편집부기사
구름 한 점 없는 푸른 하늘이 펼쳐지는 여름의 끝자락, 만개한 꽃들은 신토쿠초의 명물 '소바'의 꽃입니다.
광활한 메밀밭에 둘러싸인 '신토쿠 소바의 관'의 '수제 체험 도장'에서 메밀국수 만들기 체험을 해 보았습니다! 
이 '신토쿠 소바의 관'은 소바 레스토랑이 병설되어 있어 직접 뽑은 '갓 뽑은' 소바를 '갓 삶아낸' 소바를 맛볼 수 있는 정말 호화로운 곳입니다.게다가 신토쿠초에서는 홋카이도민이 저렴하게 숙박하고 놀 수 있는 '알면 할인' 을 실시하고 있어, 이 소바 만들기 체험도 지금이라면 저렴하게 체험할 수 있습니다. 자세한 내용은신토쿠마치 관광협회홈페이지를 참고해 주세요빨리 자신의 손으로 뽑은 메밀국수를 먹기 위해 배고픔을 참아가며 메밀국수 만들기 체험을 시작했다! 이번 소바 만들기를 가르쳐 준 것은 장인 호죠( 北條)씨. 점심시간이 지나도 손님이 끊이지 않는 '소바 레스토랑'에서 제공하는 소바를 만들고, 소바를 처음 접하는 우리들에게 알기 쉽게 지도해 주시는 소바 장인입니다.호죠 씨, 잘 부탁합니다! 
사진 상단의 맷돌로 갈아서 사진 하단의 고속으로 진동하는 체로 가루를 분류한다.
신토쿠 소바의 관에서 사용하는 것은 결이 곱고 하얀 메밀가루뿐이라고 하는데, 이 메밀가루로 만든 소바를 맛볼 수 있는 곳은 신토쿠초에서도 이곳뿐이라고 한다.이번에 만드는 소바는 맷돌로 정성껏 빻은 메밀가루 8에 메밀가루를 2의 비율로 사용하는 이른바 '8할 소바 '이다. 이 비율이라면 소바를 처음 접하는 사람도 실패하기 어렵다고 한다.열에 민감한 메밀가루에 체온이 전달되지 않도록 고양이 손처럼 다섯 손가락을 모두 세워서 가루를 섞고 물을 뿌린다. 메밀가루와 물을 섞기 위해 양손으로 원을 그리듯 돌 린다 ...... 이 과정의 손놀림이 메밀의 맛에 큰 영향을 미치는 중요한 장면. 그리고 이번에는 '1인 1반죽', 모두 손을 놓을 수 없는 상태.손끝에는 많은 메밀가루, 긴장감이 감도는 도장......사진을 찍지 못할 정도로 집중했다. 메밀가루와 물은 조금씩 작은 덩 어리가 된다. 그 작은 덩어리가 조금씩 커져서 결국에는 하나로 뭉쳐진다. 이 덩어리, 사실 아직은 내부에 공기가 많이 들어있는 뭉툭한 상태라고 한다.그 후 이 덩어리를 오른손 엄지손가락 배로 누르고, 다른 한 손으로 지탱하면서 고루 반죽하는 '국화 반죽'을 하면 메밀가루와 물이 한 덩어리가 되어 완전히 하나로 뭉쳐진다. 이 '국화 반죽' 과정이 개인적으로 가장 어려웠다 ......그 후 양손의 손바닥을 이용해 대나무와 같은 원뿔 모양으로 성형한다. 
이런 모양으로 만드는 이유는 반죽을 균일하게 펴기 쉽도록 하기 위해서라고 한다."다들 자기 반죽을 들고 줄을 서세요~!" 라고 호죠 씨. 기념촬영을 해 주었다!
예쁜 원이 만들어지면 다음에는 면봉에 감아 굴리면서 부드럽게 힘을 주면서 예쁜 사각형을 목표로 한다.펴는 과정에서 두께를 균일하게 하기 위해 항상 손에서 면봉에 전달되는 힘은 일정하게 유지해야 한다. 매우 섬세하고 중요한 과정이다.
익숙하지 않은 큰 칼로 균일한 두께로 자르는 것은 난이도가 높지만, 소바로 변신하는 '자르기' 과정은 매우 즐겁다.
'자르기'의 과정을 마치고 늘어놓으면 그 아름다움에 감동까지 느낀다.바라보고 있노라면 자신의 손으로 직접 만든 불규칙한 소바에 대한 애착과 식욕이 샘솟는다! 여기까지 소요 시간은 약 1시간. 1시간 정도 걸렸지만, 알찬 시간을 보낼 수 있었다.
갓 뽑은 소바는 향이 풍부하고, 쫄깃쫄깃한 면발은 얼마든지 먹을 수 있을 것 같다. 만드는 방법을 알고 직접 만든 소바는 역시 특별하다. 서로 다른 소바를 서로 보여주며 웃으며 먹는 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다. " 신토쿠 소바의 관」의 여러분, 정말 알찬 시간과 맛있는 소바를 제공해 주셔서 감사합니다! 
체험은 3일 전까지 전화로 예약 및 확인이 필요합니다. 자세한 내용은신토쿠 소바 본점 직판사업부홈페이지를 확인해 주세요!
광활한 메밀밭에 둘러싸인 '신토쿠 소바의 관'의 '수제 체험 도장'에서 메밀국수 만들기 체험을 해 보았습니다! 이 '신토쿠 소바의 관'은 소바 레스토랑이 병설되어 있어 직접 뽑은 '갓 뽑은' 소바를 '갓 삶아낸' 소바를 맛볼 수 있는 정말 호화로운 곳입니다.게다가 신토쿠초에서는 홋카이도민이 저렴하게 숙박하고 놀 수 있는 '알면 할인' 을 실시하고 있어, 이 소바 만들기 체험도 지금이라면 저렴하게 체험할 수 있습니다. 자세한 내용은신토쿠마치 관광협회홈페이지를 참고해 주세요빨리 자신의 손으로 뽑은 메밀국수를 먹기 위해 배고픔을 참아가며 메밀국수 만들기 체험을 시작했다! 이번 소바 만들기를 가르쳐 준 것은 장인 호죠( 北條)씨. 점심시간이 지나도 손님이 끊이지 않는 '소바 레스토랑'에서 제공하는 소바를 만들고, 소바를 처음 접하는 우리들에게 알기 쉽게 지도해 주시는 소바 장인입니다.호죠 씨, 잘 부탁합니다! 소바를 만드는 과정
소바를 만드는 과정은 크게 3가지로 나뉜다. 메밀 반죽 만들기② 메밀 반죽을 펴는 것 ③ 메밀을 자르는 것. 자, 그럼 바로 시작해보자!메밀 반죽 만들기
'메밀 체험 도장'에 들어서자마자 가장 먼저 눈에 들어온 것은 메밀 열매를 메밀가루로 변신시키는 '맷돌 제분기' 이다.사진 상단의 맷돌로 갈아서 사진 하단의 고속으로 진동하는 체로 가루를 분류한다.신토쿠 소바의 관에서 사용하는 것은 결이 곱고 하얀 메밀가루뿐이라고 하는데, 이 메밀가루로 만든 소바를 맛볼 수 있는 곳은 신토쿠초에서도 이곳뿐이라고 한다.이번에 만드는 소바는 맷돌로 정성껏 빻은 메밀가루 8에 메밀가루를 2의 비율로 사용하는 이른바 '8할 소바 '이다. 이 비율이라면 소바를 처음 접하는 사람도 실패하기 어렵다고 한다.열에 민감한 메밀가루에 체온이 전달되지 않도록 고양이 손처럼 다섯 손가락을 모두 세워서 가루를 섞고 물을 뿌린다. 메밀가루와 물을 섞기 위해 양손으로 원을 그리듯 돌 린다 ...... 이 과정의 손놀림이 메밀의 맛에 큰 영향을 미치는 중요한 장면. 그리고 이번에는 '1인 1반죽', 모두 손을 놓을 수 없는 상태.손끝에는 많은 메밀가루, 긴장감이 감도는 도장......사진을 찍지 못할 정도로 집중했다. 메밀가루와 물은 조금씩 작은 덩 어리가 된다. 그 작은 덩어리가 조금씩 커져서 결국에는 하나로 뭉쳐진다. 이 덩어리, 사실 아직은 내부에 공기가 많이 들어있는 뭉툭한 상태라고 한다.그 후 이 덩어리를 오른손 엄지손가락 배로 누르고, 다른 한 손으로 지탱하면서 고루 반죽하는 '국화 반죽'을 하면 메밀가루와 물이 한 덩어리가 되어 완전히 하나로 뭉쳐진다. 이 '국화 반죽' 과정이 개인적으로 가장 어려웠다 ......그 후 양손의 손바닥을 이용해 대나무와 같은 원뿔 모양으로 성형한다. 이런 모양으로 만드는 이유는 반죽을 균일하게 펴기 쉽도록 하기 위해서라고 한다."다들 자기 반죽을 들고 줄을 서세요~!" 라고 호죠 씨. 기념촬영을 해 주었다!메밀 반죽을 펴기
아까 성형한 반죽의 뾰족한 부분을 아래로 향하게 하고, 반죽을 돌리면서 반죽을 펴서 예쁜 원 이 되도록 밀대로 펴줍니다.예쁜 원이 만들어지면 다음에는 면봉에 감아 굴리면서 부드럽게 힘을 주면서 예쁜 사각형을 목표로 한다.펴는 과정에서 두께를 균일하게 하기 위해 항상 손에서 면봉에 전달되는 힘은 일정하게 유지해야 한다. 매우 섬세하고 중요한 과정이다.메밀을 자른다
드디어 마지막 '자르기' 공정. 칼 잡는 법 , 면판을 받치는 방법 등을 친절하게 알려주기 때문에 안심할 수 있다.익숙하지 않은 큰 칼로 균일한 두께로 자르는 것은 난이도가 높지만, 소바로 변신하는 '자르기' 과정은 매우 즐겁다.'자르기'의 과정을 마치고 늘어놓으면 그 아름다움에 감동까지 느낀다.바라보고 있노라면 자신의 손으로 직접 만든 불규칙한 소바에 대한 애착과 식욕이 샘솟는다! 여기까지 소요 시간은 약 1시간. 1시간 정도 걸렸지만, 알찬 시간을 보낼 수 있었다.맛있게 먹습니다!
드디어 기다리고 기다리던 '먹기' 시간이다! 갓 뽑은 소바를 먹고 싶은 만큼만 먹을 수 있는 사치. (남은 것은 가져갈 수 있습니다.)토핑을 추가할 수 있는데, 이번에는 '덴푸라'를 추가 했다!갓 뽑은 소바는 향이 풍부하고, 쫄깃쫄깃한 면발은 얼마든지 먹을 수 있을 것 같다. 만드는 방법을 알고 직접 만든 소바는 역시 특별하다. 서로 다른 소바를 서로 보여주며 웃으며 먹는 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다. " 신토쿠 소바의 관」의 여러분, 정말 알찬 시간과 맛있는 소바를 제공해 주셔서 감사합니다! 총평
이번에는 '신토쿠 소 바노칸' 에서의 '소바 만들기 체험'을 소개해 드렸습니다! 이 소바 만들기 체험은 계절을 불문하고 일년 내내 개최하고 있다고 하니, 여러분도 꼭 소바의 본고장 신토쿠초에서 소바 만들기 체험을 해 보시기 바랍니다! 체험은 3일 전까지 전화로 예약 및 확인이 필요합니다. 자세한 내용은신토쿠 소바 본점 직판사업부홈페이지를 확인해 주세요!
