하고, 간사이 지방은 담백한 맛을 선호한다'는 말이 있는데, 여기에 홋카이도가 가세하면서 지역마다 다양한 맛의 돈베가 탄생한 것 같다.

홋카이도 한정 '기타노 돈베'

참고로 이번에 Domingo 편집부에서 먹어본 것은 '돈베이 먹어보기 세트 1세트(12인분)'이다. 카레 우동에도 큰 차이가 있는데, 홋카이도 버전은 돼지고기를 사용하는 반면, 홋카이도 이외의 지역에서는 소고기를 사용하기도 한다. 각각의 차이를 찾아보는 것도 재미있다.

돈베에 먹어 비교 세트

여러분도 지역별로 맛의 차이를 즐겨보는 것은 어떨까요?

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