資訊
夏末，萬里無雲的晴空下，盛開的花海正是新得町的名產「蕎麥」之花。
在廣闊蕎麥田環繞的「新得蕎麥麵之館」的「手打體驗道場」，我親身體驗了製作蕎麥麵！
這間「新得蕎麥麵之館」附設了蕎麥麵餐廳，可以品嚐到自己親手製作的「現打」蕎麥麵，並享受「現煮」的美味，真是個奢侈的享受。
而且，新得町正在舉辦北海道居民專享的「知得優惠」活動，現在來參加蕎麥麵製作體驗還能享受折扣。
※詳情請參閱新得町觀光協會網站。
我餓著肚子，期待著品嚐自己親手製作的蕎麥麵，體驗正式開始！
這次教我們製作蕎麥麵的是職人北條先生。他不僅為午餐高峰過後依然座無虛席的「蕎麥麵餐廳」製作蕎麥麵，還為我們這些初學者提供淺顯易懂的指導，是一位專業的手打蕎麥麵職人。
北條先生，請多指教！
製作蕎麥麵的過程大致分為三個步驟。
① 製作蕎麥麵糰
② 擀平蕎麥麵糰
③ 切蕎麥麵
那麼，我們馬上開始吧！
一進入「手打體驗道場」，首先映入眼簾的是將蕎麥粒變成蕎麥粉的「石磨製粉機」。
照片上方的石磨進行研磨，下方的機器則透過高速振動的篩子對麵粉進行分類。
據說新得蕎麥麵之館只使用質地細膩的白色蕎麥粉，而在新得町能品嚐到用這種蕎麥粉製作的蕎麥麵的，也只有這裡。
這次製作的是所謂的「八割蕎麥麵」，即使用石磨精心研磨的蕎麥粉佔八成，黏著用麵粉佔兩成。據說這個比例即使是初學者也不容易失敗。
為了不讓體溫傳導給對熱度敏感的蕎麥粉，要像貓爪一樣立起五根手指，混合麵粉並澆水。為了讓蕎麥粉和水充分融合，用雙手畫圈攪拌……
這個步驟的熟練程度對蕎麥麵的味道有很大影響，是關鍵環節。而且這次是「一人揉一份」，大家的手都沒閒著。
指尖沾滿了蕎麥粉，道場裡瀰漫著緊張的氣氛……
我太專注了，以至於忘了拍照。
蕎麥粉和水逐漸變成一個個小糰。這些小糰慢慢變大，最終合成一個大麵糰。據說這個麵糰內部其實還含有大量空氣，是疏鬆的狀態。
接下來進行「菊練」，用慣用手的大拇指根部按壓麵糰，另一隻手作為支撐，均勻地揉捏，使蕎麥粉和水完全融為一體。
個人覺得，這個「菊練」的步驟難度最高……
之後，用雙手手掌將麵糰塑造成竹筍一樣的圓錐形。
據說做成這個形狀是為了能更均勻地擀開麵糰。
「大家拿著自己的麵糰排好隊～！」北條先生說。還幫我們拍了紀念照！
將剛才塑形的尖頭部分朝下，一邊旋轉麵糰一邊用擀麵棍將其擀成漂亮的圓形。
擀成漂亮的圓形後，接下來將麵糰捲在擀麵棍上，一邊滾動一邊輕輕施力，目標是擀成一個漂亮的四方形。
擀麵過程中，為了使厚度均勻，從手傳遞到擀麵棍的力道必須始終保持一致。這是一個非常精細且重要的步驟。
終於到了最後的「切麵」步驟。
從菜刀的握法到麵條切板的扶法，老師都會細心指導，所以很安心。
用不習慣的大菜刀切出粗細均勻的麵條難度很高，但這個將麵糰變成蕎麥麵的「切麵」過程非常有趣。
完成「切麵」步驟後，將麵條擺放整齊，那份美麗甚至讓人感動。
看著自己親手做出的粗細不一的蕎麥麵，喜愛之情和食慾油然而生！
到這裡為止，總共花了大约1小時。我們度過了一段非常充實的時光。
終於到了期待已久的「開動」時間！
想吃多少現打的蕎麥麵就吃多少，真是奢侈。（剩下的可以帶回家。）
可以追加配料，這次我加了「天婦羅」！
現打的蕎麥麵香氣濃郁，口感滑順，感覺怎麼吃都吃不膩。了解了製作方法，品嚐自己親手做的蕎麥麵，味道果然與眾不同。
大家互相展示著自己切得粗細不一的蕎麥麵，在歡聲笑語中度過了一段愉快的時光。
感謝「新得蕎麥麵之館」的各位，讓我們度過了如此充實的時間，還品嚐到了美味的蕎麥麵！
這次，我們報導了在「新得蕎麥麵之館」的「蕎麥麵製作體驗」！
這個蕎麥麵製作體驗不分季節，全年開放，請大家一定要來蕎麥麵的故鄉新得町體驗一下！
體驗需要至少提前三天電話預約和確認。
詳情請確認新得蕎麥本舖 直營事業部網站！
在廣闊蕎麥田環繞的「新得蕎麥麵之館」的「手打體驗道場」，我親身體驗了製作蕎麥麵！這間「新得蕎麥麵之館」附設了蕎麥麵餐廳，可以品嚐到自己親手製作的「現打」蕎麥麵，並享受「現煮」的美味，真是個奢侈的享受。而且，新得町正在舉辦北海道居民專享的「知得優惠」活動，現在來參加蕎麥麵製作體驗還能享受折扣。
※詳情請參閱新得町觀光協會網站。
我餓著肚子，期待著品嚐自己親手製作的蕎麥麵，體驗正式開始！
這次教我們製作蕎麥麵的是職人北條先生。他不僅為午餐高峰過後依然座無虛席的「蕎麥麵餐廳」製作蕎麥麵，還為我們這些初學者提供淺顯易懂的指導，是一位專業的手打蕎麥麵職人。
北條先生，請多指教！
製作蕎麥麵的流程
製作蕎麥麵的過程大致分為三個步驟。
① 製作蕎麥麵糰
② 擀平蕎麥麵糰
③ 切蕎麥麵
那麼，我們馬上開始吧！
① 製作蕎麥麵糰
一進入「手打體驗道場」，首先映入眼簾的是將蕎麥粒變成蕎麥粉的「石磨製粉機」。
照片上方的石磨進行研磨，下方的機器則透過高速振動的篩子對麵粉進行分類。據說新得蕎麥麵之館只使用質地細膩的白色蕎麥粉，而在新得町能品嚐到用這種蕎麥粉製作的蕎麥麵的，也只有這裡。這次製作的是所謂的「八割蕎麥麵」，即使用石磨精心研磨的蕎麥粉佔八成，黏著用麵粉佔兩成。據說這個比例即使是初學者也不容易失敗。
為了不讓體溫傳導給對熱度敏感的蕎麥粉，要像貓爪一樣立起五根手指，混合麵粉並澆水。為了讓蕎麥粉和水充分融合，用雙手畫圈攪拌……
這個步驟的熟練程度對蕎麥麵的味道有很大影響，是關鍵環節。而且這次是「一人揉一份」，大家的手都沒閒著。
指尖沾滿了蕎麥粉，道場裡瀰漫著緊張的氣氛……
我太專注了，以至於忘了拍照。
蕎麥粉和水逐漸變成一個個小糰。這些小糰慢慢變大，最終合成一個大麵糰。據說這個麵糰內部其實還含有大量空氣，是疏鬆的狀態。
接下來進行「菊練」，用慣用手的大拇指根部按壓麵糰，另一隻手作為支撐，均勻地揉捏，使蕎麥粉和水完全融為一體。
個人覺得，這個「菊練」的步驟難度最高……
之後，用雙手手掌將麵糰塑造成竹筍一樣的圓錐形。
據說做成這個形狀是為了能更均勻地擀開麵糰。「大家拿著自己的麵糰排好隊～！」北條先生說。還幫我們拍了紀念照！
② 擀平蕎麥麵糰
將剛才塑形的尖頭部分朝下，一邊旋轉麵糰一邊用擀麵棍將其擀成漂亮的圓形。
擀成漂亮的圓形後，接下來將麵糰捲在擀麵棍上，一邊滾動一邊輕輕施力，目標是擀成一個漂亮的四方形。擀麵過程中，為了使厚度均勻，從手傳遞到擀麵棍的力道必須始終保持一致。這是一個非常精細且重要的步驟。
③ 切蕎麥麵
終於到了最後的「切麵」步驟。
從菜刀的握法到麵條切板的扶法，老師都會細心指導，所以很安心。
用不習慣的大菜刀切出粗細均勻的麵條難度很高，但這個將麵糰變成蕎麥麵的「切麵」過程非常有趣。完成「切麵」步驟後，將麵條擺放整齊，那份美麗甚至讓人感動。看著自己親手做出的粗細不一的蕎麥麵，喜愛之情和食慾油然而生！
到這裡為止，總共花了大约1小時。我們度過了一段非常充實的時光。
開動了！
終於到了期待已久的「開動」時間！
想吃多少現打的蕎麥麵就吃多少，真是奢侈。（剩下的可以帶回家。）
可以追加配料，這次我加了「天婦羅」！
現打的蕎麥麵香氣濃郁，口感滑順，感覺怎麼吃都吃不膩。了解了製作方法，品嚐自己親手做的蕎麥麵，味道果然與眾不同。大家互相展示著自己切得粗細不一的蕎麥麵，在歡聲笑語中度過了一段愉快的時光。
感謝「新得蕎麥麵之館」的各位，讓我們度過了如此充實的時間，還品嚐到了美味的蕎麥麵！
總結
這次，我們報導了在「新得蕎麥麵之館」的「蕎麥麵製作體驗」！
這個蕎麥麵製作體驗不分季節，全年開放，請大家一定要來蕎麥麵的故鄉新得町體驗一下！
體驗需要至少提前三天電話預約和確認。詳情請確認新得蕎麥本舖 直營事業部網站！
