1. 라멘 샐러드를 히야시츄카(냉라멘)처럼 먹는다

'라멘 샐러드'는 홋카이도의 이자카야나 노래방에서 인기 있는 현지 음식입니다. 일반적인 냉라멘과 다른 점은, 올라가는 재료가 양배추나 찐 닭고기 등 샐러드 재료라는 것입니다. 소스는 냉라멘과 비슷한 간장 베이스나 참깨 드레싱 베이스를 뿌려 먹는 것이 일반적입니다.

라멘을 좋아하는 사람이 많은 홋카이도에서는 간사이 지방의 오코노미야키처럼 가정에서 흔히 나오는 메뉴이기도 합니다. 라멘 샐러드와 밥... 이런 탄수화물 조합도 홋카이도 가정에서는 있을 수 있는 광경입니다.

2. 에너지 드링크의 선구자 '과라나'

콜라 같지만 콜라가 아닙니다. 홋카이도 주민들에게 사랑받는 '과라나'입니다. 원래는 일본에 퍼지던 콜라에 대항하기 위해 시장에 출시된 음료입니다. 과거 콜라 붐이 일었을 때, 홋카이도에서는 과라나 붐이 일었기 때문에 콜라보다 먼저 자리 잡았다고 합니다. 이 과라나는 본고장 브라질에서는 자양 음료로 마셨던 과거가 있어, 지금으로 말하면 에너지 드링크와 같은 존재입니다. 지금도 조금 피곤할 때나 기분 전환하고 싶을 때 과라나를 마시는 분들이 많습니다.

3. 달콤짭짤함이 매력! 홋카이도 동부의 프렌치도그

축제 노점이나 편의점에서 볼 수 있는 아메리칸도그(핫도그). '아메리칸'이라고 하지만 미국에서는 통하지 않는 일본식 영어입니다. 바삭하고 약간 단맛이 나는 튀김옷과 소시지의 조화가 일품이지만, 대부분 지역에서는 케첩이나 머스터드를 곁들여 먹습니다. 하지만 홋카이도 동부(도토)에서는 아메리칸도그가 아닌 '프렌치도그'가 주류입니다. 물론 케첩이나 머스터드 맛도 있지만, 설탕 맛이 있다는 것이 큰 특징입니다.

그 이유는 홋카이도 동부가 설탕의 원료인 사탕무가 나는 지역이기 때문입니다. 설탕을 쉽게 구할 수 있어 널리 퍼졌다고 합니다. 게다가 생선도 풍부하게 잡히기 때문에, 안의 소시지도 어육 소시지를 사용하는 것이 특징이라고 합니다. 홋카이도 동부 사람들이 "바로 이거지"라며 고개를 끄덕이는 특별한 핫스낵입니다.

4. 홋카이도에는 두 종류의 세키한(팥찰밥)이 있다

세키한이라고 하면 홋카이도에서는 팥 파와 아마낫토(설탕에 조린 콩) 파로 나뉘지만, 둘 다 공존하는 것이 홋카이도입니다. 일반적인 팥 세키한에 비해, 아마낫토 세키한은 분홍색이 화려하고 달콤한 과자 같습니다. 깨소금을 뿌리면 맛이 한층 더 살아나, 팥 세키한과는 다른 매력을 느낄 수 있습니다.

이 아마낫토 세키한은 지금으로 말하면 '간편 레시피'로 태어난 것입니다. 게다가 아마낫토의 단맛이 홋카이도 사람들의 마음을 사로잡았을지도 모릅니다. 지금은 편의점에도 두 가지가 나란히 팔릴 정도로 인기입니다.

5. 수리미(생선살)를 너무 좋아한다

홋카이도의 풍부한 해산물은 진미에만 그치지 않습니다. 홋카이도에서는 대구 등 잡내가 없는 흰살 생선이 풍부하게 잡히기 때문에, 어묵 등 연제품의 종류도 매우 풍부합니다. 그 원료인 생선살(수리미)은 찐 것이 아니라, 생 수리미 상태로 팔리는 경우도 많습니다.

흰살 생선이라 톳이나 새우, 게 등 재료가 섞여 판매되기도 합니다. 된장국에 넣거나, 튀김 어묵을 만드는 등, 생선의 감칠맛이 일품인 변화무쌍한 소울 푸드입니다.

6. 가정마다 맛이 너무 다른 홋카이도의 오조니(떡국)

홋카이도는 여러 지역에서 이주해 온 사람들이 많아, 혼슈처럼 '○○현의 오조니는 이런 느낌'이라는 정해진 스타일이 없습니다. 필자의 경우만 해도, 뿌리를 들어보면 아버지는 도호쿠, 어머니는 시코쿠 출신입니다. 그래서 조부모님 댁에 갈 때는 오조니를 기대하곤 했습니다. 집집마다 된장 베이스나 시로다시 베이스 등 다양합니다.

겨울에 친구 집에 가면 처음 보는 오조니를 만나기도 해서, 너무 다른 모습에 같은 요리인지 깨닫지 못하는 경우도 많습니다.

7. 컵 야키소바의 뜨거운 물은 수프가 되는 것이 당연

간편하게 먹을 수 있는 컵 야키소바. 홋카이도에서는 토요 수산의 '야키소바 벤토'가 유명하죠. 야키소바 벤토는 면을 익힌 물을 버릴 때, 동봉된 중화 수프를 만드는 데 사용하는 것이 특징입니다. 야키소바뿐만 아니라 수프까지 덤으로 얻는 듯한 소소한 이득감이 홋카이도 사람들에게 사랑받고 있습니다.

홋카이도 사람들은 '버리는 물 = 수프용 물'이라는 인식이 있어서, 뜨거운 물을 그냥 버리는 것에 약간의 죄책감을 느낍니다... 다른 컵 야키소바도 많지만, "역시 야키벤!"이라고 말하는 분도 적지 않습니다.

8. 생선 진미의 종류가 너무나 풍부하다

술안주 하면 진미(친미). 홋카이도의 진미는 해산물이 매우 풍부합니다. 생선 진미만 해도 대구, 칸카이(코마이), 사케토바(연어포), 임연수어, 가자미 등 수없이 많으며, 옛날에는 아이들 간식으로도 먹었습니다. 이치미(고춧가루)나 간장을 조금 넣은 마요네즈에 찍어 먹으면 일품입니다!

특히 겨울, 친척들이 모이는 시기가 되면 어른들이 껍질을 벗겨 주시거나, 아이들끼리 딱딱한 진미와 씨름하는 등 친숙한 간식이자 안주이지만, 이렇게 종류가 풍부한 곳은 홋카이도뿐이지 않을까요? 생선을 단순히 건조시켜 소금으로만 간을 한 것도 특징입니다.

홋카이도의 음식에는 지혜와 아이디어가 가득!

홋카이도의 음식에는 옛사람들의 지혜가 담긴 것, 고향의 맛에 홋카이도의 맛을 더한 하이브리드 음식 등 수많은 것들이 있었습니다. 이번에 소개한 음식들은 모두 홋카이도 사람들에게는 매우 친숙한 것들뿐입니다. 피곤할 때는, 무심코 마시고 싶어지는 과라나를 꿀꺽꿀꺽 마시고, 힘차게 이겨내고 싶네요.