多明哥編輯部
夏末，藍天萬裡無雲，盛開的花朵就是新德町的特產「蕎麥麵」。 
我們在被廣闊的蕎麥田包圍的「新得蕎麥之館」的「手工蕎麥麵體驗道場」體驗了蕎麥麵製作！ 
這家「新德蕎麥屋屋形」附設蕎麥麵餐廳，是可以享用自己親手製作的「現做」蕎麥麵的豪華場所。另外，新得町正在舉辦北海道居民可以優惠住宿、享受樂趣的“Chibutokuwari ”活動，現在可以優惠體驗製作蕎麥麵。 *更多資訊請上新德町觀光協會首頁。這次教我做蕎麥麵的是北條先生，他是一位工匠。他是一位手打蕎麥麵的廚師，他在午餐高峰期之後的蕎麥麵店裡製作蕎麥麵，店裡的蕎麥麵總是擠滿了顧客，他還為我們這些剛開始製作蕎麥麵的人提供了簡單易懂的指導。北條桑，非常感謝你！ 
使用照片頂部的石磨進行研磨，粉末透過照片底部的高速振動篩進行分選。 
「新得蕎麥屋型」只使用細粒白蕎麥粉，據說這是新得町唯一可以品嚐到用這種蕎麥粉製作的蕎麥麵的地方。這次我們要做的蕎麥麵是所謂的“80％蕎麥麵”，它使用8份在石磨中仔細研磨的蕎麥粉和2份粘合劑粉。有了這個比例，即使是初學者製作蕎麥麵也不太可能出錯。為了防止身體熱量傳遞到對熱敏感的蕎麥粉上，請像貓爪一樣舉起五個手指，將麵粉混合，然後撒上水。雙手將麵條打圈，使蕎麥粉和水混合……這一步的技巧是很重要的一步，對蕎麥麵的風味影響很大。而這一次，卻是“一人一人”，大家都離不開對方的手。指尖沾滿了蕎麥粉，道場裡的緊張氣氛……我太專注了，差點忘了拍照。逐漸將蕎麥粉和水切成小塊。漸漸地，這個小團體變得越來越大，最終成為一個整體。看起來這個星團其實還處於空的狀態，裡面有大量的空氣。然後，用慣用手的拇指指腹按壓團塊，並用另一隻手支撐並揉勻（菊練），使蕎麥粉和水成為一個連續的球並完全融合在一起。就個人而言，「菊花」的這個過程是最困難的……然後，用雙手的手掌，將其塑造成像竹筍一樣的圓錐形。 
這樣做的原因是為了更容易將麵團鋪得均勻。 「每個人都拿著自己的布料排隊！」北條說。他們拍了一張紀念照！ 
一旦你有了一個漂亮的圓圈，就把它包裹在麵條棒上，然後滾動它，輕輕地施加壓力，同時瞄準形成一個漂亮的正方形。為了使拉伸過程中粗細均勻，手傳遞到面棒上的力始終恆定。這是一個非常微妙且重要的過程。 
雖然用不習慣的大刀很難切成均勻的厚度，但將麵條「切割」成蕎麥麵的過程非常有趣。 
當你完成切割過程並將它們排列起來時，你會被它們的美麗所感動。當你看著自己親手製作的不規則形狀時，你會開始對它們產生依戀感和食慾！到達此點大約需要1個小時。我們在一起度過了一段緊張的時光。 
新鮮出爐的蕎麥麵香氣濃鬱，口感柔滑，想吃多少就吃多少。知道如何製作蕎麥麵並自己製作真的很特別。我們互相展示不匹配的蕎麥麵，一邊笑著一邊吃著，度過了一段愉快的時光。感謝新德蕎麥屋館的大家讓我們度過了美好的時光和美味的蕎麥麵！
如需參加體驗，必須至少提前 3 天透過電話預訂和確認。欲了解更多信息，請查看新德蕎麥麵本舖直銷部主頁！
我們在被廣闊的蕎麥田包圍的「新得蕎麥之館」的「手工蕎麥麵體驗道場」體驗了蕎麥麵製作！ 這家「新德蕎麥屋屋形」附設蕎麥麵餐廳，是可以享用自己親手製作的「現做」蕎麥麵的豪華場所。另外，新得町正在舉辦北海道居民可以優惠住宿、享受樂趣的“Chibutokuwari ”活動，現在可以優惠體驗製作蕎麥麵。 *更多資訊請上新德町觀光協會首頁。這次教我做蕎麥麵的是北條先生，他是一位工匠。他是一位手打蕎麥麵的廚師，他在午餐高峰期之後的蕎麥麵店裡製作蕎麥麵，店裡的蕎麥麵總是擠滿了顧客，他還為我們這些剛開始製作蕎麥麵的人提供了簡單易懂的指導。北條桑，非常感謝你！ 蕎麥麵製作過程
製作蕎麥麵主要分為三個步驟。 ① 製作蕎麥麵② 擀蕎麥麵③ 切蕎麥麵現在開始吧！① 製作蕎麥麵
進入“手工體驗道場”，首先看到的就是將蕎麥籽轉化為蕎麥粉的“石磨磨坊”。使用照片頂部的石磨進行研磨，粉末透過照片底部的高速振動篩進行分選。 「新得蕎麥屋型」只使用細粒白蕎麥粉，據說這是新得町唯一可以品嚐到用這種蕎麥粉製作的蕎麥麵的地方。這次我們要做的蕎麥麵是所謂的“80％蕎麥麵”，它使用8份在石磨中仔細研磨的蕎麥粉和2份粘合劑粉。有了這個比例，即使是初學者製作蕎麥麵也不太可能出錯。為了防止身體熱量傳遞到對熱敏感的蕎麥粉上，請像貓爪一樣舉起五個手指，將麵粉混合，然後撒上水。雙手將麵條打圈，使蕎麥粉和水混合……這一步的技巧是很重要的一步，對蕎麥麵的風味影響很大。而這一次，卻是“一人一人”，大家都離不開對方的手。指尖沾滿了蕎麥粉，道場裡的緊張氣氛……我太專注了，差點忘了拍照。逐漸將蕎麥粉和水切成小塊。漸漸地，這個小團體變得越來越大，最終成為一個整體。看起來這個星團其實還處於空的狀態，裡面有大量的空氣。然後，用慣用手的拇指指腹按壓團塊，並用另一隻手支撐並揉勻（菊練），使蕎麥粉和水成為一個連續的球並完全融合在一起。就個人而言，「菊花」的這個過程是最困難的……然後，用雙手的手掌，將其塑造成像竹筍一樣的圓錐形。 這樣做的原因是為了更容易將麵團鋪得均勻。 「每個人都拿著自己的布料排隊！」北條說。他們拍了一張紀念照！ ②將蕎麥面拉長
將剛形成的麵團的尖端朝下，用擀麵棍將麵團擀成漂亮的圓形。一旦你有了一個漂亮的圓圈，就把它包裹在麵條棒上，然後滾動它，輕輕地施加壓力，同時瞄準形成一個漂亮的正方形。為了使拉伸過程中粗細均勻，手傳遞到面棒上的力始終恆定。這是一個非常微妙且重要的過程。 ③切蕎麥麵
現在是最後的「切割」過程。您可以放心，因為他們會仔細教您如何拿刀和如何支撐切菜板。雖然用不習慣的大刀很難切成均勻的厚度，但將麵條「切割」成蕎麥麵的過程非常有趣。 當你完成切割過程並將它們排列起來時，你會被它們的美麗所感動。當你看著自己親手製作的不規則形狀時，你會開始對它們產生依戀感和食慾！到達此點大約需要1個小時。我們在一起度過了一段緊張的時光。 我會很享受擁有這個！
終於到了期待已久的「itadakimasu」了！能夠盡情享用新鮮製作的蕎麥麵是一種奢侈。 （剩菜帶回家。）可以加配料，這次我加了天婦羅！新鮮出爐的蕎麥麵香氣濃鬱，口感柔滑，想吃多少就吃多少。知道如何製作蕎麥麵並自己製作真的很特別。我們互相展示不匹配的蕎麥麵，一邊笑著一邊吃著，度過了一段愉快的時光。感謝新德蕎麥屋館的大家讓我們度過了美好的時光和美味的蕎麥麵！概括
這次，我們報道了「新德蕎麥屋屋型」的「蕎麥麵製作體驗」 ！據說這個蕎麥麵製作體驗不分季節，全年都會舉辦，所以請務必來蕎麥麵之鄉新得町體驗製作蕎麥麵！如需參加體驗，必須至少提前 3 天透過電話預訂和確認。欲了解更多信息，請查看新德蕎麥麵本舖直銷部主頁！
